花椒為較常用中藥。始載於《神農本草經》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅蟲、止癢的功能。用於胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉、陽虛痰喘、蛔蟲病、蟯蟲病，外治皮膚瘙癢、疥瘡等病症。
來源 1．紅花椒：為芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim的乾燥果皮。
2．青花椒：為芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb．et Zucc．的乾燥果皮。
產地與分佈 1．紅花椒：主產河北、山西、陝西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分佈。銷國內，多作食用和藥用。
2．青花椒：主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分佈。銷全國，多作藥用。
鑒別要點 紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊，味辛辣麻舌持久；而後者則灰綠至棕綠色，顆粒略小，氣香，味微甜而後辛為異爾。
至於類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同。
名典鑒別 １《神農本草經》：「秦茉，味辛溫。主風邪氣，溫中除寒痺……生川谷。」２《名醫別錄》：「秦椒生泰山山谷及秦嶺上，或琅琊。八月、九月采實。」３陶弘景曰：「今從西來。形似椒而大，色黃黑，味亦頗有椒氣。或雲即今楞樹子。櫻乃豬椒，恐謬。」４唐·蘇恭曰：「秦椒樹，葉及莖、子都似蜀椒，但味短實細爾。藍田、秦嶺間大有之。」５宋·蘇頌曰：「今秦、鳳、明、越、金、商州皆有之。初秋生花，秋末結實，九月、十月采之。《爾雅》云：檓，大椒。郭璞云：椒叢生，實大者為椴也。陸璣《疏義云：椒樹似茱萸，有針刺。莖葉堅而滑澤，味亦辛香。……今成皋諸山有竹葉椒，其木亦如蜀椒，有毒熱，不中合藥也，可人飲食蒸雞豚用……今南北所生一種椒，其實大於蜀椒，與陶氏及郭、陸之說正相合，當以實大者為秦椒也。」６寇宗奭曰：「此秦地所產者，故言秦椒。大率椒株皆相似，但秦椒葉差大，粒亦大而紋低，不若蜀椒皺紋高為異也。然秦地亦有蜀椒種。」７明·《本草蒙筌》：「蜀椒，產自蜀州。八月收采，顆紅者為貴，閉口者殺人。……又種秦椒，乃出秦嶺，氣味俱芳。顆粒較蜀椒略大。」８李時珍曰：「秦椒，花椒也。始產於秦，今處處可種，最易繁衍。其葉對生，尖而有刺。四月生細花。五月結實，生青熟紅，大於蜀椒，其目亦不及蜀椒光黑也。范子計然云：蜀椒出武都，赤色者善；秦椒出隴西天水，粒細者善。蘇頌謂其秋初生花，蓋不然也。」９清·《本草從新》：「川椒，一名蜀椒。蜀產，肉厚皮皺為川椒，比秦椒略小，去閉口者。秦椒，俗名花椒。俱同川椒，比川椒味短，紋低。」
快速鑒別 1．紅花椒：為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm。果實基部有小果柄及1～2個未發育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數點狀突起及凹下的油腺；內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反捲。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。
2，青花椒：多為2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數凹下的小點狀油腺；內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或捲起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而後辛。
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