薄荷為唇形科植物薄荷的乾燥地上部分，又名藥薄荷。具散風熱、清頭目、透疹等功能。主產江蘇、江西、安徽、河北、四川等省，全國各地均有栽培。
（一）形態特徵
多年生草本，株高30－80厘米，全株有清涼香氣。根狀莖匍匐、白色。地上莖直立，綠色或紫色，方形，中空，花期8－10月，果期9－11月。
（二）生長習性
薄荷為淺根性植物，根莖大部分集中在土壤表層15厘米左右的範圍內，水平分佈約30厘米。根莖和地上莖均有很強的萌芽能力，生產上用以作為無性繁殖材料。薄荷對環境條件的適應性強，在海拔2100米以下地區都能生長。但喜陽光充足、溫暖濕潤環境，根莖在5－6℃萌發出苗，植株生長的適宜溫度為20－30℃，地下根莖在-30－-20℃的情況下仍可安全越冬。
（三）栽培技術
1．選地、整地：選擇向陽平坦、肥沃、排灌方便的砂壤土種植。忌連作。每畝40-60公斤復合肥作基肥。翻耕、整細、耙平，作成1－l．2米寬的畦。
2．繁殖方法：在生產上主要用根莖繁殖，也可用扦插繁殖和種子繁殖。
薄荷的根莖無休眠期，只要條件適宜，一年四季均可播種，但一般在3月下旬至4月上旬進行。挖出地下根莖後，選擇節間短、色白、粗壯、無病蟲害者作種根。然後在整好的畦面上，按行距25厘米開溝，深5-6厘米，將種根放人溝內，可整條排放，也可切成6－10厘米長的小段撒入。密度以根莖首尾相接為好。播種後覆土，耙平壓實，每畝用根莖20-25公斤。
3．田間管理：出苗後，保持田間濕潤無雜草，小水常澆，如有積水要及時排除。苗高15厘米左右和每次收割後，應及時追肥，每次每畝追施15千克尿素并輔以少量磷、鉀肥，或人畜糞水3000千克。施後澆大水。
4．病蟲害防治
（1）銹病：5月多雨季節多發，為害葉片。防治方法參見柴胡。
（2）白星病：5－10月發生，為害葉片。防治方法：發病初期用50％多菌靈1000倍液噴霧，或與1：1：120倍的波爾多液交替噴治。蟲害主要有小地老虎和銀紋夜蛾等。
（四）采收與加工
薄荷在江蘇和浙江地區，每年可收割2次，華北地區l－2次。第一次一般在7月的初花期，第二次在10月的盛花期。選晴天於中午前後，用鐮刀貼地將植株割下，攤曬2天，注意翻曬，七八成干時，紮成小把，再曬至全平即可作為藥材出售。如將薄荷莖葉稍晾曬至半干，再分批放入蒸鍋內蒸餾，即得薄荷油。
（五）留種技術
薄荷容易退化，應做好留種、選種工作，常用方法有：
片選留種：對於只有少量混雜退化的田塊，於4月下旬苗高15厘米時，或8月下旬二刀薄荷15厘米時，結合除草，分2次連根拔除野生種或其它混雜種，同時拔除劣苗、病苗，以作留種田。
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