一、概述: 花椒屬芸香科花椒屬植物, 有溫中散寒、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能, 還可用來防治倉儲害蟲及作為炒菜用的調料等, 全國大部分地區均有栽培。
二、生長習性: 花椒為淺根性樹種, 耐貧瘠, 對土壤要求不嚴, 一般pH值在６.５～８.０範圍內都能種植, 但以pH值在７.０～７.５的範圍內生長最好．花椒耐寒, 能夠耐-２１℃的低溫, 年均氣溫為８～１０℃的地區均能栽培．花椒喜光照, 一般要求年日照時數不少於１８００小時; 多在山地上栽培, 平原更好, 其根系耐水性差, 低窪易澇地不宜種植．
三、栽培技術:
１、選地與整地: 一般育苗應選地勢平坦, 溫暖向陽、排水良好、便於灌溉的平地或緩坡地, 且以前茬作物屬豆科者為好, 不可重茬．選好地塊後要精整土地, 及時平整, 細作精耕, 並清除草根與石塊．一般育苗前秋耕, 深度以２５～３０cm為宜, 以蓄水保墒改良土壤．耕地前施足基肥, 並作土壤處理, 一般每畝施餅肥１００kg或堆肥４０００kg, 並配氯化鉀３０kg．為了滅菌防蟲, 播種前５～７天進行土壤處理, 一般在育苗地灑１%～３%的硫酸亞鐵(FeSO４)水溶液, 每平方米灑３kg進行滅菌．同時每畝施１kg夫喃丹殺蟲．
２、播種: 春秋兩季均可播種, 多以秋播為好．春播於土壤解凍後, 秋播於土壤封凍前(１０月下旬至１１月下旬), 常用播種法有條播和撒播．條播: 開溝播種, 一般按行距２０～２５cm, 播幅１５cm進行, 每畝用種量１kg, 撒播按每畝２kg進行．
３、間苗: 當苗木長到３cm左右時進行第一次間苗; 當苗木１０cm高時進行定苗, 定苗標準按２萬株/畝進行．
４、栽植: 一般苗木長至１年後就地栽植．栽植時節宜在秋季或雨季進行, 北方地區常在冬季、春季和雨季栽植, 春栽的於土壤解凍後至苗木萌芽前進行; 冬栽的於落葉後至土壤結凍前進行．栽前按計劃確定栽植點, 按行距２.２m, 株距１.５m進行挖穴, 一般畝栽花椒苗２００株, 挖穴深淺隨苗木而定．栽時, 首先將混有農家肥的深層土壤填入坑底並踩實, 然後將苗木放入坑中, 覆土在根部, 並輕輕提抖苗木, 栽植深度以苗木根莖略高於地面為宜, 栽後圍澆定根水, 待水滲透後封土．
四、豐產優質管理:
１、定干: 栽後當苗木高６０cm以上時, 應及時定干, 高度以５０～６０cm為宜, 斜剪枝條, 剪口下留飽芽．剪去弱枝、高於地面３０～４０cm高的側枝．成活後在５月份和６月份各澆水１次, 同時追施少量氮肥．
２、追肥: 花椒一般栽後２年掛果, ３～４年進入盛果期, 摘果後要追肥．初果樹每株施農家肥５～１０kg, 過磷酸鈣０.３kg; 盛果期樹每株施農家肥２０～４０kg, 過磷酸鈣１～２kg．另外在１年的生長發育中應於３月底萌芽時噴０.５%的尿素水溶液１次; ６月盛花期噴０.５%的磷酸二氫鉀水溶液１次, ０.５%尿素液１次, 掛果期噴高美施８００倍液１次, ０.５%尿素液加０.５%磷酸二氫鉀１次．
３、澆水: 花椒１年中要注意萌芽前、坐果後、落葉後各澆１次水．
４、修剪: 每年要對主枝和側枝的枝頭進行短截, 疏密弱留強壯, 使樹冠內枝組健壯、均衡、通風透光．
五、病蟲害防治: 苗期常見的病害是銹病, 發病初期(８月中下旬)用１: １: １００波爾多液預防, 發病期間用２５%粉銹寧６００倍液噴打．蟲害有蠟蟲(於４月上旬出現)和鳳蝶, 蠟蟲可用４０%氧化樂果８００～１０００倍液噴打; 鳳蝶可用５０%敵百蟲１０００倍液噴打．成株時發生的蟲害有: 跳甲蟲危害花椒葉, 發生時用溴氰菊脂３０００倍液或殺螟松噴打; 天牛蛀食枝幹, 發生時用注射器向蛀孔中注入８００倍甲胺磷; 木蠹蛾危害樹幹及根莖, 發生時用４０%樂果柴油液(１: ９)塗蟲孔, 進行毒殺, 在成蟲產卵盛期和幼蟲孵化盛期用５０%殺螟松５００倍液殺死．另外, 在休眠期落葉修剪時刮去樹幹及大枝上的老翹皮, 然後向樹體噴５０～８０倍液的索利巴爾．
六、采收加工: 當果實完全變為鮮紅色, 並呈現油光光澤時采收．采收後放在強烈陽光下暴曬２～３小時, 當椒果全部開裂, 用細竹竿輕敲果實, 使種子與果皮分離, 再用篩子將種子和果皮分開即可。
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