自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
——宋?蘇東坡
詩詞賞析
天下到處都有魚，到了長江才真正吃到了美味的魚；竹筍確實是好菜，到了黃州才真正吃上了芳香的筍。蘇東坡被朝廷貶往黃州後，對那裡的田園風光大為讚賞，提筆寫下了這首《初到黃州》的詩。詩中提到的長江魚，與一般的河魚及海魚相比，確有獨特的風味。除蘇氏外，詩人中為此寫下讚美詩篇的也不在少數。
魚的營養價值
魚的價值，主要體現在它豐富的營養和對人體健康的貢獻上。魚肉的化學組成與人肌肉的化學組成接近，魚肉蛋白質中的氨基酸組成也與人體相似。魚肉肌纖維間包含著相當高的可溶性成膠物質，經火加工後水分損失少，口感細軟柔嫩，比其他肉類更有利於消化吸收，特別適於老人、兒童、身體虛弱和患病的人。魚肉中含有的多種不飽和脂肪酸高達80%以上，現代研究認為它有降低膽固醇的作用，經常食魚可降低冠心病、糖尿病的發病率，使人長壽。荷蘭科學家的一項報告說，每天堅持食30克魚肉，患動脈粥樣硬化疾病的可能性會減少50%。如果每天都吃魚不方便，每週能吃一盤魚也足以達到上述目的。魚頭中含的卵磷質是膽鹼的主要來源，由它合成的神經遞質，具有增強記憶力和抗衰老的作用。它還含有兩種人體必需但又無法自身合成的脂肪酸，具有改善大腦功能、提高思維能力的作用。因它能使人變得聰明，被營養學家們稱為「聰明的原動力」。魚頭中的鈣、磷含量也高於其它肉類，有助於骨骼和大腦的發育。如果把魚頭與豆腐或蘿蔔一起燉食，可以起到營養互補的作用，價值就更高了。
中醫自古把魚作為治病的藥物，與傳統的食療結合在一起，用於以虛弱為主要表現的一些疾病的防治上。現代有人將鱷魚血製成新型抗菌素「克羅克迪林」的，據說它是目前威力最強大的抗菌藥，任何細菌都無法在它的面前逃生。它最大的特點是不殺傷正常細胞，因而沒有副作用。（作者單位為中華中醫藥學會）
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