【出處】
出自《神農本草經》。
1.《蜀本草》：又有萼蠣，形短不入藥用。《圖經》雲，（牡蠣）海中蚌屬，今萊州昌陽縣海中多有。二月、三月采之。
2.《本草圖經》：（牡蠣）今海旁皆有之，而南海閩中及通泰間尤多。此物附石而生，]相連如房，故名蠣房，一名蠔山，晉安人呼為蠔莆。初生海邊才如拳石，四面漸長有一、二丈者，嶄巖如山，每一房內有蠔肉一塊，肉之大小隨房所生，大房如馬蹄，小者如人指面，每潮來則諸房皆開
【拼音名】Mǔ Li
【英文名】Oyster Shell
【別名】蠣蛤、古賁、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房、蠔山、蠔莆、左殼、蠔殼、海蠣子殼、海蠣子皮
【來源】
藥材基源：為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等的貝殼。
拉丁植物動物礦物名：1 .Ostrea riuularis Gould2.Ostrea gigas Thunberg3.Ostrea talienwhanensis Grosse4.Osttrea denselamellosa Lischke
采收和儲藏：牡礪收穫期是在每年的5-6月，即牡礪生殖腺高度發達而又未進行繁殖，軟體部最肥時進行。采收時，將牡蠣撈起，開殼去肉，取殼洗淨，曬乾。
【原形態】
1.近江牡蠣，貝殼呈圓形、卵圓形、三角形或略長，殼堅厚，較大者殼長100-242mm，高70-150mm，左殼較大而厚，背部為附著面，形狀不規則。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，黃褐色或暗紫色，1-2年生的個體，鱗片平薄而脆，有時邊緣呈游離狀；2年至數年的個體，鱗片平坦，有時後緣起伏略呈水波狀；多年生者鱗片層層相疊，甚為堅厚。殼內面白色或灰白色，邊緣常呈灰紫色，凹凸不平，鉸合部不具齒，韌帶槽長而寬，如牛角形，韌帶紫黑色。閉殼肌痕甚大，位於中部背側，淡黃色，形狀不規，常隨殼形變化而異大多為卵圓形或腎臟形。
2.長牡蠣，貝殼呈長條形，堅厚，一般殼長140-330mm，高57-115mm，長比高約大3倍，已知最大的長達722mm。左殼稍凹，殼頂附著面小，右殼較平如蓋，背腹緣幾乎平行，殼表面淡紫色、灰白色或黃褐色。自殼頂向後緣環生排列稀 疏的鱗片，略呈波狀，層次甚少，沒有明顯放射肋。殼內面瓷白色，韌帶槽長而寬大，閉殼肌痕大，位於殼的後部背側，呈棕黃色馬蹄形。
3.大連灣牡蠣，貝殼略呈三角形，殼堅厚，一般殼長55-63mm，寬95-130mm，殼頂尖，至後緣漸加寬。右殼較扁平，如蓋狀，殼頂部鱗片趨向癒合，較厚；漸後腹緣鱗片漸疏鬆，且起伏呈波狀，無顯著放射肋。殼表面淡黃色，雜以紫褐色斑紋，左殼突起，自頂部開始有數條粗壯放射肋，邊緣肋上的鱗片堅厚翹起。殼內而凹陷如合狀，白色，鉸合部小，韌帶槽長而深呈長三角形。閉殼肌痕白色或帶紫色，位於背後方。
4.密鱗牡蠣，貝殼呈圓形或卵圓形，殼堅厚，一般長46-122mm，高58-138mm。左殼較大而凹氏陷，殼頂為附著面，形狀常不規則。右殼頂部鱗片癒合，較光滑，漸向腹緣鱗片環生漸密，薄、脆呈片狀，以覆瓦狀緊密排列，有放射肋多條，使腹緣略呈波狀，殼表面灰青色混雜紫褐色。殼內面白色，稍帶珍珠樣光澤。鉸合部兩側常有小齒1列，約5-8個。韌帶槽較短，呈三角形。閉殼肌痕較大。
【生境分佈】
生態環境：1.生活於低潮線附近至水深7m左右的江河入海近處，適鹽度為10%-25%。雜食性，以細小浮游生物為食。繁殖季節5-9月。
