一、選種摧芽和播種
選具有芡實特徵的、籽粒飽滿、無病的種子，於4月初進行催芽，先將種子浸於水中，以浸沒種子為度，白天放在外邊太陽曬，晚上放在室內，保持15℃以上的溫度，時常換水，約經8—10天多數種子露白後就可以播種。選在水田中央，挖2米見方的池深17厘米，整平池底，放滿水，待水澄清後，輕輕放下種子，每池下種5公斤。
二、移苗和定植
播後35—40天，幼苗有2—3片真葉時進行移苗，株行距50—70厘米見方，為了早發棵，不宜栽得過深，保持水層10—13厘米。當芡實有4—5片圓葉時，就進行定植，穴距1．8—2米見方，早熟種每畝栽150棵左右。晚熟種每畝栽100—120株。用配好的肥泥粘附於根上進行定植，或在穴中施基肥。
三、田間管理
定植後7—10天活棵，保持水層7—10厘米，以後逐漸加深，水層維持在23—33厘米，定植後半月開始追肥，製作肥泥團施入，6月下旬至7月下旬，易滋生什草，定植後7—10天就開始除草，前後4次除草，到8月上旬封行時為止，將雜草捲入泥中作肥料。
四、采收
早熟品種定植後60—70天果實成熟， 8月下旬至9月上旬開始采收，晚熟品種定植後80天左右成熟，9月上旬開始采收，9月下旬為盛收期，10月間采收結束。9月上旬新葉開始生長緩慢，葉面直徑小於90厘米，葉面平滑，並在水面出現雙花時，是早期果實已成熟的標誌，可以開始采收。9月上旬到10月上旬，果實分批采收，一般分7一8次采收。一株可采18—20個果，其中有12—13只完全成熟。畝產芡實25公斤。
五、留種
早期采收兩次以後，在田間選留種株，將結果多、果實大、綠葉多而葉面光滑的植株與果實，去除果實頂部一小片萼片作為標記，在第四次采收時採下，剝出種子淘汰嫩粒，除去假種皮，裝入蒲包，埋在水面淤泥下30厘米處，第二年取出進行催芽播種。
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