1、澆水 牛蒡生長需要較多的水分，從種子萌發到幼苗生長，都要求較高的土壤濕度。但牛蒡不耐澇，田間不能積水。
2、施肥 牛蒡植株在各生長期中對營養元素的吸收量，以肉質根生長期吸收量最大，尤其是對磷、鉀的吸收量與根的增長率相平行，一般用氮、磷、鉀復合肥的田塊，比單一施用氮素肥料的產量高。
氮肥對牛蒡葉的繁茂具有重要作用，在生育前期缺氮，則生長緩慢，產量低。磷能改善肉質根的品質。鉀能夠迅速促進同化產物向根部運輸，保證根的膨大，使肉質根組織細密、含糖量增加，從而提高牛蒡的產量和品質。
牛蒡需肥較多，在每667平方米產牛蒡1500-2000公斤的條件下，需要吸收氮素13.3-16.7公斤，五氧化二磷26.7公斤，氧化鉀13.3公斤。
3、基肥 牛蒡忌連作，前茬作物以穀類或葉菜較為適宜。播前深翻整地，施足基肥。按每667平方米施腐熟有機肥2000-3000公斤、磷酸二銨50-75公斤、硫酸鉀30-50公斤作基肥，開溝施入。春季播種壟向東西為宜，秋季則以南北向為宜。單行壟，行距為60厘米，在行間挖20厘米寬、80厘米深的溝，將細土及腐熟的有機肥、磷酸二銨、硫酸鉀及防治害蟲的農藥拌勻後回填入溝內。填土時，輕踩兩邊，留中間，溝上築梯形壟，壟高30厘米，頂寬20厘米，底寬30厘米。雙行壟，行距為20厘米，在行中間挖40厘米寬、80厘米深的溝，回填土所需肥、藥同單行壟，要邊填邊踩中間留兩邊，填完後在溝上築梯形壟，壟高30厘米，頂寬60厘米，底寬80厘米。
4、追肥 牛蒡生長期較長且需肥量大，在整個生長過程中還要追肥。春播牛蒡長出4片真葉後即進入旺盛生長階段，植株生長旺盛，田間封壟前需進行1次追肥，可在離根15厘米開淺溝施入，每667平方米施氮、磷、鉀復合肥30公斤，最好將肥料溶於水中進行追施。秋播牛蒡需追肥2次，一次是在早春長出新葉時進行，第二次谷雨後進行，用量同上。追肥時，切忌離根太近，以免形成歧根，影響品質。
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