2.棲息於從潮間帶至低潮線以下10多米深的泥灘及泥沙質海底，通常在正常海水中生活的個體小；在鹽度較低海水中生活的個體大。我國沿海均有分佈，為河口及內灣養殖的優良品種。
3.棲息於潮間帶的蓄水入及低潮線以下20m左右的巖礁上，適鹽度高，繁殖期6-8月。
4.棲息於低潮線以下水深15-30m左右的巖礁上，或泥沙質海底，有時在低潮線下數米處也能見到。適鹽度27%-34%，繁殖季節5-9月，當水溫在17-19℃時即開始產卵。
資源分佈：1.我國沿海均有分佈，山東、福建、廣東沿海已人工養殖。
2.我國沿海均有分佈，為河口及內灣養殖的優良品種。
3.我國分佈於北方沿海。
4.我國分佈於沿海，但以北方沿海為多。
【栽培】
我國養殖礪已有很悠久的歷史，在宋代即有插竹養蠔的方法。目前我國南方沿海地區已大量人工養殖。
筆活習性 牡礪分佈於熱帶和溫帶各海域，從高線至水深10多米的範圍內都有，一般固著於淺海物體或海邊礁石上，以開閉貝殼運動進行攝食、呼吸。以細小的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為主要食料，牡礪多為雌雄異體，體外受精，但是由於環境條件的優劣變化可引起性轉換現象，礪產卵其所需的溫度隨種類而不同，密鱗牡礪、大連灣牡礪的水溫約20℃左右，近江牡蠣的水溫約30℃左右，繁殖盛期在5-10月間。受精卵發育成幼體，在海水中浮游一個階段後，遇到適宜環境，即附著變態而成成體。
養殖技術 沿海海灘和岩石岸，都可作為牡礪養殖場。養殖場劃分苗區和養成區。養殖用的礪苗一般採集自然苗種，根據牡礪附著的習性和附著條件選用插竹、投石、立石等方法，使礪苗附著於竹或石上。礪苗的育苗期約9個月，此後即把采苗區的小牡礪移植到養成區進行肥育。
飼養管理 育苗期經常檢修養殖場，發現有倒狀的附著基，要及時排好，並保持行行平正。如遇敵害，及時清除。
【性狀】
性狀鑒別（1）近江牡蠣 呈圓形、卵圓形、三角形等。左殼凹陷，大而厚；右殼平坦，稍小。歷史潮流殼外表面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色。環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長者，鱗片厚而堅。內表面白色，邊緣有時淡紫色。質硬、斷面層狀明顯，厚2-10mm。無臭，味微鹹。
（2）長牡蠣呈長片狀，背腹緣幾平行，長10-50cm。右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂兩側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面較小。
（3）大連灣牡蠣，呈類三角形，背腹緣呈八字形。右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放射肋數個，明晃，內面凹下呈合狀，鉸合面小。斷面厚0.3-13mm，層次不明顯角質層重疊。
（4）密鱗牡蠣，貝殼圓形或卵圓形，較大，右殼較平坦，殼頂較光滑，其他部分有薄而脆的鱗片排列。左殼腹緣環生堅厚的同心鱗片，放射肋粗大，殼面灰色混雜紫、褐、青色。殼內白色，微具珍珠光澤。閉殼肌痕大，極明顯。斷面厚0.3-12mm，層紋較明顯。
顯微鑒別 將貝殼折斷或鋸開成三種斷面。縱斷面為與生長線相垂直方向；橫斷面為與生長線相平行方向；表平行斷面為貝殼自然平放的方向。將上述三種斷面平放磨石上薄至顯微鏡下能看清為一層結構時，置90%乙醇-95%乙醇-無水乙醇各10min，乙醚30min，二甲苯10min後封片鏡檢。
