【出處】
出自《本草綱目拾遺》；1.《本草拾遺》：鱘魚，生江中，背如龍，長一、二丈。鼻上肉作脯名鹿頭，一名鹿肉，補虛下氣。子如小豆，食之肥美，殺腹內小蟲。
2.《綱目》：鱘，出江淮、黃河、遼海深水處，亦鱣屬也。岫居，長者丈餘，至春始出而浮陽，見日則目眩，其狀如鱣，而背上無甲，其色青碧，腹下色白，其鼻長與身等，口在頷下，食而不飲，頰下有青斑紋，如梅花狀，尾歧如丙，肉色純白，味亞於鱣，髻骨不脆。
【拼音名】Xun Yu
【英文名】Chinese sturgeon, Chinese paddlefish
【別名】鮪、鮥、叔鮪、尉魚、仲明魚、鱘、乞裡麻魚、碧魚
【來源】
藥材基源：為白鱘科動物白鱘和鱘科動物中華芻的肉。
拉丁植物動物礦物名：1.Psephurus gladius (Martens)2.Acipenser sinensis Gray
【原形態】
1.白鱘，體長梭形，一般體長2米餘，大者可達3m，前部平扁，後部稍側扁。頭長超過體長的一半。吻突出如長匙形，特別延長，前端狹而平扁，基部闊且肥厚，兩側具柔軟的皮膜。口大，弧形，下位，能伸縮，上下凳均具細尖齒，口前具短鬚1對。眼小，鰓孔大。體裸露光滑，或僅有已退化的小鱗狀痕跡，在尾鰭上葉具8個稜形鱗板。側線後延至尾鰭上葉。背鰭起點在腹鰭之後，鰭條46-61。臀鰭50-55。尾鰭歪形，上葉長於下葉。體背灰綠色，頭部和尾鰭均為暗灰色，腹部白色。
2.中華鱘，體延長，可達2m以上，背部略彎而腹面平直。吻近犁形，基部寬厚，頂端尖，略向上翹。頭部被有光滑骨板。口下位，成一橫裂，上下唇不發達，有細小乳突，吻部腹面中央有吻須2對，等長，平行排列。眼小，鰓孔大，鰓耙薄而尖，約22枚。兩側凳部各有1塊骨板。體被骨板5行，縱列，背部正中一行較大，在背鰭前有8-14塊；後有1-2塊，體、腹側面各2行，體側骨板24-37塊；腹側骨板8-15塊。另在臀鰭前後各有1-2塊，尾鰭上葉有棘狀骨板1行。其他部分光滑無鱗。背鰭54-66，位於臀鰭上方。胸鰭發達，著生於腹面，臀鰭32-41。尾鰭歪形，上葉發達。體背、頭部、鰭均為青灰色，腹面白色。
【生境分佈】
生態環境：1.為近海和大江下層魚類，偶亦進入沿江大湖中以食魚類為主，並食蝦、蟹等動物。7-8齡始達性成熟，生殖期約為3-4月，產卵場可能在長江上游一帶，精巢呈乳白色，極鬆軟。成熟卵巢呈灰黑色，卵徑約為2.7mm，譽為珍品。
2.為近海和大江底層魚類，加游性或半回游性。5-6月間喜群集河口，主食動物性食物。性成熟需10年左右，10-11月溯江產卵，懷卵量約120萬粒，卵膜青灰色，逕約3.6mm，稍具粘性，成熟卵近黑色，甚為名貴。
資源分佈：1.我國主要分佈於長江水系，亦見於錢塘江和甬江口及黃海、東海沿岸。
2.我國分佈於黃海、東海、南海參及長江、黃河、錢塘江等流域。
【化學成份】白鱘肌肉含油酸（oleic acid），亞油酸（linoleic acid），二十五碳烯酸（pentacosenoic acid），二十六碳烯酸（hexacosenoic acid）。還含鐵、銅、錳、鋅、鈷、鎳、鎂、鋁、釩等。
【性味】味甘；性平
【歸經】肺；肝經
【功能主治】益氣補虛；活血通淋。主治久病體虛；貧血；血淋；前列腺炎。
【用法用量】內服：煮食，50-100g。
【注意】不宜久服。
【各家論述】
1.《食療本草》：主血淋，可煮汁飲之。
2.《本草拾遺》：益氣補虛，令人肥健。
3.《飲膳正要》：利五藏，肥美人。
4.《隨息居飲食譜》：補胃，活血通淋。
【摘錄】《中華本草》
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