一、五味子生長所需養料：
氮（ N ）、磷（ P ）、鉀（ K ）被稱為「三大營養元素」這三種元素土壤中含量較多，但是隨著土壤中肥力的流失，多年土質下坡、生產季作物高產、優產的消耗日益增多，通常會發生因肥力不足造成生長受阻，出現很多病症，嚴重影響達產增效。
五味子生長發育對碳（ C ）、氫（ H ）、氧（ O ）、氮（ N ）、磷（ P ）、鉀（ K ）、鈣（ Ca ）、鎂（ Mg ）、硫（ S ） 9 種元素需要量大，其他如鐵（ Fe ）錳（ Mn ）、鋅（ Zn ）等微量元素，也是不可缺少的一般由土壤供給。
二、營養元素在植物體中的生理機理
1、碳、氫、氧（ C 、 H 、 O ）：主要來自於土壤和空氣中的 CO 2 和 H 2 O 在光能下製造碳水化合物（糖類）。進一步形成澱粉纖維、蛋白質、脂肪等重要化合物。
2、氮是植物體內許多重要有機化合物的組成成分，如蛋白質核蛋白，葉綠素 a 和葉綠素 b 等，株體缺氮時，地上部分和根系受到抑制，五味子缺氮對葉片發育的影響明顯，表現為葉片細小而直立，葉色淡綠，嚴重時呈淡黃色，失綠的葉片色澤均一，一般不出現斑點或花斑。
3、磷（ P ）是核酸及核甘酸的組分，是組成原生質和細胞核的主要成分。核甘酸及其衍生物是株體內有機物質轉變與能量轉變的參與者。植株體內很多磷脂類化合物和許多酶分子中都含有 P 。五味子缺磷時，在形態表現上沒有缺氮（ N ）那樣明顯，代謝過程受到抑制，植株生長遲緩、矮小、瘦弱，根系不發達，成熟延遲，粒實細小，易脫落，葉色呈暗綠或灰綠，缺乏光澤，主要要由於細胞發育不良，致使葉綠素密度相對提高；同時缺磷有利於 Fe 的吸收利用，間接地促進葉綠素合成，葉色深暗。
4、鉀（ K ）是植物體內提高光合作用強度，促進碳水化合物合成與代謝；加速同化作用產物流向貯藏器官，及提高株體抗逆能力的重要元素，五味子缺鉀（ K ）時，主要表現為老葉和葉緣發黃，進而變褐，焦枯類似灼燒狀，生長期內中下部葉片表現最明顯。葉片上出現褐色斑點或斑塊，但是葉中部，葉脈處仍保持綠色。隨著程度加劇，整個葉片變為紅棕色或乾枯狀，壞死脫落，有時葉片呈青銅色，向下捲曲，葉表面葉肉組織褶皺，葉脈下陷。
5、硫（ S ）硫是組成氨基酸，蛋白質，維生素和酶的成分，還參與葉綠素形成和體內氧化還原作用。五味子通常不太缺少硫，缺乏時表現為根系長而不分枝。
6、鈣（ Ca ）對作物體內碳水化合物和含氮物質代謝作用有一定影響，並能消除部分離子如鈉、鋁對作物的毒害作用， Ca 主要是呈果膠酸鈣的形態存在於細胞壁的中層，能增強株體對病蟲害的抵抗能力，五味子缺鈣，主要表現在果實上，出現淺色的斑點，品質差。
7、鎂（ Mg ）是葉綠素和植酸鹽的成分，能促進磷酸酶和葡萄糖轉化酶的活性，有利於單糖的轉化，缺乏時典型症為：下部葉片葉肉褪綠、黃化，一般發生在中後期，葉脈間先呈現淡綠色斑點和灰綠斑，從葉緣或葉脈間開始發黃，嚴重時老葉呈水漬狀，葉片提前脫落。
8、鐵（ Fe ）是葉綠素形成不可缺少的條件，直接或間接參與葉綠體蛋白質的形成，能促進呼吸，加速生理的氧化作用，缺乏時幼葉葉脈失綠黃化，嚴重時呈黃白色甚至白色，生長緩慢，葉緣或葉尖出現「頂枯」現象。
9、硼（ B ）是參與分生組織的分化，花器官的發育和種子的形成，缺乏時出現花多果少，落花落果，果實畸形，果穗疏鬆，幼果有時出現乾癟變黑。生長季內出現枯枝落葉現象。
三、營養臨界期和營養最大效應期：
營養臨界期：指營養生長期，元素缺少或營養失衡時，對株體生長發育起著顯著不良影響的時期，此時期養分要求迫切，及時追施但量不能太大，一般為春季花前 1 — 2 周內。
營養最大效應期：指株體需要養分最多，且施肥能獲得最大效應的時期。一般在果穗膨大至轉色時期為效應最大時期，施肥關鍵，必須保證養分供應，才能提高產量和改善株體的長勢。
四、土壤保肥性和供肥性與施肥之間的平衡
關於土壤保肥性能是指，土壤對養分的吸附和保墒能力。供肥性是指土壤釋放和供給植物體養分的能力，一種好的土壤應該是保肥與供肥協調，能隨時滿足植物體對養分的需求。
土壤質地較黏重，有機質較多的土壤，保肥性能好，施入的肥料不易流失，但是供肥慢，施肥後見效也慢；砂性壤土，有機質含量低，施入的硫酸銨，尿素，氯化鉀等肥料易隨雨水和灌溉流失，雖然供肥性好，但後勁不足，因此，保肥供肥能力不同的土壤，施肥上應用區別，保肥力差的砂性土壤，和有機質少的土壤，除基肥中多施有機肥料外，施用化肥要「少量多次，以免一次用量過多引起「燒苗」和養分流失，並防止後期脫肥引起早衰；保肥性能好的土質，化肥一次用量多一些，但有一定的指標，不可輕易多施。」
總之，施肥要有選擇性，或用專用肥，早期追肥，及時追肥補施，生長中、後期應控制氮肥用量，以免引起貪青或徒長，造成株體質地干物質積累不足影響安全越冬。
五、土壤肥料利用率
肥料利用率是合理進行施肥，提高肥料效果，降低成本的關鍵措施之一，它是指當年株體從所施肥料中吸收的某一養分佔肥料中該養分總量的百分數。目前中藥材栽培管理水平下，對化肥利用率變動範圍大致在： N （氮） 30 ％～ 60 ％， P （磷） 10 ％～ 25 ％； K （鉀） 40 ％～ 70 ％。
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