【出處】侯寧極《藥譜》。
【拼音名】Shān Yɑo
【英文名】Common Yam RhizomeWinged Yan Rhizome， Rhizome of Common Yam
【別名】薯藇、署預、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、薯、山薯、王薯、薯藥、懷山藥、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯
【來源】
藥材基源：為薯蕷科植物山藥的塊莖。
拉丁植物動物礦物名：Dioscorea opposita Thunb.[D.batatas Decne.]
采收和儲藏：蘆頭栽種當年收，珠芽繁殖第2年收，於霜降後葉呈黃色時採挖。洗淨泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，曬乾或烘乾，即為毛山藥。選擇粗大順直的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持濕潤，悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切劑，曬乾打光，即為光山藥。
【原形態】薯蕷，纏繞草質籐本。塊莖長圓形，垂直生長，長可達1m，新鮮時斷面白色，富粘性，干後白色粉質。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵狀戟形，長3-9cm，寬2-7cm，先端漸尖，基部深心形、寬心形或戟形至近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形，兩側裂片與中間裂片相摘自可連成不同的弧線，葉形的變異即使在同一植株上也常有出現。幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽（零余子）。雌雄異株。雄花序為穗狀花序，長2-8cm，近直立；2-8個著生於葉腋，偶而呈圓錐狀排列；花序軸明顯地呈之字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外輪花瓣片寬卵形，內輪卵形；雄蕊6。雌花序為穗狀花序，1-3個著生於葉腋。蒴果不反折，三稜狀扁圓形或三稜狀圓形，長1.2-2.0cm，寬1.5-3.0cm，外面有白粉。種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6-9月，果期7-11月。
【生境分佈】
生態環境：生於山坡、山谷林下、溪邊、路旁的灌叢或雜草中；或為栽培。
資源分佈：分佈於華北、西北、華東和華中地區。
【栽培】生物學特性 野生於山區向陽的地方，喜溫暖，耐寒，在北方稍行覆蓋可以越冬。由於山藥是一種深根性植物，故栽培地區應選擇土層深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂質壤土。土壤酸鹼度以中性最好，若土壤為酸性，易生支根和根瘤，影響根的產量和質量；過鹼，其根部不能充分向下生長。因此，在我國南部地區栽培，於較酸性土壤上應施適量石灰，以中和土壤酸度。 栽培技術 主要用蘆頭和珠芽（山藥豆）繁殖。蘆頭繁殖：每年10月份將地下根挖出，將山藥上部蘆頭15-25cm長折下，於日光下略曬，使其水分蒸發，經過日曬2-3d，傷口癒合，放入室內或室外挖坑貯藏。坑的深度及蓋土厚度以不使蘆頭受凍為度，河南坑深為40cm，蓋土6cm，天冷時覆土至10cm。保持濕潤。翌年4月（清明至谷雨）取出，在畦內按行距30-45cm，株距18-20cm，開溝栽種，將蘆頭順序平放於溝內，蓋土。珠芽繁殖：4月中旬將上年秋天采收珠芽（山藥豆）從坑中取出，稍曬，即可進行栽種，行距30cm，株距10-15cm，溝深6cm，將珠芽放入溝內，覆土6cm，約1個月左右的時間，可出芽。 田間管理 出苗後，應設支架，以使莖蔓向上生長，支架材料不限，竹竿、秫秸稈及樹枝均可。在5-8月期間，應分次追肥，以糞水及廄肥為主，可結合澆水施用或撒佈於根旁。澆水後遇雨，土壤過濕，會使根不向下生長而形成叉根，因此，雨季應注意排水工作，澆水要適量。澆水過多也容易引起銹病，使早期落葉，影響根的產量。 病蟲害防治 病害主要有白銹病、褐斑病。白銹病於春季發生；褐斑病夏季發生。防治：１搭支架，使通風良好，不能在險濕積水的地方種植；２用波爾多液1：1：140倍液防治。蟲害主要有蠐螬、地老虎，咬食根部。防治：發生時用毒餌誘殺。
【性狀】性狀鑒別 （1）毛山藥 略呈圓柱形，稍扁而彎曲，長15-30cm，直徑1.5-6cm。表面黃白色或淺棕黃色，有明顯縱皺及栓皮未除盡的痕跡，並可見少數鬚根痕，兩頭不整齊。質堅實，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉性，散有淺棕黃色點狀物。無臭，味甘，微酸，嚼之發粘。 （2）光山藥 呈圓柱形，兩端齊平，長7-16cm，直徑1.5-3cm，粗細均勻，挺直。表面光滑，潔白，粉性足。均以條粗、質堅實、粉性足、色潔白者為佳。 顯微鑒別 塊莖橫切面：基本組織中粘液細胞類圓形，直徑34-85μm，長85-115μm，內含草酸鈣針晶束，長約52μm。維管束散在，外韌型，四周有一列薄壁性維管束鞘；後生木質部導管直徑約至50μm。樹脂道分佈在薄壁細胞間，內充滿黃褐色樹脂物。本品薄壁細胞含眾多澱粉粒。 粉末特徵：白色或淡黃色。１澱粉粒多單粒，類圓形、長圓形或卵形，直徑6-17μm，長17-31μm，臍點點狀、飛鳥狀，位於較少端，大粒層紋明顯。２草酸鈣針晶束存在於粘液細胞中，針晶長80-240μm。３導管為具緣紋孔及網紋導管，也有螺紋及環紋導管，直徑12-48μm。４篩管分子復篩板上的篩域極為明顯，排成網狀。５纖維少數，細長，直徑約14μm，壁甚厚，木化。商品規格 商品分光山藥和毛山藥。
