一、精細整地
選擇背西或稍蔭蔽的砂質土或壤土、排水良好的地塊種植。播種前15天左右，先進行深翻19.8～26.4厘米，臨播種時充分耙碎、整平，東西向起畦，畦寬132～165厘米，高19.8～23.1厘米，畦溝寬約30厘米，四周要開通排水溝。
二、選種消毒
可選擇雙排姜、肉姜等高產品種，且粗壯飽滿的姜塊作種，嚴格剔除表皮脫落、姜肉變色的病殘姜塊，後曬種3～5整天，曬至姜皮稍皺，再用1：1：150的波爾多液浸種消毒10分鐘。撈起晾乾。按姜芽的位置切好姜體，每塊保持1～2個粗壯芽，一般在50克以上。姜體愈大，姜苗愈壯，產量高。
三、適時排種，合理密植
較暖地區在「春分」至清明下種為宜。種植規格，坡地行株50×26.4厘米，植穴深13.2～16.5厘米。下種時芽頭向上，芽向統一朝南，以便以後挖取母姜。播後每畝用100公斤草木灰拌細土蓋約2厘米厚，再鋪放一層稻草保濕，並抑制雜草生長。
四、合理施肥
施足基肥，每畝用40～50擔腐熟豬牛欄糞，15～17.5公斤過磷酸鈣作基肥，拌勻施於種植穴底部，再覆土下種。及時追肥，姜芽出土6.6～10厘米時每畝施淋稀糞水20～30擔，這時不宜施用化肥，否則會發生爛芽爛種。6月份是發芽長苗期，每畝施尿素7.5～10公斤，或硫酸銨15～17.5公斤，或糞水30～35擔。7月份是塊莖長大期，每畝施碳銨15～20公斤、過磷酸鈣7.5公斤，並結合除草培土，以利姜塊肥大和防止露出地面。
五、搞好水分管理
播後3～4天澆水一次，苗高10厘米左右時，用腐熟糞水沖水淋施，既可促苗又可防旱。生長期內要保持土壤濕潤，以表土不發白為原則，遇乾旱要澆水或灌跑馬水，8～9月份是生薑枝葉與姜塊生長旺盛期，必須經常澆灌，以黃昏或早上8時前澆灌為好，如遇大雨要及時排除漬水，否則會引起悶爛姜。
六、及時防治病蟲害
生薑易得姜瘟病和受鑽心蟲危害。預防姜瘟的方法：要嚴格剔除病姜，實行輪作，防漬水，防暴肥，及時拔除病株，病穴內撒石灰消毒。發病初期用65%代森鋅600倍液，或50%代森銨1000倍液，或石灰3公斤、退菌特0.5公斤、水100公斤，攪勻淋灑，每隔2～3天一次，連用2～3次。防治鑽心蟲，每畝可用2.5%敵百蟲1～2公斤，加細泥粉30～40公斤拌成毒土，在露水未乾時撒施。
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