山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢的功效。對肉積食滯、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等均有療效。
現代研究證明，山楂能舒張血管、加強和調節心肌，增加冠狀動脈血流量，降低膽固醇和血壓。山楂還有促進氣管纖毛運動、促排痰、平喘的功能，故山楂是防治心血管疾病和呼吸系統疾病的理想保健食品。
由於山楂含有山楂酸等多種有機酸，並富含活性酶，入胃後，能增強人體中酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇轉化，所以，對於吃肉或油膩食物後感到飽脹的人，山楂果、山楂片、山楂水或山楂丸等均是不錯的消食
食品。而且，由於山楂富含多種有機酸，它們能保爐山楂中的維生素C，即
使在加熱的情況下也不致被破壞，所以，製成山楂糕等，維生素C仍能保存。
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