【出處】《日用本草》
【拼音名】Huā Jiāo
【別名】大椒（《爾雅》），秦椒、蜀椒（《本經》），南椒（《雷公炮炙論》），巴椒、蓎藙（《別錄》），汗椒（陶弘景），陸撥（《藥性論》），漢椒（《日華子本草》），川椒（《聖惠方》），點椒（《綱目》）。
【來源】為芸香科植物花椒的果皮。8～10月果實成熟後，剪取果枝，曬乾，除淨枝葉雜質，分出種子（椒目），取用果皮。
【原形態】灌木或小喬木，高約3～6米。莖枝疏生略向上斜的皮刺，基部側扁；嫩枝被短柔毛。葉互生；單數羽狀復葉，長8～14厘米，葉軸具狹窄的翼，小葉通常5～9片，對生，幾無柄，葉片卵形；橢圓形至廣卵形，長2～5厘米，寬1.5～3厘米，先端急尖；通常微凹，基部為不等的楔形，邊緣鈍鋸齒狀，齒間具腺點，下面在中脈基部有叢生的長柔毛。傘房狀圓錐花序，頂生或頂生於側枝上：花單性，雌雄異株，花軸被短柔毛；花被片4～8，三角狀披針形：雄花具雄蕊5～7，花藥矩圓形，藥隔近頂端具腺點，花絲線形，退化心皮2，先端2叉裂；雌花心皮通常3～4，子房背脊上部有凸出的腺點，花柱略外彎，柱頭頭狀，子房無柄。成熟心皮通常2～3。果實紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺點。種子1，黑色，有光澤。花期3～5月。果期7～10月。
【生境分佈】野生於路旁、山坡的灌木叢中，或為栽培。我國大部分地區有分佈。主產河北、山西、陝西、甘肅、河南等地。此外黑龍江、四川、湖北、青海、湖南、廣西等地亦產。
【性狀】乾燥果皮（又名：紅花椒、紅椒、大紅袍）腹面開裂或背面亦稍開裂，呈兩瓣狀，形如切開之皮球，而基部相連，直徑4～5毫米；表面紅紫色至紅棕色，粗糙，頂端有柱頭殘跡，基部常有小果柄及1～2個未發育的心皮，呈顆粒狀，偶有2～3個小蓇葖果並生於果柄尖端。外果皮表面極皺縮，可見許多呈疣狀突起的油腺，油腺直徑0.5～1毫米；內果皮光滑，淡黃色，常由基部與外果皮分離而向內反捲。有時可見殘留的黑色種子。果皮革質，具特殊的強烈香氣，味麻辣而持久。以鮮紅、光艷、皮細、均勻、無雜質者為佳。
【化學成份】
花椒果實含揮發油0.7％（貴州產）、2～4％（甘肅產）、4～9％（廣東產）。揮發油中含牻牛兒醇、檸檬烯、枯醇等。果實尚含甾醇、不飽和有機酸等。
香椒子（東北產）的果實含愛草腦、佛手柑內酯。果實揮發油中主要成分為愛草腦，約占90％。果皮含佛手柑內酯及苯甲酸。
【藥理作用】所含牻牛兒醇，小劑量能抑制大鼠的自發活動。對離體兔小腸，低濃度時作用不恆定。有時有輕度但較久的運動亢進，大劑量則抑制腸運動。給大鼠口服後，能抑制胃腸運動（食糜的通過速度減慢），對大腸運動則影響不大。接近致死量時則有瀉下作用。小量口服，對大鼠有輕度利尿作用；但大量可抑制排泄。給兔靜脈注射可發生迅速而顯著的降壓作用。對大鼠口服的半數致死量為4.8克／公斤，兔靜脈注射則為50毫克／公斤。動物死亡皆由於呼吸麻痺。死後解剖，呼吸道有牻牛兒醇特有的香氣，且有多量血性滲出液，肺及支氣管有許多出血斑，因此死亡原因乃由於呼吸極度困難所致。牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅蟲作用。另據報道，花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉，效力較地卡因稍弱；在豚鼠之浸潤麻醉中，效力強於普魯卡因。應該指出，日本所產花椒，實為山椒，我國不產；其中含中樞麻痺成分，又能興奮延髓，產生痙攣。
【炮製】
除去果柄及種子（椒目）。置鍋內炒至發響、油出，取出，放涼。
１《雷公炮炙論》；凡使蜀椒，須去目及閉口者，不用其椒子。先須酒拌令濕，蒸，從巳至午，放冷，密蓋，四畔無氣後取出，便入磁器中，勿令傷風。
２《本草衍義》：蜀椒須微炒，使汗出，又須去附紅黃殼。去殼之法，先微炒，乘熱入竹筒中，以梗舂之，播取紅，如未盡，更揀、更舂，以盡為度。凡用椒須如此。
【性味】
辛，溫，有毒。
１《本經》：味辛，溫。
２《別錄》：生溫，熱寒，有毒。太熱，有毒。
３《藥性論》：味苦辛，有小毒。
【歸經】
入脾、肺、腎經。
１《綱目》：手、足太陰，右腎命門氣分。
２《本草經疏》：入手、足太陰，兼入手厥陰經。
３《本草新編》：入心、脾經。
４《長沙藥解》：入足陽明胃、足厥陰肝、足少陰腎、足太陰脾。
【功能主治】
溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。
１《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒發，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痺痛，下氣。
２《別錄》：療喉痺，吐逆，疝瘕，去老血，產後余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，洩精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。
３《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痺，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。
４《食療本草》：滅瘢，下乳汁。
