土壤選擇及整地 牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴，適於土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的沙質土壤栽培。應選擇前作為非菊科植物的地塊。前季作物收穫後應及時深翻曬土。深翻前每畝地施入優質腐熟的土雜肥2000kg以上、三元復合肥50kg、鈣鎂磷50kg，每畝可施入石灰60kg進行土壤消毒。播種前進行整畦，雙行播種的整成畦帶溝寬70-80cm，單行播種的整成畦帶溝寬35-40cm，畦高30cm。
播種 牛蒡春播適期3-5月份，秋播適期9-10月份。牛蒡種子種皮較厚，播種前需進行播前處理。把選好的種子用40℃的溫水浸種20分鐘後撈起用濕紗布包好，在25℃條件下催芽，待種子露白後即可播種。播後要加強水分管理，保持土壤濕潤。為防止地下害蟲為害，可在播前每畝用5%的神農丹2kg摻細土5kg均勻撒在畦面上，效果很好。
田間管理：
1、間苗：播種後7-10天即可出苗。在幼苗2-3片真葉時即可間為單株。
2、追肥：在追肥上要提倡勤施、薄施、看地看苗施肥。整個生育期一般施肥3-5次。第一次在2片真葉時追施，畝施尿素2.5kg，或復合肥3.5kg；第二次追肥在3-4片真葉時施用，畝施尿素3.5kg，或復合肥5kg；第三次在5片真葉時施用，畝施尿素6-7.5kg，或復合肥10kg。當地上部停止生長時，應重施一次壯根肥，畝施復合肥15kg，加過磷酸鈣25kg，氯化鉀15kg，此次肥料應深施。
3、合理灌溉：牛蒡在生長前期，要澆水防旱，水量不宜過多。如果是秋播最好在11月下旬澆1次越冬水；春季直播的牛蒡，要防止夏季大雨灌溝，保證雨止水干，不留積水。後期一般不宜澆水，注意排水。
4、中耕除草和培土：牛蒡幼苗生長緩慢，苗期雜草較多，應及時中耕除草。對雜草偏重的地塊，可用除草劑除草。在牛蒡出苗後，從雜草出苗至生長盛期均可噴藥。
5、病蟲害防治：牛蒡主要病害有炭疽病、枯萎病、白粉病、花葉病、霜霉病等；主要害蟲有蚜蟲、根結線蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾、螻蛄、小地老虎等。病蟲害防治必須貫徹「預防為主」的方針。防治蚜蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾可用40%樂果乳油800-1000倍液，或溴氰菊酯2000倍液噴霧防治；防治地下害蟲可用50％辛硫磷與基肥同時施下；防治炭疽病、枯萎病、花葉病等可用25%瑞毒霉500-800倍液，或代森銨、代森鋅500-800倍液噴霧，在發病初期每隔7天施藥一次，連續噴2-3次，要禁止使用高毒高殘留的農藥。
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