白朮，為菊科多年生草本植物的根莖，又名山姜、山薊、天薊、山精、乞力伽、山芥、山連、冬白朮、浙術等。以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有雲頭、質堅實、無空心者為佳。主產於浙江寧波、臨安，安徽。此外，湖南、湖北、江西亦產。
白朮味甘苦，性溫，入脾、胃二經。具有益氣健脾、燥濕利水、消痰止汗等功效。可用於治療脾胃虛弱、消化不良、痰飲眩暈、小便不利、疲乏無力、虛脹洩瀉、水腫、濕痺、自汗、胎動不安等症。
《本草匯言》一書對白朮的效用及方劑有詳情的闡述：「白朮，是扶植脾胃、散濕除痺、消食除痞之要藥也。脾虛不健，術能補之；胃虛不納，術能助之；又如血虛而漏不止，白朮可以統血而收陰；陽虛而汗液不收，白朮可以回陽而斂汗。白朮能健脾和胃，運氣利血。白朮配黨參、黃芪而補肺；配枸杞、地黃而補腎；配當歸、白芍而補肝；配龍眼、棗仁而補心；配黃連、黃苓而瀉胃火；配橘紅、半夏而醒脾土；配蒼朮、厚樸可以燥濕和脾；配天冬、麥冬能養肺；配木瓜、杜仲治老人腳弱；配麥芽、枳殼、厚樸治小兒疳積、配當歸、川芎、白芍、地黃，能養血調經。」
下面介紹幾則白朮藥用驗方：
白朮膏：取白朮5000克，切片，放進瓦鍋內，加水淹過藥面2寸，文武火煎至一半，將藥汁倒入器內，藥渣再煎，反覆3遍，最後將藥汁同煮成膏。靜放一夜，倒去上面的清水，封藏。每服二三匙，蜜湯調下。此膏具有益氣健脾之功，服食有滋補、止久瀉利之效。
參術膏：白朮500克，人參120克，切片，浸一夜，以文武火煎取膏，加煉蜜收之。以白湯送服。此膏有益元氣、健脾胃之功效，用於脾胃虛損等症，常服有延年益壽之功效。
白朮15克，姜18克，水煎，徐徐溫服。治產後嘔逆不食。
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