甘草薑片為新型保健食品，是將嫩姜處理後，與甘草、酸梅汁復配而成。成品酸甜辛辣，風味獨行，並具有健胃、除濕、祛寒、發汗、止吐等功效。
1、配方：鮮嫩姜65公斤、白糖5公斤、酸梅汁20公斤、甘草粉4公斤、丁香粉200克、苯甲酸鈉100克。
2、原料處理：鮮嫩姜先用5%-6%的熱鹼浸泡，再放進流動水中用搓洗去皮、洗泡，再放進流動水中搓洗去皮、洗淨，依橫徑斜切成0.5-0.7厘米厚的斜片加適量食鹽拌和醃製3-4小時後，投入濃度3%-5%的石灰水中浸泡4-6小時，然後取出投入沸水中燙3-5分鐘，撈出瀝干待用。
3、糖制：按配方量稱取原料，混合拌勻後擱置48小時，期間翻拌次。然後加熱煮沸，微沸8-10分鐘，適當濃縮以提高糖液濃度，再靜置48小時。
4、烘烤：烘烤分2次進行，期間要注意通風排濕和倒盤整形。(1)烘烤溫度：第一次烘烤時，將薑片瀝盡糖液，攤放於盤中稍干後送進烘房，在60-65攝氏度6-8小時，待含水量降至24%-26%，時間4-6小時。待含水量降至18%左右，手摸薑片不粘手時即可出房。(2)通風排濕：烘房內相對濕度高於70%時應考慮通風排濕。若室內濕度很高，外界風小，可將進氣窗及排氣筒全部打開;若室內濕度較高，外界風大，可將進氣窗及排氣筒交替打開。一般通風排濕3-4次。每次15分鐘。(3)倒盤：烘房內各處的溫度不均一，烘烤時要注意調換烤盤的位置，翻動盤內薑片。倒盤在第一次烘烤結束後進行，同進用手將薑片適當壓平。
5、成品包裝：用印有商標無毒塑料袋作100克、200克、250克等不同定量的包裝。密封後放陰涼乾燥處的存放或上市銷售。
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