種生薑時重施基肥，增施磷鉀肥，忌多施氮素化肥。
施足基肥，以有機肥為主，長、短效化肥配合。基肥一般占總施肥量的40%，播種前，每畝可用進口復合肥15公斤加鈣鎂磷肥50公斤作深層基肥的施用。播種後用優質土雜肥、干牛糞或蘑菇土蓋種效果最好。有條件的農戶可在播種後覆蓋稻草，達到保濕潤、防雜草、保生長的目的。
在施足基肥的基礎上，追肥上做到少量多次，氮磷鉀配合使用。苗期以輕、淡肥為主，生薑膨大期施肥，在生薑迅速膨大的中後期可適當增加施肥量。生薑的一生中有二次重要的施肥期，一是從孫美期進入第四期，是生薑一生中的吸肥高峰期，吸收的氮、磷、鉀分別為52.5%、12.5%、30.5%，此時約6月份；二是在8—9月間，氣候轉涼，日夜溫差大，這是姜塊迅速膨大的黃金時段，要利用雨天增加施肥量，這二次的關鍵施肥應用進口復合肥加尿素施用為好，在施肥上，如果過於乾旱採取水澆為佳
生薑的根莖在幼苗期吸收氮、磷、鉀較少，旺盛生長期對磷的吸收量緩慢增加，對氮、鉀的需求量猛增，尤其在旺盛生長期的前期需鉀量最多，氮肥次之；在旺盛生長期的中、後期吸氮多於鉀，吸收鉀多於磷。因此在生產上，根據生薑的需肥規律進行配方施肥，適時追施氮肥有助於增產。
生薑的施肥分為基肥和追肥。基肥分有機肥、餅肥和化肥。有機肥在播種前結合整地撒施，一般每畝施優質腐熟雞糞5～8方，施後旋耕；餅肥、化肥集中溝施，即在播種前將粉碎的餅肥和化肥集中施入播種溝中，一般每畝施餅肥75～100公斤，氮、磷、鉀復合肥50公斤或尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀各25公斤。
除施足基肥外，一般進行三次追肥。第一次追「壯苗肥」：幼苗期植株生長量小，需肥不多，但幼苗生長期長，為促進幼苗生長健壯，通常在苗高30厘米左右，具有1～2個分枝時進行第一次追肥。這次追肥以氮肥為主，每畝可施硫酸銨或磷酸二銨20公斤。若播期過早，苗期較長，可隨澆水進行2～3次施肥，施肥數量同上。
第二次追「轉折肥」：在立秋前後，此時是生薑生長的轉折時期，也是吸收養分的轉折期，自此以後，植株生長加快，並大量積累養分形成產品器官。因此，對肥水需求量增大，為確保生薑高產，於立秋前後結合姜田除草，進行第二次追肥。這次追肥對促進發棵和根莖膨大有著重要作用。這次追肥一般將餅肥或肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用。每畝用粉碎的餅肥70～80公斤，腐熟的雞糞3～4方，復合肥50～100公斤或尿素20公斤、磷酸二銨30公斤、硫酸鉀50公斤，在姜苗的一側距植株基部15厘米處開一條施肥溝，將肥料撒入溝中、並與土壤混勻，然後覆土封溝、培土，最後澆透水。
第三次追「壯姜肥」：在9月上旬，當姜苗具有6～8個分枝時，也正是根莖迅速膨大時期，可根據植株長勢進行第三次追肥，稱「壯姜肥」。對於長勢弱或長勢一般的姜田及土壤肥力低的姜田，此期可追施速效化肥，尤其是鉀肥和氮肥，以保證根莖所需的養分。一般每畝施復合肥25～30公斤或硫酸銨、硫酸鉀各2.5公斤。對土壤肥力高，植株生長旺盛的姜田，則應少施或不施氮肥，防止莖葉徒長而影響養分累積。
鋅肥和硼肥通常可作基肥或根外追肥。在缺鋅缺硼姜田作基肥時，一般每畝施用1～2公斤硫酸鋅、硼砂0.5～1公斤，與細土或有機肥均勻混合，播種時施在播種溝內與土混勻：如作追肥和葉面噴施，可用 0.05%～0.1%硼砂每畝50～70升，分別於幼苗期、發棵期，根莖膨大期噴施三次。
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