薄荷為唇形科植物薄荷（Mentha haplocalyX Briq．）的乾燥地上部分，又名藥薄荷。具散風熱、清頭目、透疹等功能。主產江蘇、江西、安徽、河北、四川等省，全國各地均有栽培。
一、形態特徵
多年生草本，株高30－80厘米，全林有清涼香氣。根狀莖匍匐、白色。地上莖匍匐或直立，綠色或紫色，方形，中空，具倒向微柔毛和腺點。葉交互對生，卵形或長橢圓形，邊緣有細鋸齒，兩面具疏柔毛及黃色腺點。輪傘花序腋生；花萼鍾形，外被白色柔毛及腺點，10脈，5齒；花冠淡紅紫色，二唇形；雄蕊4；子房4裂。小堅果4，卵球形。花期8－10月，果期9－11月。
二、生長習性
薄荷為淺根性植物，根莖大部分集中在土壤表層15厘米左右的範圍內，水平分佈約30厘米。根莖和地上莖均有很強的萌芽能力，生產上用以作為無性繁殖材料。薄荷對環境條件的適應性強，在海拔2100米以下地區都能生長。但喜陽光充足、溫暖濕潤環境，根莖在5－6℃萌發出苗，植株生長的適宜溫度為20－30℃，地下根莖在-30－-20℃的情況下仍可安全越冬。
三、栽培技術
1、選地、整地 選擇向陽平坦、肥沃、排灌方便的砂壤土種植。忌連作。每畝施入農家肥4000千克，配施60千克復合肥作基肥。翻耕、整細、耙平，作成1－l.2米寬的畦。
2、繁殖方法 在生產上主要用根莖繁殖，也可用扦插繁殖和種子繁殖。
薄荷的根莖無休眠期，只要條件適宜，一年四季均可播種，但一般在10月下旬至11月上旬進行。挖出地下根莖後，選擇節間短、色白、粗壯、無病蟲害者作種根。然後在整好的畦面上，按行距25厘米開溝，深6－10厘米，將種根放人溝內，可整條排放，也可切成6－10厘米長的小段撒入。密度以根莖首尾相接為好。播種後覆土，耙平壓實，每畝用根莖l00千克。
3、田間管理 出苗後，保持田間濕潤無雜草，小水常澆，如有積水要及時排除。苗高15厘米左右和每次收割後，應及時追肥，每次每畝追施15千克尿素並輔以少量磷、鉀肥，或人畜糞水3000千克。施後澆大水。
4、病蟲害防治
a銹病 5月多雨季節多發，為害葉片。防治方法參見柴胡。
b白星病 5－10月發生，為害葉片。防治方法：發病初期用50％多菌靈1000倍液噴霧，或與1︰1︰120倍的波爾多液交替噴治。蟲害主要有小地老虎和銀紋夜蛾等。
四、采收與加工
薄荷在江蘇和浙江地區，每年可收割2次，華北地區l－2次。第一次一般在7月的初花期，第二次在10月的盛花期。選晴天於中午前後，用鐮刀貼地將植株割下，攤曬2天，注意翻曬，七八成干時，紮成小把，再曬至全平即可作為藥材出售。如將薄荷莖葉稍晾曬至半干，再分批放入蒸鍋內蒸餾，即得薄荷油。
五、留種技術
薄荷容易退化，應做好留種、選種工作，常用方法有：
1、片選留種; 對於只有少量混雜退化的田塊，於4月下旬苗高15厘米時，或8月下旬二刀薄荷15厘米時，結合除草，分2次連根拔除野生種或其它混雜種，同時拔除劣苗、病苗，以作留種田。
2、復茬留種; 適用於混雜退化嚴重的田塊，於4月下旬，在大田中選擇健壯而不退化的植株，按株行距15厘米×20厘米，移栽到留種田里，加強管理，以供種用。
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