【出處】《本草經集注》
【拼音名】Zhū Rou
【來源】為豬科動物豬的肉。
【原形態】
豬（《爾雅》），又名：豕（《詩經》），豨（《莊和），豚（《周禮》），彘（《爾雅》）。
軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，後2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白，或黑白混雜等。
豬為主要的家畜之一，性溫馴，體強健，適應力強。食性很雜，除飼以豆腐粕、酒粕、麥麩及廚房殘羹外，亦食草及蟲類。
本動物的皮膚（豬膚）、毛（豬毛）、骨（豬骨）、血（豬血）、骨髓及脊髓（豬髓）、腦（豬腦）、甲狀腺體（豬靨）、蹄（豬蹄）、蹄甲（豬蹄甲）、睪丸（豚卵）、心（豬心）、肝（豬肝）、脾（豬脾）、肺（豬肺）、腎（豬腎）、膽（豬膽）、胃（豬肚）、胰（豬胰）、腸（豬腸）、膀胱（豬脬）、脂肪（豬脂膏）亦供藥用，各詳專條。
【生境分佈】我國大部分地區有飼養。
【化學成份】瘦肉和肥肉約分別含水分53％、6％，蛋白質16.7％、2.2％，脂肪28.8％、90.8％，碳水化物1.1％、0.8％，灰分0.9％、0.1％，鈣11毫克％、1毫克％，磷177毫克％、26毫克％，鐵2.4毫克％、0.4毫克％。
【性味】
甘鹹，平。
１《別錄》：猳豬肉，味酸，冷。
２《千金·食治》：頭肉，平，無毒。
３《本草備要》：鹹，寒。
４《本經逢原》：甘，平，無毒。
【歸經】
入脾、胃、腎經。
１《雷公炮製藥性解》：入脾經。
２《本草求真》：入脾、胃。
【功能主治】
滋陰，潤燥。治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。
１《別錄》：猳豬肉，療狂病。
２《千金·食治》：宜腎，補胃氣虛竭。頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。
３孟詵：頭，主五痔。
４《本經逢原》：精者補肝益血。
５《隨息居飲食譜》：豶豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。
【用法用量】內服：煮湯飲。外用：敷貼。
【注意】
濕熱痰滯內蘊者慎服。
１《本草經集注》：服藥有巴豆，勿食豬肉。
２《滇南本草》：反烏梅、大黃等。
３《綱目》：反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利；及蒼耳，令人動風。合百花菜、吳茱萸食，發痔疾。
４《本經逢原》：助濕生痰。
【附方】
１治疫證邪火巳衰，津不能回者：鮮豬肉數斤，切大塊，急火煮渭湯，吹淨浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無上妙品。（《溫熱經緯》）
２治液干難產，津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。（《隨息居飲食譜》）
３治小兒火丹：豬肉切片貼之。（《綱目》）
【各家論述】《本草備要》：豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初癒人為大忌耳。諸家（食忌）之說，稽之於古則無征，試之於人則不驗，徒令食忌不足取信於後世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。病初癒忌之者；以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。
【摘錄】《*辭典》
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