科學界一直在探尋日常飲食與癌症的關聯。一項最新研究就顯示，常吃富含天然抗氧化劑硒和維生素Ｃ、Ｅ的食物，或許有助於降低人們患胰腺癌的風險。
英國東英吉利大學等機構研究人員在新一期《腸道》雜誌上發表報告說，他們對２萬多人進行了跟蹤研究，期間這些受調查者需要匯報他們的日常食物種類、份量以及採用何種烹飪方式等。
分析顯示，那些通過食物攝入硒等抗氧化劑物質最多的受調查者，與攝入這類營養物質最少的那部分人相比，患胰腺癌的風險要低67%。這類營養物質常存在於穀類、堅果、水果和蔬菜等食物中。
但研究人員也指出，目前這項研究還只揭示了一種聯繫，尚未完全證明其中的因果關係。但據估算，一旦證明胰腺癌風險的降低是由日常攝入食物的不同所導致，那麼通過改變飲食習慣，每12個胰腺癌病例中就有一個是可以避免的。
領導這次研究的安德魯·哈特認為，上述抗氧化劑起作用的機制可能包括：對吸煙等不良習慣導致的致癌物起到中和作用，或是能促進人體本身的免疫系統發揮抗癌作用。
據介紹，全世界每年有超過25萬人因胰腺癌死亡。在英國每年有約7500人被診斷出患有胰腺癌。
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