紫蘇又名紅蘇、香蘇，具有散寒解表、理氣寬胸、安肺潤腸之功效，是國家衛生部首批頒布的食藥兼用的60種物質之一。在歐美、東南亞和我國港澳台地區，現已將紫蘇葉作為時尚蔬菜和醫藥保健品原料。其根、莖、葉、種子均可入藥，嫩枝嫩葉具有特異芳香，可作調味佐料和蔬菜食用，是一種優良的出口創匯蔬菜。隨著人們生活水平的提高和各種特種蔬菜的普遍開發利用，紫蘇的利用價值越來越受到人們的重視。
一、土壤選擇：紫蘇對氣候適應性強，對土壤要求不嚴，各種土壤都可栽培，但以pH值6～6.5、排水良好的壤土和沙壤土為好，在肥沃的土壤上栽培生長良好。
二、播種育苗：可選種日本的食葉紫蘇或國內的大葉紫蘇品種。苗床土壤要求選通透性好、不易板結、含腐殖質較高的肥沃土壤，667平方米（1畝）大田需要50平方米左右的苗床。667平方米苗床施腐熟有機肥1000公斤、餅肥80公斤，將肥料耕翻入土、曬垡10天後，像胡麻高產栽培技術中提到的一樣，再施復合肥5公斤、尿素2公斤作基肥，肥土混勻耕細整平後做苗床，床高15厘米、寬1.3～1.5米。露地栽培一般在3月底至4月初播種，新種子要放在3℃的低溫下處理5天，並用濃度為100毫升/公斤的赤黴素溶液處理。播種前在床面噴33%除草通300倍液除草，噴藥後4天再播種。每667平方米苗床需種子600克左右，將種子撒勻後覆細土，以看不見種子為準，上面再均勻撒些稻草，澆足水，上蓋地膜和小拱棚，7～10天後即可出苗，出苗後及時揭膜。育苗期間施稀薄人糞尿2～3次。1片葉時開始間苗，一般間苗3次，定苗株行距3厘米×3厘米。為了防止幼苗徒長和土壤濕度過大，需經常揭膜換氣。苗齡45天左右即可移栽。
三、定植：在定植前10～15天，對大田土壤進行深翻，基肥以有機肥為主，每667平方米施腐熟糞肥500公斤、復合肥100公斤。一般畦面寬1米，畦溝寬、深各30厘米。4月中下旬秧苗3～4片真葉時定植，每畦栽6行，株行距為15厘米×15厘米，每穴栽1株，每667平方米栽1.7萬株，栽後及時澆水。為了避免雜草和地下害蟲危害幼苗，可在定植前2～3天用72%都爾乳劑噴灑土表，並用70%晶體敵百蟲500倍液拌糠麩撒在畦面誘殺。
四、田間管理：
1、摘葉打杈。定植後20～25天，對已長成5莖節的植株，應將莖部4莖節以下的葉片和枝杈全部摘除，以促進植株健壯生長。摘初茬葉1周後，當第5莖葉的葉片橫莖寬10厘米以上時，即可開始摘葉。每次採摘2對葉片，並將上部莖節上發生的腋芽從莖部抹去。5月下旬為採葉高峰期，一直可持續到8月上旬，每隔3～4天就可採葉1次。9月初植株開始長花序，這時對留葉不留種的可保留3對葉片摘心打杈，使其達到成品葉標準。一般每株紫蘇可摘葉40片左右，每667平方米可摘鮮葉2000公斤左右。
2、肥水管理。進入採葉高峰期後，應適當灌水保濕，並追施速效氮肥。為加速葉片生長，一般667平方米施尿素15公斤。為了提高葉片質量，可每隔半月在根際追肥1次，每次667平方米施人糞尿2500公斤。每月葉面噴施1次0.5%的尿素液。3.病蟲害防治。紫蘇的害蟲有葉螨、蚜蟲、青蟲等，可用速滅殺丁1500倍液或80%敵敵畏1000倍液噴殺；病害主要有白粉病、銹病，可用50%甲基托布津1500倍液噴灑防治。
五、及時采收：紫蘇產品的采收依其不同用途與要求標準而定。作為菜用的嫩莖葉，可隨時采收；作為出口產品，則一般在5月下旬或6月初開始采收，一直采收至9月上旬，每株可分期采收20～23對合格產品，醃漬後單株產品達120克左右。出口產品要求的標準是：葉片中間最寬處達到12厘米以上，無缺損，無洞眼，無病斑。
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