【出處】《綱目》
【拼音名】Gān Shǔ
【別名】甘儲（《南方草木狀》），山薯（《農政全書》）。
【來源】為薯蕷科植物甘薯的塊莖。
【原形態】多年生籐本，高約5米。地下有肉質塊莖，呈球形，肉白色，有甜味。莖圓柱形，被微毛。葉互生，近圓心形殘廣圓心形，長8.5～12厘米，寬13～20厘米，紙質，先端有驟短尖，基部心狀耳形，或深圓彎入，全緣，下面被柔毛，有脈11條自基部發出；具長柄，長約13.5厘米，在葉柄基部有刺2個，對生。花小，單性，花被裂片6。蒴果，有翅3。
【生境分佈】我國南方有栽培。
【化學成份】蛋白質2.3克％，脂肪0.2克％，碳水化合物29克％，粗纖維0.6克％；胡蘿蔔素1.31毫克％，硫胺素0.12毫克％，核黃素0.04毫克％，尼克酸0.5毫克％，抗壞血酸30毫克％；灰分0.9克％，鈣18毫克％，磷20毫克％，鐵0.4毫克％。
【性味】《綱目》：甘，平，無毒。
【功能主治】《綱目》：補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷。
【摘錄】《*辭典》
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