【出處】《本草經集注》
【拼音名】Yanɡ Rou
【來源】為牛科動物山羊或綿羊的肉。
【原形態】
１山羊（陶弘景）
體長1～1.2米。頭長，頸短，耳大，吻狹長。雌、雄額部皆有角1對，雄性的角特大；角基部略呈三角形，尖端略向後彎，角質中空，表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者顎下有總狀長鬚。四肢細。尾短，不甚下垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相雜等多種。為飼養家畜之一，品種頗多。性活潑，喜登高。好採食短草、灌木和樹葉等。多秋、冬交配，懷孕期140～156天，每胎產1～4頭。
分佈很廣，遍及全國各地。
２綿羊（《綱目》）
體軀豐滿而較寬。頭短。雄者角大，彎曲呈螺旋狀。母羊無角或細小。唇薄而靈活。四肢強健。尾型不一，有瘦長尾、脂尾、短尾、肥尾之分。全體被毛綿密，毛長，柔軟而捲曲，多白色。為飼養家畜之一，品種頗多。膽怯，合群性強。多在秋、冬交配，懷孕期145～152天，每胎產1～5頭。
分佈廣，幾遍全國，以西北和北部為多。
以上兩種羊的皮（羊皮）、骨（羊骨）、髓（羊髓）、血（羊血），腦（羊腦）、角（羖羊角）、甲狀腺體（羊靨）、蹄肉（羊蹄肉），心（羊心）、肝（羊肝）、肺（羊肺）、腎（羊腎）、胰（羊胰），胃（羊肚）、膀胱（羊脬）、睪丸（羊外腎）、膽（羊膽）、脂肪（羊脂）、乳（羊乳）、胎獸（羊胎），以及山羊的須（羊須）、山羊的膽囊結石（羊黃）、山羊胃中的草結（羊胲子）亦供藥用，各詳專條。
【化學成份】
因羊的種類、年齡、營養狀況、體軀部位等等而有差異。以瘦肉為例，含水分68％，蛋白質17.3％，脂肪13.6％，欲水化物0.5％，灰分1％，鈣15毫克％，磷168毫克％，鐵3毫克％。
此外，尚含硫胺素0.07毫克％、核黃素0.13毫克％、尼克酸4.9毫克％，膽甾醇70毫克％。
【性味】
甘，溫。
１《別錄》：味甘，太熱，無毒。
２《千金·食治》：頭肉：平。
３孟詵：溫。
４《綱目》：頭肉：甘，平，無毒。
【歸經】
入脾、腎經。
１《本草匯言》：入手、足陽明經。
２《本草再新》：入心、脾、腎三經。
【功能主治】
益氣補虛，溫中暖下。治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產後虛冷，腹疼，寒疝，中虛反胃。
１《別錄》：主緩中，字乳余疾，及頭腦大風汗出，虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。
２《千金·食治》：主暖中止痛，利產婦。頭肉：主風眩瘦疾，小兒驚癇，丈夫五勞七傷。
３《日華子本草》：開胃肥健。頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。
４《日用本草》：治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。
【用法用量】內服：煮食或煎湯。
【注意】
凡外感時邪或內有宿熱者忌服。
１《金匱要略》：有宿熱者不可食之。
２《本草經集注》：有半夏、菖蒲勿食羊肉。
３《千金·食治》：暴下後不可食羊肉、髓及骨汁，成煩熱難解，還動利。
４《醫學入門》：素有痰火者，食之骨蒸。
【附方】
１益腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。（《食醫心鏡》）
２治五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。（《綱目》）
３治產後腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。（《金匱要略》當歸生薑羊肉湯）
４治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。（孟詵《必效方》）
５治虛寒瘧疾：羊肉，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。（《姚僧坦集驗方》）
６治三陰瘧及久瘧：羊肉、甲魚。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚，加糖、鹽燉，服一小碗。（《浙江中醫雜誌》（1）：1959）
７治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一兩。和，以綿裹納下部。（《外台》）
８治崩中去血，積時不止：肥羊肉三斤，乾薑、當歸各三兩，生地黃二升。上四味細叨，以水二鬥，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）
【摘錄】《*辭典》
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