形態特徵
多年生宿根草本。根由主根、鬚根、根狀莖(蘆頭)、芽胞等部分組成。主根肥大、肉質，呈圓柱形或紡錘形，長15～25厘米不等，表皮為黃白色或淡黃色，一般著生1～2條支根。主根與莖相接處的節狀地下莖稱蘆頭。蘆頭先端扁圓形突起部分稱芽胞，為第2年地上莖的原始體。莖直立，不分枝，圓柱形，1年生莖高5～6厘米，2年生莖高12～15厘米，3年生莖高20～30厘米，4～6年生莖高50～60厘米。葉為輪生掌狀復葉，2年生植株長1～2枚掌狀復葉，3年生長3個掌狀復葉，4年生長4個掌狀復葉，5～6年生長5個掌狀復葉。小葉至卵形或橢圓形，先端漸尖，邊緣有細鋸齒。傘形花序單一頂生，具小花10～40朵，花瓣5枚，淡黃綠色或白色，雄蕊5、雌蕊1。漿果扁圓形或腎形，成熟時鮮紅色，內含2粒扁球形、乳白色種子。花期5～6月，果期7～8月。
適種環境
耐寒，喜冷涼、濕潤、水分適度的環境，既怕積水，又怕乾旱。人參屬陰性、長日照植物，喜斜射或散射光，忌強光直射，不耐高溫，生長期最適溫度為20～25℃，因此，人工栽培必須搭設蔭棚。人參對土壤要求較嚴。適於生長在排水良好，土層深厚，富含腐殖質滲透性強的中性至微酸性砂質壤土中。凡地勢低窪，排水不良，土質黏重的鹼性土壤，均不宜種植。
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