蘿蔔味甜、脆嫩、汁多，「熟食甘似芋，生薦脆如梨」，其效用不亞於人參，故有「十月蘿蔔賽人參」之說。它具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效，主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血等症。古往今來，有不少名人也都與蘿蔔結緣。
據傳，1300多年以前，武則天稱帝時，華夏很少戰爭，加之她嫻熟政治，治國有方，天下太平，常有「麥生三頭，谷長雙穗」之說。一年秋天，洛陽東關菜地長出一顆特大蘿蔔，大約三尺，上青下白，農民視為奇物，把它進貢宮廷。女皇見了，聖心大悅，傳旨廚師做菜。廚師深知，用蘿蔔做不出什麼好菜，懾於女皇威嚴，只得從命。廚師們苦思一番，使出百般技藝，對蘿蔔進行了多道精細加工，切成均勻細絲，並配以山珍海味，製成羹湯。女皇一吃，鮮美可口，味道獨特，大有燕窩風味，遂賜名「假燕窩」。從此，王公大臣、皇親國戚設宴均用蘿蔔為料，「假燕窩」登上了大雅之堂。
清代慈禧太后是一位奢侈的「美食家」，《御香縹緲錄》中有她在遍嘗奇珍異味後服食普通的蘿蔔的記載，書中寫道：「蘿蔔這樣東西，原是沒有資格可以混入御膳中來的……後來不知怎樣，竟為太后自己想了起來，她就吩咐監管御膳房的太監去弄些來嘗新。」其實，有時離了蘿蔔是不成席的。
清代著名植物學家吳其浚在《植物名實考》中，極其生動地描繪過北京「心裡美」蘿蔔的特點，說「冬飆撼壁，圍爐永夜，煤焰觸窗，口鼻炱黑。忽聞門外有『蘿蔔賽梨』者，無論貧富髦雅，奔走購之，唯恐其越街過巷也」。他在北京為官時，晚上總要出來挑選些蘿蔔回去，他對「心裡美」蘿蔔的評價是：「瓊瑤一片，嚼如冷雪，齒鳴未已，眾熱俱平。」
藝術大師豐子愷不追求精心製作的名貴菜餚，而對於常見的青菜蘿蔔、粗茶淡飯之類卻饒有興味。有一次吃蘿蔔，他跟子女們講了蘿蔔的許多好處：富於營養，且可藥用，能防病，並引用一句諺語：「蘿蔔出了地，郎中沒生意。」
蘇州有種蘿蔔經鹽漬後叫「春不老」。「春不老」脆嫩香美，淡淡的鹹味透出絲絲的甜味和鮮味，是寺僧們用來敬客佐茶的極佳茶點。當代文學家鄧拓當年去蘇州靈巖山遊覽時，寺中的高僧妙真大和尚曾用「春不老」敬客，鄧拓品嚐後讚不絕口，若干年後仍不忘記，後來鄧拓先生將它寫進了著名的《燕山夜話》中。
《紅樓夢》裡的迎春小姐每日細米白飯，肥雞大鴨吃膩了，也改吃醬蘿蔔倒換口味(《紅樓夢》第六十一回)。曹雪芹經歷了封建貴族大家庭從繁榮走向衰敗的過程，故對蘿蔔情有獨鍾，在書中曾數次提到蘿蔔。
現代醫學認為，蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
隨機文章：
