中醫認為，土豆味甘，性平，其皮和芽有小毒。歸胃、大腸經。土豆去掉皮和芽後，煮熟內服。其主要功能是和中養胃，健脾利濕，強身益腎。正如《湖南藥物誌》說的馬鈴薯能「補中益氣，健脾胃……。」常用於脾胃虛弱，消化不良，腸胃不和，脘腹作痛，腰膝酸軟，頭暈目眩，鬚髮早白等病症。一般人均可食用，但孕婦慎食。如在《中醫飲食營養學》中說馬鈴薯性味甘，平。入胃、大腸經。功效益氣健脾，調中和胃。用於病後脾胃虛寒，氣短乏力：牛腹筋150克，馬鈴薯100克，醬油15克，糖5克，蔥、姜各2.5克，文火煮爛，至肉、土豆都酥而入味(《傳統膳食宜忌》)。現代醫學研究認為，土豆是高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品，是肥胖症患者、心腦血管病患者、糖尿病患者的理想食品。
土豆去掉皮和芽後，搗爛，內服或搾汁內服，可通利二便，緩急止痛。常用於脘腹脹痛，大便干結，小便不利等病症。如在《中醫飲食營養學》中說馬鈴薯常用於治療胃及十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘：未發芽的新鮮馬鈴薯，洗淨切碎後，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續半月至二十天。服藥期間忌食刺激性食物。
需要強調的是，土豆含有有毒的物質生物鹼，人體攝入過量就會引起中毒，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應。這種生物鹼通常多集中在土豆皮裡，尤其當土豆變綠時含量更高，因此食用土豆時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的土豆皮。此外，服用發芽的土豆也可中毒，因發芽的土豆中含有較多的龍葵鹼，出現頭痛頭暈、腹痛腹瀉、噁心嘔吐、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂、神志昏迷等症狀，嚴重的還會帶來生命危險，故食用土豆時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡後再用。
生土豆去掉皮和芽後，切片或搗爛外敷，能軟堅散結，活血化瘀，消腫止痛。常用於濕疹，腮腺炎，跌打損傷瘀血腫痛，水火燙傷，黃褐斑，老年斑等，青春痘，乳腺增生，關節紅腫疼痛，手足皸裂以及注射部位硬結疼痛等病症。正如《中國現代藥物應用》雜誌載有河南省信陽市第三人民醫院黃瑛同志的《土豆外用治療乳腺增生的臨床觀察》一文，作者將160例乳腺增生患者隨機分兩組。對照組80例採用常規治療，觀察組80例採用在常規治療的基礎上，在月經前期加用土豆外敷，比較兩組臨床症狀的緩解情況。結果對照組總有效率87.50%，觀察組96.25%，可見土豆外用治療乳腺增生具有活血消腫之效，可顯著提高療效。再如在《中醫飲食營養學》中說馬鈴薯磨汁可治水火燙傷，加醋外敷，可治腮腺炎的記載。還有如《本草綱目》所說馬鈴薯「功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒。」
必須指出，土豆對上述疾病的治療只能作為一種輔助治療，無效者應該加用系統的中西醫結合治療。
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