何首烏，別名交籐、赤首烏、紫烏籐，學名polygonummultiflorum thunb.，屬蓼科（polyglnaceae）多年生纏繞草本植物。何首烏嫩莖、葉、塊根均可食用，其塊根又稱首烏，莖稱夜交籐均為滋補上品。我市何首烏主要分佈於萬市等鎮。
一、植物學特徵 多年生草本植物。莖中空，長3～4米。有肥大塊根，外皮黑褐色，內粉紅色。葉互生，心臟形，全緣，光滑無毛，有柄，托葉鞘短筒形。花序圓錐狀，頂生或腋生；花小，白色，花被5裂，外面3片背部有翅；雄蕊8，花柱3。蒴果橢圓形，3稜，黑色，有光澤。
二、生物學特性 野生於灌木叢、山谷溝邊、林緣地、山坡或路邊。適應性較強，喜溫和潮濕氣候，對土壤要求不嚴，一般土壤均能種植。忌乾燥和積水。
三、栽培管理
一、繁殖 何首烏行種子、扦插和分株繁殖。
1、種子繁殖：於3月中旬至4月上旬播種，按行距30～35厘米進行條播，覆土l～2厘米，用種量30千克／公頃左右。播後15天左右出苗。
2、扦插繁殖：一般在雨季進行扦插。選健壯無病株的莖籐，剪成25厘米左右的插條，每根插條應有2個節以上，按行距30~35厘米、株距25 ～30厘米扦插，芽向上斜插，入土2／3，每穴插2～3根插條，覆土壓緊，澆水。10天左右可生根。
3、分株繁殖：於秋季刨收塊根時或春季萌芽前刨出根際周圍的萌櫱，選有芽眼的莖蔓和鬚根生長良好的植株，按行距30～35厘米、株距25~30厘米挖穴栽種。
二、田間管理
1、間苗與定苗：種子繁殖幼苗高10厘米左右時，間除過密或弱苗。苗高15厘米時，按株距25～30厘米疏弱留強定苗。
2、肥水管理：何首烏喜肥，除施足底肥外，幼苗期迫施一次清淡人畜糞尿水，以利幼苗生長。翌年5月追施一次人糞尿，施後澆—次清水。9～10月份每公頃施雜肥或廄肥15000～22 500千克。
3、搭架：苗高30厘米左右時，插設支架，使莖蔓纏繞向上生長，並及時疏葉整枝，促進植株旺盛生長。
4、病蟲防治：何首烏的病害主要是葉斑病和根腐病。50%托布津可濕性粉劑800倍液、50％多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液或波爾多液(0.5：0.5：150)等均可用於防治葉斑病。70%托布津可濕性粉劑800～1 000倍或75％百菌清1500倍液噴射莖基，對根腐病有一定防效。
四、采收與貯藏 於春季萌芽後，待植株20～30厘米高時，一次或分次采收嫩莖葉。植株3～4年後可收穫塊根，采收於秋季進行，采後鮮食或切片曬乾。何首烏的莖籐在栽後第二年秋季落葉時割下莖籐，除去細枝和殘葉，切成長約70厘米的莖段，捆紮成把，曬乾入藥。
五、營養價值及其利用 何首烏塊根含卵磷脂及葸醌衍生物(激離及結合狀態)，以大黃酚、大黃素為最多，其次為大黃酸、大黃素甲醚、佯地黃葸醌及食用大黃甙。此外尚含澱粉、卵磷脂以及許多微量元素。嫩莖葉中含豐富的維生素，其中以胡蘿蔔及維生素c的含量高，每100克可食部中含胡蘿蔔素為7.30毫克，維生素b21.05毫克，維生素c131毫克。
一、藥用 何首烏性味苦、甘、溫、無毒。塊根有補肝腎、益精血、養心安神的功效；生用潤腸、解毒散結，用於治療神經衰弱、貧血、鬚髮早白、失眠、血膽固醇過高、遺精、白帶等。莖籐性味甘平，有養心安神、祛風濕功效，用於治療神經衰弱、失眠多夢、全身酸痛，外用治瘡癬搔癢。另外，據藥理研究表明，何首烏對肺癌、骨癌、腦腫瘤、甲狀腺癌、白血病有一定的防治作用。
二、食用 何首烏是一種保健蔬菜。嫩莖葉可作湯料，也可炒食；塊根更是營養豐富，采後煮熟，再用清水泡l天，炒食或與稀飯同煮，若配以飛禽或魚類以瓷鍋煲燉，滋味鮮美，藥效更佳。著名的滋補藥膳有首烏肝片、烏須酒、首烏烏髮酒、首烏黑豆酒等。何首烏有以下幾種烹飪方法。
1、首烏雞：何首烏50克，用砂鍋煮好，濾出煎汁待用；淨雞肉500克切丁，用料酒、味精、精鹽、澱粉漿好，下油鍋汆炸，熟後倒入漏勺待用。可根據口味備冬筍50克切丁，鮮辣椒100克、去蒂、籽、洗淨切丁，然後把雞丁入鍋炒，加上調料、首烏汁，快速顛炒，入味後用澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。此菜適用於肝腎陽衰、發須早白、血虛頭暈、腰膝軟弱、遺精等症。
2、首烏煮雞蛋：何首烏60克，雞蛋2只。將何首烏洗淨、浸潤切片，放人砂鍋內，加適量清水，放進雞蛋，煮至蛋熟，撈出去掉蛋殼，再放鍋內煮片刻，加鹽、味精即可。
3、首烏山楂飲：何首烏15克、山楂15克，分別洗淨切片，人鍋，加適量水煮沸1小時，濾出煎汁加白糖攪勻即成。
4、嫩葉的烹飪方法，多用開水燙後再炒食，或直接作湯料。
你可能也喜歡：
