【出處】
出自《名醫別錄》；1.陶弘景：酢酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。
2.《唐本草》：酢有數種，此言米酢，若蜜酢、麥酢、曲酢、桃酢，葡萄、大棗、等諸雜果酢及糠糟等酢，會意者亦極酸烈，止可啖之，不可入藥用也。
3.《本草拾遺》：藥中用之，當取二、三年醋良。
4.《綱目》：米醋，三伏時用倉米一斗，淘淨蒸飯，攤冷意黃，曬簸，水淋淨。別以倉米二斗蒸飯，和勻入甕，以水淹過，密封
【拼音名】Cu
【英文名】vinegar
【別名】苦酒、醯、淳酢、米醋
【來源】
藥材基源：為用高梁、米、大麥、小米、玉米或低度白酒為原料釀製而成的含有乙酸的液體。亦有用食用冰醋酸加水和著色料配成，不加著色料即成白醋。
拉丁植物動物礦物名：vinegar
【化學成份】醋含乙酸（acetic acid），含量3%-5%；還含高級醇類，3-羥基丁酮（acetoin）， 二羥基丙酮（dihydroxyacetone），酪醇（tyrosol）， 乙醛（acetaldehyde）， 甲醛（formaldehyde）， 乙縮醛（acetal）， 琥珀酸（succinic acid）， 草酸（oxalic acid）及山梨糖（sorbose）等。
【藥理作用】
1.殺蟲作用 體外試驗，0.125%-0.25%乙酸與原頭蚴接觸後可在2-3min內出現皮層起泡，起刺，皮層分離，溶解及蟲體發暗，鈣粒減少等形態結構變化。5-10min內可達到100%殺死原頭蚴的效果。原頭蚴經藥液處理10min後，給小鼠腹腔接種，均未發育成棘球坳。
2.抗菌、抗病毒作用 乙酸對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎鏈球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等致病菌，有很好的抑菌和殺菌作用。
【性味】酸；甘；溫
【歸經】肝；胃；經
【功能主治】散瘀消積；止血；安蛔；解毒。主產後血暈；症瘕積聚；吐血；衄血；便血；蟲積腹痛；魚肉菜毒；癰腫瘡毒
【用法用量】內服：煎湯，10-30ml；或浸漬；或拌制。外用：適量，含漱；或調藥敷；或熏蒸；或浸洗。
【注意】脾胃濕重，痿痺、筋脈攣者慎服。
【附方】１治產後血暈：用鐵器燒紅，更選淬醋中，就病人之鼻以熏之。(《隨息居飲食譜》)２治一切積聚，不拘遠年近日皆治之：京三稜四兩(醋煮，切片，曬乾)川葦二兩(醋煮，微軟，切片)，大黃半兩(醋濕紙裹，火煨過)。上三味，同為末，水煮和為丸，如桐子大。每服三十丸，溫水送下，不拘時候。病甚者一月效，輕者半月效。(《普濟方》醋煮三稜九)３治症瘕：鱉甲、訶子皮、乾薑各等分。為末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心自湯下。(《醫學入門》醋鱉丸)４洽過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。(《日華子本草》)５治黃汗病，身體腫，發熱，汗出而渴，狀如風水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉，以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍葯三兩，桂枝三兩。上三昧，以苦酒一升，水七升相和，煮取三升，溫服一升，當心煩，服至六、七日乃解。著心煩不止者，以苦酒阻故也。(《金匱要略》黃芪芍葯桂枝苦酒湯)６治鼻血出不止：酢和胡粉半棗許服。(《千金方》)７治疝氣沖痛：青皮、小茴香各五錢，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，溫和服。(《林氏家抄方》)８治霍亂轉筋入腹：酢煮青布塌之，冷復易之。(《千金方》)９治癰疽初起：生附子，以米醋磨稠計，圍四畔，一日上十餘次。(《方脈正宗》)十治諸腫毒醋凋大黃末塗。(《隨息居飲食譜》)11治乳癰堅：以罐盛醋，燒石令熱納中，沸止，更燒如前，少熱，納乳漬之，冷更燒石納漬。(《千金方》)12治少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者：半夏(洗、被如棗核)十四枚，雞子一枚(去黃，納苦酒，著雞子殼中)。上二味納半夏著苦酒中，以雞子殼置刀環中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三劑。(《傷寒論》苦酒湯)13治鎖喉風，脹悶不通：土牛膝搗汁半碗，加入真米醋半碗，用鵝毛翎尖挑少許入喉中，隨吐涎痰，逐挑十餘次，吐痰碗許即通。(《本草匯言》)14治牙齒疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱，(《肘後方》)15治牙疼：陳醋四兩，花椒二錢。水煎，去椒含漱。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)16治湯火傷：醋淋洗。(《隨息居飲食譜》)
【各家論述】
1.《本草衍義》：醋，酒糟為之，有米醋、麥醋、棗醋。米醋比諸醋最釅，入藥多用之，谷氣全也，故勝糟醋。產婦居中常得醋氣則為佳，醋超血也。磨雄黃塗蜂繭，亦取其收而不散也。
2.《綱目》：大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲素養氣中無非取其酸收之意，麗又有散瘀、解毒之功。
