【拼音名】Hu Jiāo
【英文名】FRUCTUS PIPERIS
【來源】本品為胡椒科植物胡椒 Piper nigrum L.的乾燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時采收，曬乾，為黑胡椒；果實變紅時采收，用水浸漬數日，擦去果肉，曬乾，為白胡椒。
【性狀】
黑胡椒：呈球形，直徑3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起網狀皺紋，頂端有細小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。
白胡椒：表面灰白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
【鑒別】
（1） 黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細胞類方形、長方形或形狀不規則，直徑19～66μm,壁較厚。內果皮石細胞表面觀類多角形，直徑20～30μm；側面觀方形，壁一面薄。種皮細胞棕色，多角形，壁連珠狀增厚。油細胞較少，類圓形，直徑51～75μm。澱粉粒細小，常聚集成團塊。
白胡椒粉末黃白色，種皮細胞、油細胞、澱粉粒同黑胡椒。
（2） 取本品粉末少量，加硫酸1 滴，顯紅色，漸變紅棕色，後轉棕褐色。
（3） 取本品粉末0.5g，加無水乙醇5ml,超聲處理30分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取胡椒鹼對照品，置棕色量瓶中，加無水乙醇製成每1ml 含4mg 的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一硅膠Ｇ薄層板上，以苯－醋酸乙酯－丙酮（7:2:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10％硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
【炮製】除去雜質及灰屑。用時粉碎成細粉。
【性味】辛，熱。
【歸經】歸胃、大腸經。
【功能主治】溫中散寒，下氣，消痰。用於胃寒嘔吐，腹痛洩瀉，食慾不振，癲癇痰多。
【用法用量】0.6～1.5g，研粉吞服；外用適量。
【貯藏】密閉，置陰涼乾燥處。
【摘錄】《中國藥典》
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