【出處】出自《本草經集注》
【拼音名】Zhū Rou
【英文名】Pork
【別名】豬、豕、狶、豚、彘
【來源】
藥材基源：為豬科動物豬的肉。
拉丁植物動物礦物名：Sus scrofa domestica Brisson
采收和儲藏：宰殺後，刮除豬毛，剖腹去骨髒，取肉鮮用或冷藏備用。
【原形態】豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異基本特微是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，後2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。
【生境分佈】
生態環境：雜食性家養物畜，繁殖力強，孕期約4個月。
資源分佈：全國各地均有飼養。
【化學成份】瘦肉和肥肉約分別含水分53%、6%，蛋白質16.7% 、2.2% ，脂肪28.8% 、90.8% ，碳水化物1.1% 、0.8%，灰分0.9% 、0.1%，鈣71mg%、1mg%，磷177mg% 、26mg%，鐵2.4mg%、0.4mg%。
【性味】味甘；鹹；性微寒
【歸經】脾；胃；腎經
【功能主治】補腎滋陰；養血潤燥；益氣；消腫。主治腎虛贏瘦；血燥津枯；燥核；消渴；便秘；虛腫。
【用法用量】內服：煮食，30-60g。外用：適量，貼敷。
【注意】濕熱、痰滯內蘊者慎服。
【附方】１治疫證邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數斤，切大塊，急火煮清湯，吹淨浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無上妙品。(《溫熱經緯》)２治液干難產，津枯血奪，火的燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)３洽小兒火丹：豬肉切片貼之。(《綱目》)
【各家論述】
1.《本草備要》：豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初癒人為大忌耳。諸家（食忌）之說，稽之於古則無征，試之於人則不驗，徒令食忌不足取信於後世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。病初癒忌之者，以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟鳳痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。
2.《別錄》：豬肉，療狂病。
3.《千金·食治》：宜腎，補腎氣虛竭。頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。
4. 孟詵：頭，主五痔。
5.《本經逢原》：精者補肝益血。
6.《隨息居飲食譜》：豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。
【臨床應用】《綱目》：豬，牡曰煆、曰牙；牝曰彘、曰豝、曰熡；牡去勢曰豶，按錢乙治小兒疳病麝香丸，以豬膽和丸，豬肝湯服，疳渴者以豬肉湯或侍豬湯服，其意蓋以氣寒能去火熱耶。
【摘錄】《中華本草》
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