【出處】《本草經集注》
【拼音名】Shēnɡ Jiānɡ
【來源】為姜科植物姜的鮮根莖。夏季採挖，除去莖葉及鬚根，洗淨泥土。
【原形態】
姜（《呂氏春秋》）
多年生草本，高40～100厘米。根莖肉質，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味。葉互生，2列，無柄，有長鞘，抱莖；葉片線狀披針形，長15～20厘米，寬約2厘米，先端漸尖，基部狹，光滑無毛；葉舌長1～3毫米，膜質。花莖自根莖抽出，長約20厘米；穗狀花序橢圓形，稠密，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵圓形，長約2.5厘米，先端具硬尖，綠白色，背面邊緣黃色；花萼管狀，長約1厘米，具3短齒；花冠綠黃色，管長約2厘米，裂片3，披針形，略等長，唇瓣長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，稍為紫色，有黃白色斑點；雄蕊微紫色，與唇瓣等長；子房無毛，3室，花柱單生，為花藥所抱持。蒴果3瓣裂，種子黑色。花期7～8月（栽培的很少開花）。果期12月至翌年1月。
本植物乾燥的根莖（乾薑）、根莖的栓皮（姜皮）、葉（姜葉）亦供藥用，各詳專條。
【生境分佈】全國大部分地區有栽培。全國大部分地區有產，主產四川、廣東、山東、陝西等地。
【性狀】鮮根莖為扁平不規則的塊狀，並有枝狀分枝，各柱頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，有光澤，具淺棕色環節。質脆，折斷後有汁液滲出；斷面淺黃色，有一明顯環紋，中間稍現筋脈。氣芳香而特殊，味辛辣。以塊大、豐滿、質嫩者為佳。
【炮製】生薑：揀去雜質，洗淨泥土，用時切片。鮮姜粉：取鮮生薑，洗淨，搗爛，壓搾取汁，靜置，分取沉澱的粉質，曬乾，或低溫乾燥。煨姜：取淨生薑，用紙六，七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。
【性味】
辛，溫。
１《別錄》：味辛，微溫。
２《千金·食治》：無毒。
３《醫學啟源》：性溫，味甘辛。
４《醫林纂要》：煨姜，辛苦，大熱。
５《本草再新》：煨姜，味辛，性溫平，無毒。
【歸經】
入肺、胃、脾經。
１《雷公炮製藥性解》：入肺、心、脾、胃四經。
２《本草匯言》：入脾、肺、腸、胃諸經。
３《本草經解》：入膽、肝、肺經。
【功能主治】
發表，散寒，止嘔，開痰。治感冒風寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿，洩瀉；解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。
１《本經》：去臭氣，通神明。
２《別錄》：主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。
３陶弘景：歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風濕寒熱。
４《藥性論》：主痰水氣滿，下氣；生與干並治嗽，療時疾，止嘔吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中熱不能食，搗汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣實，心胸擁隔，冷熱氣。
５《千金·食治》：通汗，去膈上臭氣。
６《食療本草》：除壯熱，治轉筋、心滿。止逆，散煩悶，開胃氣。
７《本草拾遺》：汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃。
８《珍珠囊》：益脾胃，散風寒。
９《醫學啟源》：溫中去濕。制厚樸、半夏毒。
十《日用本草》：治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢。解菌蕈諸物毒。
⑾《綱目》：生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痺；浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。
⑿《本草從新》：薑汁，開痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。
⒀《會約醫鏡》：煨姜，治胃寒，洩瀉，吞酸。
⒁《現代實用中藥》：治腸疝痛有效。
【用法用量】內服：煎湯，1～3錢；或搗汁。外用：搗敷，擦患處或炒熱熨。
【注意】
陰虛內熱者忌服。
１《綱目》：食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。
２《本草經疏》：久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，髒毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法韭忌之。
３《隨息居飲食譜》：內熱陰虛，目赤喉患，血證瘡痛，嘔瀉有火，暑熱時症，熱哮大喘，胎產痧脹及時病後、痧痘後均忌之。
【附方】
１治感冒風寒：生薑五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）
２治嘔吐，百藥不差：生薑一兩，切如綠豆大，以醋漿七合，於銀器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食醫心鏡》）
３治病人胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，心中憤憤然無奈者：半夏半升，生薑汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，內生薑汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停後服。（《金匱要賂》生薑半夏湯）