【化學成份】山藥塊莖含薯蕷皂甙元（diosgenin）0。012%，多巴胺（dopamine），鹽酸山藥鹼（batatasine hydrochloride），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），尿囊素（allantoin）止杈素（abscisin）Ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein），水解得：賴氨酸（lysine），組氨酸（histidine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），蘇氨酸（threonine），絲氨酸（serine），谷氨酸（glutamic acid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），纈氨酸（valine），亮氨酸（leucine），異亮氨酸（isoleucine），酷氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine）和蛋氨酸（methionine）。還含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）在內的自由氨基酸，另含具降血糖作有用的多糖，並含由甘露糖（mannose），葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）按摩爾比6.45：1：1.26構成的山藥多糖，又含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅、鋯以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。根莖含多巴胺、兒茶酚胺（catecholamine），以及膽甾醇（cholesterol），麥角甾醇（ergosterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol）。粘液中含植酸（phytic acid），甘露多糖（mannan）Ia,Ib和Ic；有人說粘液含多糖40%，蛋白質2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose），果糖（fructose）及葡萄糖所組成。珠芽（零余子）含5種分配性植物生長調節劑，命名為山藥素（batatasin）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。還含止杈素，多巴胺和多種甾醇：膽甾烷醇（cholestanol），（24R）-α-甲基膽甾烷醇[（24R）-α-methyl cholestanol]，（24S）-β-甲基膽甾烷醇[（24S）-β-methyl cholestanol]，（24R）-α-乙基膽甾烷醇[（24R）-α-ethyl cholestanol]，膽甾醇，菜油甾醇，（24S）-β-甲基膽甾醇[（24S）-β-methyl cholestanol]，24-亞甲基膽甾醇（24-methylenecholesterol），β-谷甾醇，豆甾醇，異巖藻甾醇（isfucosterol），赬桐甾醇（clerosterol），24-亞甲基-25-甲基膽甾醇（24-emthylene-25-methyl cholesterol），7-膽甾烯醇（lathosterol），8（14）-膽甾烯醇[cholest-8（14）-enol]，（24R）-α-甲基-8（14）-膽甾烯醇[（24R）-α-methyl cholest-8（14）-enol]，（24S）-β-甲基-8（14）-膽甾烯醇[（24S）-β-methyl cholest-8（14）-enol]，（24R）-α-乙基-8（14）-膽甾烯醇[（24R）-α-ethyl cholest-8（14）-enol]。 同屬植物日本薯蕷塊莖含三萜皂甙，尿囊素，膽鹼（choline），17種氨基酸（比山藥塊莖所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸）及無機化合物（比山藥塊莖所含的無機化合物缺鑭）。又含修養降血糖活性的日本薯蕷多糖（dioscoran）A、B、C、D、E、F。
【藥理作用】
1.降血糖作用1.1對四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影響昆明種小鼠，體重20.6±1.3g，雄性，隨機分組。實驗組小鼠iv四氧嘧啶9mg/kg，72h眼眶取血測血糖，選血糖250mg/dl以上者用於實驗，分組時組間平均血糖相差不大於10mg/dl，給藥組分別ig山藥水煎劑30.0g/kg，每天1次；或每天2次（共為60g/kg），給藥10日。同時設對照組。末次給藥前動物禁食2h，給藥後3h眼眶取血，用鄰甲苯胺法測定全血葡萄糖。給藥組與對照組比較可顯著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。
1.2對腎上腺素引起的小鼠血糖升高的影響小鼠隨機分為對照組、腎上腺素組及腎上腺素十山藥組。山藥水煎劑的給藥劑量及給藥途徑同前，對照組及腎上腺素組每大給予等量的水。末次給藥後2小時，腎上腺素十山藥組ip腎上腺素0.2mg/kg，對照組ip生理鹽水。注射後30分鐘取血測血糖，ig山藥水煎劑60g/kgx10日可明顯對抗腎上腺素引起的小鼠血糖升高。
1.3預防給藥對四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高的影響小鼠隨機分組，給藥組ig山藥水煎劑30，60g/kg，連續10日，同時設對照組。末次給藥後3小時，給藥組及對照組小鼠iv四氧嘧啶90mg/kg。72小時後取血測血糖，與對照組比較，給藥組血糖明顯降低，表明山藥預防給藥能對抗血氧嘧啶引起的小鼠血糖升高。
1.4對葡萄糖引起的小鼠血糖升高的影響正常小鼠7組，3組給藥組，每天ig山藥水煎劑30g/kg，另外4個為對照組，末次給藥前禁食2小時，然後立即給1組對照組取血，以其血糖作為零時血糖，另外3個給藥組及3個對照組於末次給藥後1小時ip葡萄糖2g/kg。注射後30，60及120分鐘各從1組給藥組及1組對照取血，測血糖，與對照組比較，給藥組在不同時間的血糖明顯低於相應對照組，表明山藥能對抗外
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