中藥材山藥栽培及采收加工技術

薯蕷，通稱山藥，多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株，塊根含澱粉和蛋白質，可以吃，下面具體瞭解下山藥栽培及采收加工技術。

一、繁殖方法

（1）蘆頭繁殖　蘆頭即塊莖上端有芽的一段。在收穫山藥時，選擇頸短、粗壯、無分杈和無病蟲害的山藥，將上端有芽的部分折斷，長約15厘米作種。蘆頭取下後到第二年栽種相隔約半年，故必須妥為貯藏，以免腐爛。南方在蘆頭收後，放室內通風處晾6～7天；北方可白天放在室外曬4～5天。使表面水分蒸發，斷面癒合，然後放人地窖內或乾燥的屋角。1層蘆頭l層稍濕潤的河砂，約2～3層，上蓋草防凍保濕。貯藏期間常檢查，若砂過幹過濕則應及時調換，直至栽種時取出作種。

（2）珠芽繁殖　收穫前將散落在田間的珠芽收集後，裝在木桶或竹簍內貯藏。南方3月（北方4月）播種，播前在整好的土地上做畦。南方做1.3米寬的高畦，北方打埂作畦。在畦上開溝，深5～7厘米，按株距3～5厘米播人珠芽1粒，播後施以人畜肥及草木灰，然後覆土與畦面平，稍加鎮壓。幼苗出土後，注意勤除草，淺中耕，施肥2～3次。苗枯後割去蔓莖，挖出根部，將挖出的栽子進行貯藏。南方也可不挖出，留在土中，到第二年栽種前挖出作種。用珠芽培育成的栽子，第1～2年產量較高。

二、栽培技術

1.選地整地　應選土層深厚、疏鬆肥沃、向陽、排水流暢、酸鹼適當的砂質壤土為好，需要深耕土地。冬季深耕，翌年下種前施基肥，每畝施廄肥、堆肥等5000千克，均撒地面。再細翻土，深約50厘米，然後耙平。南方雨水較多應做高畦，畦寬1.3米，以利排水；北方雨水少，每栽種4～5行之後，隨即起10～15厘米高的畦埂，以便灌水。

2.栽種方法　南方3月，北方4月上中旬栽種，行距20～30厘米。栽種前先在畦上開溝，溝深5～7厘米，然後將栽子或蘆頭向同一方向平放溝中，間距15～20厘米，栽後每畝用人畜糞尿約1600千克施人溝中，隨即覆土與畦面相平（適當密植可以提高產量）。

三、田間管理

苗高30厘米左右進行中耕除草，並追肥1次，此後不宜再行中耕。適當增施肥料是山藥增產的重要措施。在第一次中耕除草施肥之後設立支柱讓莖蔓攀援，每株分插1支柱，南方用小竹子、小樹條；北方用稈秸等，長度2米左右。相鄰兩行的4根支柱頂端捆在一起，以防被風吹倒，同時應將莖蔓引上支柱。山藥在出苗初期及7～9月生長旺盛期，應保持一定的土壤濕度方能生長良好。

四、病蟲害及防治

1.主要病害及防治方法

（1）炭疽病：7～8月發生較嚴重，受害莖葉上出現褐色下陷的小斑，呈不規則的輪紋，上有小黑點，嚴重時造成枯莖落葉。

防治方法：１種栽時，用1：1：150波爾多液浸種10分鐘後下種，２出苗後，噴1：1：150波爾多液，每10天1次，連噴2～3次：３發病後，噴65％代森鋅500倍液，或50％退菌特800～1000倍液，7天1次，連噴2～3次。

（2）白銹病：7～8月多雨季節發生。受害莖葉，初期出現淡黃色的斑點，後變成向外凸出的乳白色疙瘩，最後病斑表皮破裂，散發出白色粉末。危害嚴重時，可使莖葉枯萎。

防治方法：　１栽培地不能過濕，雨後注意排水；２忌與十字花科蔬菜輪作；３發病初期噴灑1：1：100波爾多液，或65％代森鋅500倍液。

（3）線蟲病：危害地下塊根，長出許多大小不等的小疙瘩，使其不能正常生長發育，影響產量和質量。

防治方法　１結合整地，施用40％辛硫磷，或3％甲基異硫磷，每畝5公斤進行土壤消毒：２避免使用有病蟲害感染過的種栽；３栽種前，蘆頭或種栽用1：1：150波爾多液浸種10分鐘進行消毒處理。

