牛蒡屬菊科2年生草本直根類蔬菜。其種子中藥稱大力子，具疏散風熱、消腫解毒之功能；其根富含菊糖，可入藥，有祛風熱，消腫毒之功效。其加工產品主要有保鮮牛蒡、淹漬牛蒡、牛蒡醬菜、牛蒡茶和深加工產品牛蒡汁、牛蒡飲料、牛蒡酒等，主要出口日本、韓國及東南亞等國家和地區。牛蒡是徐州市出口創匯主要蔬菜品種之一，已成為栽培區農民經濟收入的主要來源。
一、品種選擇
一、新林1號
該品種於2002年經徐州市農作物品種審定委員會審定〔徐審菜2002（01）號〕。主要特點是食用肉質根表皮金黃色、品質優、生長勢強、抗病、耐乾旱、產量高。比一般品種增產10%以上，是目前牛蒡生產上的最佳品種，符合國際市場需求。
二、柳川理想
中晚熟品種。地上部長勢旺，其根圓柱型，條型光、直，長達100cm以上，具有增產潛力大、耐寒性強、晚秋季適播期長、春發快、長勢旺、皮色好、香味濃、采收期長等優點，是淮北地區越冬牛蒡生產上的主栽品種，但秋播不易過早，以免先期抽苔。
三、東北理想
春、秋兼用型品種。地上部長勢旺，其肉質根外觀呈淡黃色，肌白，條型大、長、光滑，產量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品種。
二、標準化栽培技術
一、整地施肥
選擇土層鬆軟、透氣性好、地下水位低的沙壤土，土壤、大氣、灌溉水等符合無公害牛蒡生產的條件。牛蒡產量高，需肥量大，整地時施足基肥。在挖溝起壟前，結合土壤耕翻，畝施優質土雜肥5立方米、尿素12.5～15kg、過磷酸鈣10～12kg、硫酸鉀10～12kg。耕耙整平後，每80cm放線，採用機械深翻挖溝，溝寬20～25cm、深100～120cm，使溝內土壤疏鬆細碎並保持上下層不亂。然後在深翻的溝上扶壟，壟底寬35～40cm、壟高15～20cm、頂寬20cm，壟拍平後待種。
二、播種
為春播或秋播。春播在3月下旬至4月中旬播種，10～11月采收，可貯藏4個月左右，常選用晚熟品種；秋播在10月上旬至10月中旬播種，翌年的5～7月采收。種植時要嚴格選擇晚抽苔品種，適期播種。播前選擇具該品種形態特徵、千粒重16～19g、發芽率在90%以上的優良牛蒡種子，晴天曬種1～2天，用30℃溫水浸24小時，然後撈出，用乾淨濕紗布包好，放在20～25℃的環境中催芽。每天用25℃溫水噴淋1～2次，當有80%種子露白後即可播種。播種時，先在壟面中間開淺溝，溝深2～3cm，墒情不好可帶水播種，等水滲下後，將種子均勻播入溝內，然後覆土，稍加鎮壓，拍平壟面，上覆地膜；若採用穴播，在壟面中間播種，穴距7～10cm、穴深2～3cm，墒情不足可帶水播種，使水滲下後每穴播種2粒，上覆土，稍壓拍平，即可覆膜。每畝用種量200g。
三、田間管理
1、苗期 秋播牛蒡播後5～7天即可出苗，出苗後及時破膜，並用細土壓膜口周圍。條播田塊出苗後7～10天間苗，15天左右定苗；點播田塊出苗後15天左右定苗，每穴留1株，確保每畝1萬株。同時清理雜草。
秋播牛蒡於10月底至11月初用小弓棚覆蓋，棚寬50cm、高40cm；春播牛蒡播種後即可扣好小弓棚，棚寬40～50cm、高30～40cm，以防幼苗受凍，利於幼苗安全越冬和春季早發。
2、中後期 根據苗情長勢，秋播牛蒡於翌年4月初在大行內追氮磷鉀三元復合肥15kg，並澆跑馬水；春播牛蒡於定苗後10～15天追（15～15～15）復合肥15～20kg，並澆水，促苗早發棵，快長根。在主根膨大期每畝穴施化學氮肥折合成氮7.5～10kg、五氧化二磷3～5kg、氧化鉀4～5kg，並在收穫前20～25天，視長勢、長相，結合病蟲害防治葉面噴施磷酸二氫鉀，有利於加速光合產物的合成和向根莖內輸送養分，促使根莖迅速膨大。
牛蒡耐旱怕澇漬，田間積水造成大量根莖腐爛。因此，在雨季到來之前要及時清理溝系，做到三溝配套，保證雨停、田干、無積水。
3、病蟲害防治 牛蒡主要病蟲害有黑斑病、白粉病、線蟲、地下害蟲、紅蜘蛛、蚜蟲、白粉虱、班潛蠅、甜菜夜蛾、棉鈴蟲、象甲等。
按照「預防為主、綜合防治」方針，堅持「農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔」的無害化控制原則。農業防治主要採用與其他作物3年以上輪作，清理溝系，嚴防田間積水，收穫後及時清除病殘體，集中深埋或燒燬。化學防治可選用77%氫氧化銅、20%粉銹寧、75%百菌清等噴霧防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敵百蟲毒餌、3%米爾土壤處理劑等防治地下害蟲；其它蟲害可用5%抑太保、10%吡蟲林、40%樂果噴霧防治。病蟲害防治應大力推廣應用BT、除蟲菊素、苦參鹼等生物農藥，使用化學農藥應嚴格控制使用劑量和安全間隔期。嚴禁使用高毒、高殘留的農藥。
三、采收、加工
牛蒡屬多年生植物，以鮮嫩根莖為食用部分。收穫偏早，根莖產量低；收穫期晚，根莖易纖維化，降低品質。當根莖長75～85cm、粗1.5～2.5cm，即秋播牛蒡播後240～260天、春牛蒡播種後170～190天為采收適期。采收時先將地上莖葉割除，在小高壟一側挖深30cm左右，使牛蒡根莖露出。然後握住根莖向上用力拔出。采收後葉基部留1.5cm切齊，按加工要求分級，每捆2.5～3.0kg出售或加工、冷藏。
你可能也喜歡：