3.《本草經疏》：醋惟米造者入藥，得溫熱之氣，其味酸，氣溫無毒。酸入肝，肝主血，血逆熱壅則生癰腫，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故主消癰腫。其治產後血暈，瘕塊血積，亦此意耳。散水氣者，水性氾濫，得收斂而寧謚也。殺邪毒者，酸苦湧瀉，能吐出一切邪氣毒物也。《日華子》主下氣除煩，婦人心痛血氣，並產後及傷損，金瘡出血，迷悶，殺一切魚肉菜毒，取其酸收麗又有數瘋解毒之功也，故外科敷藥中多資用。經曰，酸走筋，筋病毋多食酸。凡筋攣偏痺，手足屈伸不便，皆忌之。又曰，味過於酸，肝氣以律，脾氣乃絕，多食酸則肉皺而唇揭。言能助肝賊脾，凡脾病者亦不宜過。
4.《本草匯言》：醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也。林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，率時昏冒者，以大炭火入燙習，內以解米臘沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜人肝者，須以醋拌炒制，應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃曹白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。
5.《本草求真》：米醋，酸主斂，故書多載散瘋解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸病：以火淬醋入鼻，則治產後血暈；月合外科藥敷，則治瘕結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以敬損傷積血，及殺魚肉萊蕈諧毒、至醋既酸(收)，又雲能散癰腫者，以消則內散，漬則外散，收處即是散處故耳。
6.《別錄》：消癰腫，散水氣，殺邪毒。
7.《千金·食治》：治血運。
8.《本草拾遺》：破血運，除症塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。
9.《日華子本草》：治產後婦人並傷損，及金瘡血運；下氣除煩，破癥結。治婦人心痛，助諸藥力，殺一切魚肉菜毒。
10.《本草衍義》：益血。
11.《註解傷寒論即斂咽瘡。
12.《綱目》：散瘀血。治黃疸、黃汗。
13.《本草備要》：散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣。
14.《醫林簍妥》瀉肝，收心。治率昏，醒睡夢；補肺，發音聲；殺魚蟲諸毒，伏蛔。
15.《會約醫鏡》：治腸滑瀉痢。
16.《本草再新》：生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。
17.《隨息居飲食譜》：開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗諸毒。
18.《現代實用中藥》：用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥。
【臨床應用】
1.預防流行性感冒、流行性腦脊髓炎：關閉門窗，取適量醋(每立方米空間用2—10ml)用1-2倍水稀釋後加熱蒸熏，次 l小時，每日或隔日1次，連續3-6天。某年春冬，某部隊先後有13個連隊發生流感，其中12個連隊經用此法後第2天即抑制了流行；而另一連隊未曾應用，結果2天後有60%的人染病，於第3天應用此法後便很快控制了蔓延。此外，在流腦流行湖間，鴨對84名帶菌者行食酣熬照，每日2次，連續10天，結果帶菌者全部轉為陰性。經試驗，食醋蒸熏對流感病毒具有良好的殺滅作用，同時食醋對中型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌及流感桿菌等5種細菌也有殺菌作用。
2.治療急、慢性傳染性肝炎：取米醋2斤，鮮豬骨1斤，紅、白糖各4兩，置鍋內共煮(不加水)，至沸後30分鐘取出過濾。成人每次30—40ml，小兒(5一10歲)10一15ml，每日3次飯後服。1個月為一療程，慢性者可服2—3個療程。對有高熱者中適用。據3例觀察，服藥40-60天後均告恢復。
3.治療膽道蛔蟲病：按年齡大小頓服酸醋30-50ml或更多，以後視情況可再次服用，直至不痛為止。在疼痛明顯減輕的當天或次日，按常規服用驅蟲藥物。觀察15例，服藥總量為300-500ml；結果12例於兩天內完全止痛，3例在3天溶痛亦完全解除。
4.治療蟯蟲病：用食醋灌腸治療58例，經 l—3次即愈，無不良反應。方法：將食醋用涼開水(稀釋(每30ml醋加涼水至100ml)，於睡眠前用消毒導尿管一根插入肛門內約20cm，然後以消毒注射器將藥液注入腸內，每次100—140ml(小兒酌減)，每日1次。
5.治療一般外科炎症：取食醋250ml，置搪瓷碗中加熱，沸後加入乳香、沒藥末各6g，邊攪拌邊加入澱粉(山芋粉亦可)60g，待成糊狀後即將其塗於牛皮紙上(面積應大於病變範圍，厚約1—1.5cm)，候溫度降至50C左右時敷於患處，外加三、四層紗布包紮。如有傷口，按常規處理，在敷以凡士林紗布後再敷醋膏(勿直接塗於傷口，以免腐蝕擴大)。凡癤、癰、蜂窩織炎、丹毒、膿腫、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可應用，對結核性炎症及骨髓炎等則不適宜。臨床觀察50例，除5例(系寒性膿腫、喉頭結核及骨髓炎)無效外，均獲治癒。一股在兩小時後疼痛開始地輕，廣刮、時後開始消腫。治癒時間在3天內者16例，6天內看20例，9天內看7例，10天以上者2例。
6.治療石灰燒傷：根據酸鹼中和的原理，試用5%食醋溶液浸洗患部，獲得良好效果。洗後患處的灼熱則病及顏面潮紅等症狀能立即解除；如形成腐蝕性潰瘍者，亦可自行結痂癒合。
【摘錄】《中華本草》
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