芡實又名雞果頭、刀芡、黃實、蘇黃，是一年生大型浮葉植物。芡實適應性較強，可在水深不超過1.5米的池塘、湖泊、溝渠或低窪水田種植。芡實性喜溫暖，不耐寒冷、乾旱，要在無霜期內生長，水深一般以0.3～0.5米為宜，要求土壤比較肥沃，含有機質較多。
1、育苗。一般在3月下旬到4月初播種，苗池應設在背風向陽、地勢平坦的窪地，池寬2米，池長因播種量而定。四周做埂，田內挖翻平整，施足基肥，保持水深5～8厘米，等泥水沉澱澄清後，將發芽後的種子近水面均勻撒下，每平方米播種300～350粒。種子催芽方法是：先將種子用清水漂洗1～2次，置陽光下曝曬，至種殼發白時放入乾淨盤缽。缽中盛清水，以浸沒種子為宜，日曬夜蓋，保持日溫20℃以上，夜溫15℃左右，約半個月後種子開始萌動，等8％以上種子胚芽初露時撒入苗池。秧池播種後，如氣溫較低，可在陰雨天或夜晚用竹竿搭起小棚架，蓋上塑料薄膜，白天揭去。播後池水保持5～7厘米深。約20天後，當幼苗長出2～3片箭形新葉時。即可分苗。一般5千克種子約需250平方米秧田。分苗前1周，按上述標準把秧田精細整好，施足基肥，灌水10厘米左右。分苗時盡量帶種子起苗，就地洗淨根上附泥，輕輕將根分開，排放在木盆中，盆上加蓋，以防太陽曬萎秧苗。然後按株行距50厘米見方，逐株移栽於秧田內。移栽時應經常檢查，發現秧苗浮起應重栽。
2、定植。5月中旬以後，當秧苗有4～6片綠葉，葉片直徑長達25～30厘米時起苗定植。每5千克種子的秧苗可定植5000～7000平方米水面。定植密度因定植期、品種和水面狀況而異。一般在5月中下旬定植，早熟品種每公頃(15畝)栽2250～2700株，晚熟品種每公頃栽1800～2100株。淺塘、窪地、水田定植前可先劃好定植點，人下水用腳開深約20厘米，寬20～40厘米的定植穴，待泥水澄清後即可定植。定植前將芡苗挖起，倒放在木盆中。定植時2人操作，1人包裹基肥，即在心葉以下根部每株包0.5千克左右的肥泥，另1人栽苗。定植度以水沒根和地下莖高度為度，不能埋沒心葉。深水池塘、湖泊定植芡實，定植前應先除去水底青苔和水生雜草，定植時可先用繩定好行距，芡苗根部用肥泥包裹，再丟入水中，操作時用小船。如水位較淺，也可人下水開穴定植。定植後及時檢查苗情，發現缺株，立即補栽。一般定植後7～10天芡苗開始返青。
3、田間管理。5月中旬定植到7月下旬封行前，芡實苗尚小，四周雜草容易滋生，需耘田除草3～4次。除草時，將穴邊泥土推蓋在根繫上，進行培泥壅根，以保證植株生長時能吸收到土中養分。池塘、湖泊芡實定植時，水深以30～40厘米為宜，活棵後逐漸加深至50～90厘米：窪地、水田定植至返青期，水深可保持在15～20厘米。返青後，氣溫較高，植株開始迅速生長，應加深水層到30～50厘米。8月中旬以後，氣溫逐漸下降，水層宜放淺到18～20厘米，施肥以基肥為主，窪地、水田可在整地時每公頃施農家肥3.7～4.5萬千克、過磷酸鈣450～750千克，追肥多少應以植株生長狀況來定，如葉片大而厚，顏色深綠，有光澤，葉面突起如水泡狀，表示土中肥料充足：如葉片薄而黃，新葉皺褶密不展開，為缺肥。一般在秧苗返青後和封行前各追1次肥。追肥方法是：在未展開的新葉附近塞一團肥球，肥球是用泥土和肥料漚制而成。每100千克細土，加25千克腐熟糞肥、10千克尿素、10千克過磷酸鈣和5千克氯化鉀。每次每株施肥量2～3千克。封行後應停止追肥。開花結實期可在晴天傍晚葉面噴施2～3次0.2％磷酸二氫鉀溶液，以提高芡實籽粒產量和質量。芡實施有機肥量不宜過多，以免植株貪青徒長，導致花而不實或癟子過多。7～8月份，水溫高於35℃以上時，應在清晨潑涼水於葉面，以降低葉面溫度，促進開花結實。
4、病蟲害防治。常見的病害有葉斑病和葉瘤病兩種。葉斑病多發生在7～9月份，發病初期葉邊有許多褐色圓形病斑，易腐爛穿孔，嚴重時可使整張葉腐爛。可在發病初期10～15天內，連續2～3次葉面噴施70％甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液或50％多菌靈可濕性粉劑400～500倍液：葉瘤病多發生在7～8月份，剛發病時，葉面出現淡綠色黃斑，後隆起腫大呈瘤狀。發病初期10～15天內連續2～3次葉面噴施70％甲基托布津800～1000倍液和0.2％磷酸二氫鉀液。蟲害主要有斜紋夜蛾、蚜蟲等，可用40％氧化樂果稀釋1500～2000倍液噴灑防治。
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