【出處】
出自1.《本草經集注》。
2.《本草圖經》：生薑，生犍為山谷及荊州、揚州。今處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺，葉似箭竹而長，兩兩相對，苗青，根黃，無花實。秋采根，於長流水洗過，日曬為乾薑。
3.《本草衍義》：生薑，治暴逆氣，嚼三、兩皂子大，下嚥定，屢服屢定。初得寒熱痰嗽，燒一塊含嚙之，終日間嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮淨姜上，取汁於錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小
【拼音名】Shēnɡ Jiānɡ
【英文名】Fresh Ginger, Common Ginger, Gingerrace,Ginger juice
【別名】姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、生薑汁、姜
【來源】
藥材基源：為姜科植物姜的新鮮根莖。
拉丁植物動物礦物名：Zingiber officinale Rosc.
采收和儲藏：10-12月莖葉枯黃時采收。挖起根莖，去掉莖葉、鬚根。
【原形態】姜，多年生草本，高50-80cm。根莖肥厚，斷面黃白色，有濃厚的辛辣氣味。葉互生，排成2列，無柄，幾抱莖；葉舌長2-4mm；葉片披針形至線狀披針形，長15-30cm，寬1.5-2.2cm，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無毛。花葶自根莖中抽出，長15-25cm；穗狀花序橢圓形，長4-5cm；苞片卵形，長約2.5cm，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭；花萼管長約1cm，具3短尖齒；花冠黃綠色，管長2-2.5cm，裂片3，披針形，長不及2cm，唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵開，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，兩側裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣；雄蕊1，暗紫色，花藥長約9m，藥隔附屬體包裹住花柱；子房3室，無毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果。種子多數，黑色。花期8月。
【生境分佈】我國中部、東南部至西南部各少廣為栽培。
【栽培】
生物學特性喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
栽培技術用根莖（種姜）繁殖，穴栽或條栽。秋季採挖生薑時，選擇肥厚、色淺黃。有光澤、無病蟲傷疤的根莖作種姜，下窖貯藏或在室內與細沙分層堆放貯藏備用。南方於1-4月，北方於5月，取出種差保溫催芽，然後把種姜切成小塊，每塊保留1-2個壯芽。穴栽按行株距40cm×30cm開穴，深13-17cm，先澆糞水於穴中，待滲透土後，每穴平放種姜1塊，最後覆蓋細堆肥與土。條栽按行距40cm開溝，施入基肥後，按株距27cm下種，上覆土與地面平。四川產區很注意播種的深淺度，播種深（挖穴30cm左右），並不斷培土而成某姜，為生薑來源；播種淺（挖穴5-10cm）而成藥姜，為乾薑來源。
田間管理出苗後發現缺株，及時補栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機肥和復合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格，不能缺水，出現廠導要及時澆水保濕，收穫前10d停止澆水。
病蟲害防治病害有腐敗病，俗稱姜溫，高溫多雨季節易發病。用波爾多液浸種10min，發病時拔除病株，用石灰撒病穴消毒。蟲害有亞洲玉米螟，8-9月為害姜的莖稈。用90%敵百蟲1000液灌心葉。姜弄蝶，以幼蟲為害葉片。用80%敵敵畏1500倍液噴殺。
【性狀】
性狀鑒別，根莖呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4-18cm，厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，晚折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香，特異味辛辣。
顯微鑒別根莖橫切面：木柱層為多列扁平木柱細胞。皮層散列多數葉跡維管束；內皮層明顯，可見凱氏帶。中柱占根莖的大部分，散列多數外韌型維管束，近中往鞘處維管束形小，排列較緊密，木質部內側或周圍有非木化的纖維束。本品薄壁組織中散有油細胞。薄壁細胞含澱粉粒。
【化學成份】
生薑含揮發性成分：α-姜烯(α-zingiberene)，β-檀香萜醇(β-santalol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，β-甜沒藥烯(β-bisabolene)，α-薑黃烯(α-curcumene)，姜醇(zingiberol)，紫蘇醛(perillaldehyde)，橙花醛(neral)， 牻牛兒醛(geranial)，2-蒈醇(2-caraneol)，3-蒈醇，樟烯(camphene)，β-羅勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，β-金便歡烯(β-farnesene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，2-龍腦(2-borneol)，檸檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene]，異小茴香醇(isofenchyl alcohol)，α-金合歡烯，1，3，3-三甲基三環[2.2.1.02,6]-庚烷[1，3，3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二環[3.1.1]-2-庚烷[2，6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene]，1，3，3-三甲基-2-氧雜二環[2.2.2]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜內酯(galanolactone)等數十種；辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate)，6-姜辣二醇雙乙酸酯，6-甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，10-姜辣二酮，6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong)，10-去氫姜辣二酮，6-乙酰姜辣醇(6-acetylgingerol)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。