４治冷痰嗽：生薑二兩，餳糖一兩。水三碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。（《本草匯言》）
５治三十年咳嗽：白蜜一斤，生薑二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚知斤兩訖，內蜜復秤知數，次內薑汁以微火煎，令薑汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗犬，含一丸，日三服。禁一切雜食。（《千金方》）
６治勞嗽：蜂蜜、薑汁各四兩，白蘿蔔汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。（《經驗廣集》五汁膏）
７治傷寒汗出，解之後，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，脅下有水氣，腹中雷鳴下利者：生薑（切）四兩，甘草（炙）三兩，人參三兩，乾薑一兩，黃芩三兩，半夏（洗）半升，黃連一兩，大棗（擘）十二枚。上八味，以水一鬥，煮取六升，去滓，再煎取三升。溫服一升，日三服。（《傷寒論》生薑瀉心湯）
８治心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者：生薑一斤，搗渣，留汁，慢炒待潤；以絹包，於患處款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然寬快也。（《傷寒六書》）
９治霍亂心腹脹痛，煩滿短氣，未得吐下：生薑一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘後方》）
十風濕痺痛：生薑汁和黃明膠熬貼。（《本草從新》）
⑾治中氣昏厥，亦有痰閉者：生薑五錢，半夏、陳皮、木香各一錢五分，甘草八分。水煎，臨服時加童便一盞。（《本草匯言》）
⑿治時行寒瘧：生薑四兩，白朮二兩，草果仁一兩。水五大碗，煎至二碗，未發時早飲。（《本草匯言》）
⒀治胃氣虛，風熱，不能食：薑汁半雞子殼，生地黃汁少許，蜜一匙頭。和水三合，頓服。（《食療本草》）
⒁治腹滿不能服藥：煨生薑，綿裹納下部中，冷即易之。（《梅師集驗方》）
⒂治手脫皮：鮮姜一兩。切片，用酒二兩單，浸二十四小時後，塗搽局部，一日二次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）
⒃治禿頭：生薑搗爛，加溫，敷頭上，約二、三次。（《貴州中醫驗方》）
⒄治諸瘡痔漏，久不結痂：生薑連皮切大片，塗白礬末，炙焦研細，貼之勿動。（《普濟方》）
⒅治發背初起：生薑一塊，炭火炙一層刮一層，為末，以豬膽汁調塗。（《海上方》）
⒆治赤白癜風：生薑頻擦之良。（《易簡方》）
⒇治猘犬咬人，重發：搗姜根汁飲之。（《補缺肘後方》）
（21）治蝮蛇毒：末姜薄之，干復易。（《千金方》）
（22）治跌扑傷損：薑汁和酒調生面貼之。（《易簡方》）
（23）牙齒疼痛，日夜呻吟：老生薑切片，安瓦上，用炭火，卻將白礬摻姜上，候焦為末，擦疼處。（《海上方》赴筵散，又名晉礬散）
（24）治百蟲入耳：薑汁少許滴之。（《易簡方》）
【臨床應用】
１治風濕痛、腰腿痛
用鮮生薑製成5～10％注射液，行痛點或反應結節注射，亦可配合遠端或近端穴位注射，如關節部位則在關節囊周圍注射。每點注入0.5～2毫升，每日或隔日1次，3～5次為一療程，一般可連續注射20～30次。注射後局部常有脹、麻及灼熱感，甚至疼痛加劇，約1～2天便減輕或消失。據觀察，反應愈重效果愈佳。用於風濕痛、慢性腰背痛113例，顯效36例，好轉56例，有效率83％；尤以對風濕痛療效更佳，有效率達92.5％；治療風濕性關節炎38例，治癒14例，顯效15例，有效6例。有效病例用藥後疼痛減輕或消失，關節腫脹消退或好轉，功能恢復或改善。還曾試用於小兒麻痺症，亦有一定效果。此外，用生薑、麻油製成生薑曲注射劑行穴位注射，對風濕痛或腰腿痛也有療效。
２治胃、十二指腸潰瘍
據數十例的觀察，對改善症狀有較好效果：服藥後能使疼痛減輕或消失，隨之反酸、飢餓感也見好轉，便秘及黑糞轉為正常，食慾增加。但多不能根治，常易復發；對一部分患者能遺留下較長的胃部堵塞感。用法：鮮生薑60克，洗淨切碎，加水300毫升，煎30分鐘。每日3次，2日服完。
３治療瘧疾
鮮生薑洗淨拭乾，切碎搗爛，攤於紗布塊上，再包疊成小方塊，敷貼於穴位上，用膠布固定或繃帶包紮。選用穴位計分3組：第1組為雙側膝眼，生薑用2兩分敷兩穴；第2組為大椎加間使（雙側），生薑用1兩分敷3穴；第3組選大椎1穴，生薑用5錢。一般於發作前4～6小時敷貼，經8～12小時即可取下，敷藥兩次即可。觀察40例，除第1、第3兩組各有2例無效外，其餘均控制發作，血檢瘧原蟲陰性。
４治療急性細菌性痢疾
用鮮生薑1.5兩，紅糖1兩，共搗為糊狀，每日3次分服，7天為一療程。據50例觀察，治癒率為70％，好轉率為30％。用藥後腹痛、裡急後重平均消失時間分別為5.16天和5.14天，大便外觀及次數恢復正常分別為4.8天和5.2天，大便鏡檢及培養平均轉陰日數分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。
５治療蛔蟲性腸梗阻
取鮮生薑2兩，搗爛取汁，加蜜糖至60毫升；1～4歲30～40毫升，5～6歲50毫升，7～13歲50～60毫升，分2～3次口服。或用生薑1兩搗汁，加入蜂蜜60毫升為1劑；1～2歲服1／4劑，2～4歲服1／3，劑，4～7歲服1／2劑，7～14歲服2／3劑，14歲以
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