５《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。
６《綱目》：散寒除濕，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉。
【用法用量】內服：煎湯，0.5～1.5錢；或入丸、散。外用：研末調敷或煎水浸洗。
【注意】
陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。
１《本草經集注》：杏仁為之使。畏款冬。惡栝樓、防葵。畏雌黃。
２《別錄》：多食令人乏氣，口閉者殺人。
３《千金·食治》：久食令人乏氣失明。』
４《唐本草》：畏橐吾、附子、防風。
５《本草經疏》：肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用；凡洩瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上衝，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。
６《隨息居飲食譜》：多食動火墮胎。
【附方】
１治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），乾薑四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，後更服，當一日食糜，溫覆之。（《金匱要略》大建中湯）
２治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。（《壽域神方》）
３治呃噫不止：川椒四兩。炒研，麵糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。（《秘傳經驗方》）
４治夏傷濕冷，洩瀉不止：川椒一兩（去目並閉口者，慢火炒香熟為度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。（《小兒衛生總微論方》川椒丸）
５治飧洩：蒼朮二兩，川椒一兩（去口。炒）。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。（《普濟方》椒術丸）
６治齒痛：蜀椒醋煎含之。（《食療本草》）
７治齒疼：川椒一兩（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，於所痛處咬之。（《聖惠方》）
８治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。（《仁齋直指方》）
９治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。（《婦人良方》）
十治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，塗掌心，合陰囊而臥。（《仁齋直指方》）
⑾治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。（《醫級》椒茱湯）
⑿治手腳心風毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。以醋和敷。（《補缺肘後方》）
⒀治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。（《食療本草》）
⒁治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。（《普濟方》）
⒂治手足皴裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，干塗羊、豬髓腦。（《僧深集方》）
⒃治漆瘡：漢椒湯洗之。（《譚氏小兒方》）
⒄治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒（去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末），生地黃七斤（肥嫩者）。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。（《聖濟總錄》椒紅丸）
⒅治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。（《勝金方》）
【臨床應用】
１治療蛔蟲性腸梗阻
用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去；待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均於服藥後15～30分鐘腹痛停止，隨後排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒症狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。
２治療血吸蟲病
試用於早、中期血吸蟲病，對改善症狀有一定作用，服藥後食慾增加，肝
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