"將淨選或切制後的藥物，加入一定量的液體輔料拌炒的炮製方法稱炙法。根據所加輔料不同，分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙和油炙6種方法。炙法均用液體輔料，鹽、生薑等需製成鹽水和薑汁方可應用。要求輔料滲入藥物內部，其加熱溫度比炒法低，多用文火，炒制時間較長，以藥物炒干為宜。
一、各類炙法的目的
（一）酒炙目的
（1）改變藥性，引藥上行——大黃、黃連、黃柏等。
（2）增強活血通絡作用——當歸、川芎、桑枝等。
（3）矯臭去腥——烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。
（二）醋炙目的
（1）引藥入肝，增強活血止痛作用 ——乳香、沒藥、三稜、莪術等，經醋炙後可增強活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，經醋炙後能增強疏肝止痛作用。
（2）降低毒性，緩和瀉下作用——大戟、甘遂、芫花、商陸等。
（3）矯臭矯味——五靈脂、乳香、沒藥等。
（三）鹽炙目的
（1）引藥下行，增強療效 強補肝腎的作用——杜腫、 巴戟天、韭菜子。增強理氣療疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。增強縮小便和固精作用——益智仁。
（2）增強滋陰降火作用 ——知母、黃柏等。
（四）姜炙目的
（1）制其寒性，增強和胃止嘔作用 如黃連姜炙可制其過於苦寒之性。免傷脾陽，並增強止嘔作用。姜炙竹茹則可增強止嘔功效。
（2）緩和對咽喉的刺激性，增強寬中和胃功效，如厚樸。
（五）蜜炙目的
（1）增強潤肺止咳的作用 ——百部、、枇杷葉、馬兜鈴、款冬花、紫菀、麻黃等。
（2）增強補脾益氣作用 ——黃芪、甘草、黨參等。
（3）緩和藥性——麻黃、桂枝、升麻等。
（4）矯味和消除副作用——馬兜鈴、百部等。
（六）油炙目的
（1）增強溫腎助陽作用——淫羊藿。
（2）利於粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。
二、各類炙法的操作方法
（一）酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙的操作方法均有兩種，即先拌輔料後炒藥和先炒藥後加輔料。第一種方法適用於一般性的藥材，需通過先加輔料拌勻悶潤的過程使液體輔料被藥物所吸盡，然後置鍋內炒至所需程度。第二種方法適用於特殊的藥物，需特別記憶。（1）先炒藥後加酒。此法僅用於質地疏鬆且加酒後易發粘的藥物，如五靈脂。（2）先炒藥後加醋。此法多用於樹脂類、動物糞便類藥物，如五靈脂、乳香、沒藥。（3）先炒藥後加鹽水。用於含粘液質較多的藥物。如車前子、知母等。（4）先炒藥後加蜜。用於藥物質地緻密者，如百合。
（二）姜炙法的操作方法也有兩種，一種是將藥物與一定量的薑汁拌勻，放置悶潤，使薑汁逐漸滲入藥物內部，然後置炒制容器內，用文火炒至一定程度，取出晾涼。另一種是將藥物與薑汁拌勻，待薑汁被吸盡後，進行乾燥。
（三）油炙的操作方法通常有油炒（如淫羊藿）、油炸（如豹骨、三七）和油脂塗酥烘烤（如蛤蚧）。
三、各類炙法的輔料用量
酒炙藥除蟾酥用白酒外均以黃酒為主，一般為每100kg藥物，用黃酒10～20kg。醋炙時醋的用量一般為藥物每100kg，用醋20～30kg，最多不超過50kg。鹽炙時鹽的用量通常是每100kg藥物，用食鹽2kg。 加水溶化食鹽時，一般以食鹽量的4～5倍為宜。姜炙時生薑的用量一般為每100kg藥物，用生薑10kg,或用乾薑3kg。羊脂油炙淫羊藿輔料用量為20％。