（1）近江牡蠣，葉片狀結構，葉片不規則並彎曲，寬5-10μ，緊密排列。
（2）大連灣牡蠣，葉片不規則彎曲，寬3-11μm，平行排列，偶有細小的交錯。粉末米色，微粒多聚集，分散的微粒多呈不規則條狀，邊緣不整齊，從微透明的片狀微粒中可見細微的葉片狀結構。
（3）密鱗牡蠣，葉片不規則並彎曲，寬2-10μm，平行排列，略顯交錯。
粉末灰白色，微粒多呈不規則的條將、片狀，邊緣平直不整齊。
【化學成份】
1.近江牡蠣，貝殼含碳酸鈣90%以上，並含磷酸鈣、硫酸鈣。貝殼含少量的鎂、鈉、鍶、鐵、鋁、硅，微量的鈦、錳、鋇、銅、鋅、鉀、磷、鉻、鎳等多種無素，還含蛋白質，水解液含天冬氨酸（aspartic acid）、甘氨酸（glycine）、谷氨酸（glutamieacid）等17種氨基酸，總氨基酸含量為0.15-0.24%。
軟體部分含多種氨基酸、維生素、蛋白質、脂及等，其水解後可得甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸（taurine）等17種氨基酸1.3%，谷胱甘肽（glutathione），維生素A、B1、B2、D及F（即亞麻酸和亞油酸），無機鹽（銅、鋅、錳、）17.6%，含磺（1-11.53）×10-6（干重）。另含微量元素鎂、鐵、硒、鈷、鎳、鉻、鉬。其脂類中含一種糖脂，其糖由2分子葡萄糖和1分子巖藻糖構成；另有一種鞘類磷脂（sphingolipid），含糖（葡萄糖glucose，阿拉伯糖arabinose，巖藻糖fucose）22.0%，氨基已糖（hexosamine）7。26%，甲基戊糖（methylpentose）10.45%，磷0.47%。
2.長牡蠣，貝殼含碳酸鈣90%以上，並含磷酸鈣、硫酸鈣。貝殼含少量的鎂、鈉、鍶、鐵，微量的鋁、硅、鈦、錳、鋇、銅、鋅、鉀、磷、鉻、鎳等多種元素，還含蛋白質，水解液含天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸（cysteine）等15種氨基酸，總氨基酸含量為 0.24%。而貝殼經鍛制後不再存在蛋白質，微量元素含量去大多明顯增加。貝殼中有機質約占1.72%。
帶軟體的全動物含有糖原，牛磺酸，10種必需氨基酸，谷胱甘肽，無機質如銅、鋅、錳、磷及鈣等，維生素A、B1、B2、D、E，並含有巖藻糖等。長牡蠣油脂中含多種脂助記詞酸，脂助記詞酸含量為1.5%，其中ω脂及酸（二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸）的含量為15.6%。另報道，長牡蠣含有鞘類磷脂；其脂類物質中含甾醇，它的氫化產物似為菜子甾醇（brassicasterol）。
3.大連灣牡蠣，貝殼含碳酸鈣90%以上，有機質紙醉金迷1.72%，含少量硅酸鹽、硫酸鹽、磷酸鹽及氯化物，鍛燒後碳酸鹽鈉、鍶、硅，微量的鐵、鋁、鈦、錳、鋇、銅、鉻、鉀、磷、鋅等多種元素，還含蛋白質，水解液含天冬氨酸、甘氨酸、絲氨酸（serine）等16種氨基酸，總氨基酸含量為 0.31%。
大連灣牡蠣肉含糖原63.5%，牛磺酸1.3%，140種必需氨基酸1.3%，無機質（銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣）17.6%，谷胱甘肽，維生素A、B1、B2、D及F（即亞麻酸和亞油酸），含碘（1-11.53）×10-6（干重）。脂類中含一種糖脂，其糖由2他子葡萄糖和1他子巖藻糖構成；另有一種鞘類磷脂，含糖（葡萄糖、阿拉件糖
你可能也喜歡：
