山楂，別名紅果子、酸梅子等。以果實入藥，有消食化積、散瘀止痛的功能。主治肉食積滯、消化不良、小兒疳積、細菌性痢疾、腸炎、產後腹痛、痛經、高血脂症、高血壓、冠心病、絛蟲病等。現代藥理研究表明：山楂有抗衰老和抗癌作用。主產地有吉林、遼寧、黑龍江、河北、內蒙、陝西、山東、河南、江蘇、安徽、浙江、四川、雲南等省區。
一、形態特徵
為薔薇科落葉灌木，高約1~1.5米；枝上常有長5~8毫米的針刺，嫩枝被柔毛，老枝無毛。葉互生，有托葉，葉片紙質微帶革質，闊倒卵形或長圓狀倒卵形，長3~7淺裂，下面初時被疏柔毛，後變光禿；葉柄有翅，長4~15毫米。花夏季開放，白色，直徑約1.5厘米，排成頂生傘房花序，總花梗和花梗均被柔毛；花瓣近圓形或稍扁的圓形；雌蕊多枝，花絲基部連合。梨果圓球形或扁球形，直徑1.5~2厘米，紅色或黃色，頂部附有反折的宿萼裂片，內含4~5個平滑的小核。
二、生長習性
山楂喜涼爽而濕潤的環境。耐寒，能忍耐-36℃的低溫。耐熱，能忍受43℃的高溫。對土壤要求不嚴，但以土層深厚，疏鬆肥沃的中性或偏酸性土壤為佳。低窪地、鹽鹼地、重粘土，不宜種植。
三、整地與施肥
選地勢高，排水好的田塊，精耕細作。結合整地，施足基肥：每畝施土雜肥3000公斤、尿素20公斤、磷鉀肥50公斤。並做成1.3的寬的高畦，等待種植。
四、種植
山楂用種子繁殖，生產上多採用嫁接苗栽培。以提高產量。播種期有春播和秋播。
播種：播前先對種子進行處理；即將山楂種子曝曬3~4天後，放入10%碳酸鈉溶液中浸泡24小時，撈出洗淨後再曝曬2~3天，然後用新鮮人尿浸泡3~4天，取出用清水洗淨，再曬3~5小時，待種皮多數開裂時，即可按行距30厘米，將種子均勻地撒入整好的畦面上。每畝播種量100公斤。山楂齊苗後，加強田間管理，秋後即可嫁接。
嫁接：於當年秋季或第二年春季萌發前，採用芽接，穗接法對山楂實生苗進行嫁接。嫁接成活後，培育一年，即可進行移栽。
移栽：於冬季落葉後至早春萌發前，將培育好的嫁接苗，按行株距4×3米（55株/畝）定植在整好的畦面上，澆水保墒，以利成活。
五、田間管理
山楂齊苗後或移栽成活後，應注意中耕除草。乾旱天氣立即澆水。陰雨天氣應注意排水。每年春季追肥一次，每次追施尿素10公斤、磷酸二氫鉀5公斤。每年冬季撒施一層土雜肥。於花前花後，盛果期噴灑50ppm赤黴素溶液，防止落花落果。此外，為了達到豐產目的，還必須對山楂樹進行修剪：將樹型變為疏散分層型的豐產樹型。
六、病蟲害防治
山楂主要病害有白粉病，可於發病初期用粉銹寧防治。立枯病，可採用綜合防治措施：於整地時每畝用70%五氯硝基苯2.5~4公斤施入土中進行土壤消毒處理。於發病初期用70%敵克松1000倍液噴霧防治，害蟲主要有天牛幼蟲危害，可用辛硫磷配菊脂類農藥灌入樹孔殺滅。
七、收穫與加工
山楂一般於秋後，果實變紅成熟後即可採摘。將採摘的山楂果實曬乾或烘乾，既可入藥出售。山楂一般3~4年結果，10年前後進入盛果期，50~70年生株產可達100公斤，大樹產量高達300公斤。
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