2.主要蟲害及防治方法

（1）蠐螬：在生長期咬食塊根，使塊根不能正常發育，影響產量和山藥品質。如食用，味變苦且煮不爛。

防治方法：１用90％晶體敵百蟲1000～1500倍液澆灌，或用3％夫喃丹顆粒劑，每畝2公斤，拌濕潤釣細土25～50公斤，結合中耕除草沿壟或畦面撒施；２在整地時，用40％辛硫磷或3％甲基異硫磷進行土壤消毒。

（2）葉蜂：幼蟲灰黑色，專食山藥的莖葉，5～6月發生嚴重時，可將全株葉片食光。

防治方法：用90％晶體敵百蟲1000倍液噴殺。

（3）地老虎：咬食地下塊根。

防治方法：用90％晶體敵百蟲1000～1500倍液澆灌滅殺。

五、生長習性

山藥為薯蕷科多年生纏繞籐本，對氣候條件要求不高，喜溫暖，耐寒。凡向陽溫暖的平原或丘陵地區，均能生長良好。山藥為深根性植物，要求土壤深厚、排水良好、疏鬆肥沃的砂質壤土。土壤酸鹼度以中性為最好，ph6.5～7.5的土壤均可種植。山藥根吸肥力強，一般不連作。

六、采收、加工及炮製

1.采收　山藥春栽於當年霜降前後即可收穫。l0月下旬當地上莖葉枯黃時，先采收珠芽，再拆除支架，割去莖蔓，挖出地下塊根。挖時要小心，注意保持山藥塊根完整無損。挖取後，先切下蘆頭貯藏作種栽，塊根加工成藥材。

2.加工　塊根挖回後，要趁鮮加工，否則變軟加工率降低。加工時，洗淨泥土，泡在水中用竹刀或碎碗片刮去外皮及根毛，使呈白色。然後放入坑內用硫黃熏蒸，每100公斤山藥用硫黃50克，熏1～2天才能熏透。當山藥塊根水分滲出、體變軟時，取出曬乾或烤乾，即加工成為「毛條」。約6公斤鮮晶，加工成l公斤「毛條」。然後裝入木箱或竹簍，置通風乾燥處貯藏。

珠芽：中藥名為「零余子」。採集後立即曬乾，用時打碎即成飲片。若作繁殖材料，應立即用干砂層積貯藏。

處方用名　山藥，淮山藥，土炒山藥、炒山藥。

炮製方法

1.山藥　取原藥材，除去雜質，大小分開，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。篩去碎屑。

2.土炒山藥　先將土粉置鍋內加熱至靈活狀態，再投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時取出，篩去土粉，放涼。

山藥每100kg，用灶心土30kg。

3.麩炒山藥　將鍋燒熱，撒入麥麩，待其冒煙時投入山藥片，不斷翻動，至黃色時，取出，篩去麥麩，晾涼。

山藥片每100kg，用麥麩10kg。

成品性狀　本品呈類圓形厚片，表面白色或淡黃色，周邊顯淺黃白色，質地堅脆，粉性。無臭，味淡，微酸，土炒山藥表面土紅色，粘有土粉，略具焦香氣。麩炒山藥，表面淡黃色，偶有焦斑，略具焦香氣。

炮製作用　山藥生用功偏補腎生精，益肺腎之陰。如治肺虛咳嗽的薯蕷丸（《金匱》），治陰虛消渴的玉液湯（《醫學衷中參西錄》）。

土炒山藥以補脾止瀉為主，用於脾虛久瀉。如治脾胃虛弱，大便洩瀉。

麩炒山藥則長於益脾和胃，益腎固精。如治脾虛洩瀉，久痢不止的參苓白朮散（《局方》），治腎虛精關不固，夢遺滑精。