生薑還含夫喃大牻牛兒酮(furanogermenone)，2-哌啶酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid)，谷氨酸(glutamic acid)，絲氨酸(serine)等多種氨基酸。
【藥理作用】
1.對消化系統的作用：對裝有隔離小胃及食道瘺的狗，用50%煎劑置於口腔中，可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初數小時內為抑制，後則繼以較長時間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml，則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生薑0.1-1.0g，胃液分泌增加並刺激游離鹽酸分泌，但胃蛋白酶對蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐，服薑汁10-50%30ml也有效，但5%30ml則無效。從生薑中分離出來的薑油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量為3mg，對阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效。家兔經消化道給予薑油酮可使腸管鬆弛，蠕動減退。生薑是驅風劑的一種，對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。
2.對循環和呼吸的作用：正常人口嚼生薑1g（不嚥下），可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱，舒張壓上升14mm汞柱，對脈率則無顯著影響。酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。
3.抗菌及抗原蟲作用：體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑製作用，對陰道滴蟲有殺滅作用。
4.其他作用：蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量薑油酮，能引起中樞運動麻痺，對兔有時血壓可下降。
【鑒別】
理化鑒別薄層色譜：分取乾薑1g，生薑5g磨碎，各加甲醇適量，振搖後靜置1h，濾過。濾液濃縮至約1ml，作供試液，以芳樟醇、1，8-按油素為對照品，分別點樣於同一硅膠G薄層板上，用石油醚一乙酸乙酯（85：15）展開，以1%香草醛硫酸液裡色。供試液色譜在與對照品色譜的相應位置上，顯相同的斑點。
品質標誌（中華人民共和國藥典）1995年版規定：本品含揮發油不得少於 0.8%（ml/g）。
【炮製】
1.生薑：揀去雜質，洗淨泥土，用時切片。
2.鮮姜粉：取鮮生薑，洗淨，搗爛，壓搾取汁，靜置，分取沉澱的粉質，曬乾，或低溫乾燥。
3.煨姜：取淨生薑，用紙六、七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。
【性味】味辛；性溫
【歸經】肺；胃；脾經
【功能主治】散寒解表；降逆止嘔；化痰止咳。主治風寒感冒；惡寒發熱；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲喘咳；脹滿；洩瀉。
【用法用量】內服：煎湯，3-10g；或搗汁沖。外用：適量，搗敷；或炒熱熨；或絞汁調搽
【注意】陰虛內熱及實熱證禁服。
【附方】生薑瀉心湯《傷寒論》；桂枝湯《傷寒論》；生薑甘草湯《備急千金要方》；當歸生薑羊肉湯《金匱要略》；生薑半夏湯《金匱要略》
【各家論述】
1.成無己：姜、棗味辛甘，專行脾之津液而和營衛，藥中用之，不獨專於發散也。
2.李杲：孫真人云，姜為嘔家聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也。俗言上床蘿蔔下床姜，姜能開胃，蘿蔔消食也。
3.《藥性類明》：生薑去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開豁衝散之功也。
4.《醫學入門》：姜，產後必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥，而不知其能通心肺也。心氣通，則一身之氣正而邪氣不能容，故曰去穢惡，通神明。丹溪雲，留皮則冷，去皮則熱。非皮之性本冷也，蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中熱存耳。
5.《綱目》：生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痺；浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之，可蔬可茹，可果可藥，其利溥矣。凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。按方廣《心法附餘》雲，凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、干霍亂、一切卒暴之病，用薑汁與童便服，立可解散，蓋姜能開痰下氣，童便降火也。
6.《本草經疏》：生薑所
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