蜜炙用煉蜜，用量視藥物性質而定，一般質地疏鬆，纖維多的藥物用蜜量宜大，質量堅實，粘性較強，油分較多的藥物用蜜量宜小。如百合為5kg/100kg，百部為12.5kg/100kg，桂枝為15kg/100kg,每100kg枇杷葉絲，用煉蜜20kg。等，通常為每100kg藥物，用煉蜜25kg。注意：一般用量和特殊用量均必須記憶。如黃連酒炙、姜炙和吳萸炙的輔料用量。
四、各類炙法的注意事項
易揮發的輔料和藥物拌勻酒拌潤時，容器應加蓋，以促使輔料滲入藥物組織內部，防輔料揮發；若酒、醋的用量較少，不易拌勻藥物時，可加適量水稀釋；若蜜加水則應加開水稀釋；炙藥一般用文火，勤翻動，但鹽炙杜仲用中火；一般炙藥應炒至近干，顏色加深時，取出，晾涼，但杜仲的傳統的炮製要求是中火炒至斷絲而不焦，蜜炙則炒至藥物不粘手；先炒藥後加輔料時，應邊炒藥邊加輔料拌炒，以炒制均勻。
蜜炙的注意事項有多種：
（1）煉蜜用開水稀釋，加水量約為煉蜜量的1/3～1/2，以蜜汁能與藥物拌勻而又無剩餘的蜜液為宜，悶潤適當時間，使蜜汁逐步滲入藥內。炙炒至不粘手時，取出攤涼。
（2）蜜炙時，火力要小，以免焦化，炙的時間可稍長，要盡量將水分除去避免發霉。
（3）蜜炙藥物須涼後密閉貯存，以免吸潮發粘或發酵變質；貯存的環境除應通風乾燥外，還應置陰涼處，不宜受日光直接照射。
五、具體藥物舉例
(一)大黃
（1）應知道該藥有哪些炮製品種，如大黃有大黃、酒大黃、熟大黃（清蒸或酒燉）、大黃炭、醋大黃、清寧片（由酒和蜜製成）。
（2）要掌握各品種採用什麼方法炮製，如酒大黃酒炙、大黃炭炒炭、醋大黃醋炙等，並要注意熟大黃既可清蒸又可酒燉，清寧片由酒和蜜兩種輔料經加工炮製而成。酒大黃和熟大黃均用黃酒，但用量不同，每100kg藥物，酒炙用酒10 kg，酒燉用酒30kg。
（3）需掌握各規格的炮製作用及臨床應用特點，如生大黃瀉下作用峻烈；酒大黃瀉下作用稍緩，以清上焦實熱為主；熟大黃瀉下作用緩和，減輕腹痛之副作用，並增強活血祛瘀之功；大黃炭瀉下作用極微並有止血作用；醋大黃以消瘀為主；清寧片瀉下作用緩和，具緩瀉而不傷氣，逐瘀而不敗正之功，用於年老、體弱及久病患者。
（4）與炮製後毒性的降低、藥性的緩和、藥效的增加等有關的現代研究內容需要掌握。如大黃瀉下作用減輕是因結合性蒽醌和二酮衍生物含量下降所致。
(二)麻黃
有麻黃、蜜麻黃、麻黃絨和蜜麻黃絨。生麻黃發汗解表和利尿消腫能力強，多用於風寒表實證，風水浮腫，風濕痺痛，陰疽，痰核；蜜炙麻黃性溫偏潤，辛散發汗作用緩和，以宣肺平喘力勝，多用於表證較輕，而肺氣壅閉，咳嗽氣喘較重的患者；麻黃絨作用緩和，適於老人、幼兒及虛人風寒感冒，用法與麻黃相似，蜜麻黃絨作用更緩和，適於表症已解而咳嗽未癒的老人、幼兒及體虛患者。麻黃經炮製後揮發油含量顯著降低，但具有平喘作用的L-α-萜品烯醇，四甲基吡秦，石竹烯及具有鎮咳祛痰、抗菌、抗病毒作用的檸檬烯，芳樟醇含量增高。從而進一步說明麻黃炙後發汗作用降低，而平喘作用增強的傳統經驗。
注意：
其他單味藥均應按照此方法，將這四種需掌握的內容進行歸納整理和記憶。若現代研究內容不能說明藥效的變化則瞭解即可。但需注意該藥的藥效成分和毒性成分是否清楚，清楚的也應記憶，如甘遂的毒性成分是巨大戟二萜醇類化合物。還要知道若是有效成分，炮製時應如何避免損失，如黃柏水處理要少泡多潤，乾燥要陰乾或低溫烘乾，不宜曝曬，防止小檗鹼損失。"
隨機文章：
