高梧策策傳寒意，疊鼓鼕鼕迫睡期。
秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜。
——宋·陸游
詩詞賞析
在唐宋諸多詩詞名家中，陸放翁是比較重視用中藥養生的老者之一，他特別喜歡中醫的食療，故在他的作品中不乏這方面內容的描述。這首詩是寫作者秋夜讀書吃夜宵的事：秋風掃落葉，高樹「傳寒意」；更鼓鼕鼕響，夜深「迫睡期」；秋日「夜漸長」，睡前飢餓襲；一杯山藥羹，味美賽瓊糜。在詩人的筆下，山藥有一種美感，它藥食俱佳，充飢之外還多少帶有一些享受。陸放翁以山藥為食為養，不是偶然的嘗鮮，也不是沒有目的的濫食，這在他的其它詩作中有過多處的表露，如他在吃齋養病中確定的食譜中依然選用了煮山藥：「久緣多病疏雲液，近為長齋煮玉延」。「玉延」，就是山藥的別稱。
健康話題
山藥，在古籍中還有山芋、修脆、白苕、扇子薯、佛掌薯等20多種稱謂。唐宋之後的詩詞名家中，喜歡以山藥為食為養的也大有人在，如明代的唐伯虎，老年之後也是常食山藥的，「柴門深閉蕷徐煨，沽得鄰家村酒來。白髮衰頹聊遣歲，山妻稚子笑顏開。」他把山藥作為下酒菜食用，並採用文火慢「煨」的烹調法，體現出作者對中藥食療方法的考究。清代的朱熹對山藥也情有獨鍾，稱讚山藥說：「欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹。」讀著他的詩，似乎讓人嗅到了山藥的甘甜、香美之味，產生出恨不得立時拿來消受的感覺。還有一首名為《玉延贊》的詩，從詩名到內容都是歌頌山藥好處的，且寫得生動具體，詩曰：「山有靈藥，緣於仙方，削數片玉，清白花香。」
山藥是藥中的上品
翻開中醫本草史，答案一下子就明瞭了。在成書於東漢時期的《神農本草經》中，山藥已被作為上品收入。在當時，「上品」主要是指具有補養兼治療作用的食品類藥物，必須是對人體有益無毒的。《本草經讀》釋意說：「凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。」醫聖張仲景的八味丸，重用了山藥，「以其涼而補也。亦治皮膚干躁，以此物潤之。」（李杲）之後的醫家幾乎沒有不論山藥、不用山藥的，使山藥的溫度有增無減，一直熱到了如今。如《本草正》說：「山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。」《藥品化義》說：「山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。」它如《本經疏正》、《本草圖經》、《唐本草》、《本草綱目》等典籍中都有專論，不及詳述。也因於此，山藥在眾多復方中頻頻亮相，固精丸、易黃丸、完帶湯、縮泉丸、山竽丸、山藥酒等名方中都有它的角色。
山藥是食中的佳品
作為兩棲植物，山藥為食能補，有極高的營養價值。山藥為藥能治，有廣闊的藥用前景。《本經》說它「補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。《別錄》說它「治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰」。《食療本草》說它「治頭痛，助陰力」。《日華子本草》說它「助五臟，強筋骨，長志安神，主洩精健忘」。新中國成立後出版的《中藥大辭典》把它的功能概括為八個字：「健脾，補肺，固腎，益精」，是治療脾虛洩瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數的常用藥。現代藥理研究認為，山藥中含的粘液蛋白，對心血管系統有保護作用，它能夠預防心血管內脂肪的過多沉積，阻止動脈硬化的過早形成；對肝臟、腎臟、骨骼的生長也有保護或促進作用，還能防止機體發胖。山藥入藥有生用和炒用之分，「入滋陰藥宜生用，入補脾宜炒黃用。」（《本草求真》）它的產地遍及中南、華北、華南、西北、西南諸省，主產河南，而以河南博愛、沁陽、武陟、溫縣、焦作一帶出產的「懷山藥」質量最佳，為藥中的正品。（作者單位為中華中醫藥學會）
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