一、栽培區概況
高寒乾旱山區花椒栽培區位於甘肅省天祝縣大通河沿岸，平均海拔2300米，年平均氣溫4℃，年均降雨量500毫米，年均蒸發量1600毫米，交通便捷，通訊暢通。
二、栽植方法
栽植時間：可分為春、秋兩個栽植季節，春季栽植最宜。 挖穴栽植：定植穴50～60厘米見方。每穴施農家肥3～5公斤，過磷酸鈣50克，肥料要與土壤拌勻，並加人鮮石灰盼100克，以防根腐病。栽植填土，灌水後，要用細土蓋穴。
定植株行距：純林一般採用1．5米× 2．5米的株行距，農、林間作的花椒園，可採用4米× 5米的株行距。其原則是：坡度大的，株行距小；坡度小的，株行距大。土壤肥厚的，株行距大；土壤瘠薄的，株行距小。
三、土壤管理
深翻熟化土壤：花椒樹冠下面淺挖，樹冠外面深翻，以免傷根，行間一般深挖33～66厘米。在深翻坑時，結合施以有機肥料作基肥，若是粘重土，深翻時應摻沙。新栽植的幼樹，要進行輪換擴窩。 椒糧間作：應選擇生長期短、植株矮小、有一定經濟收入的作物間作。
晚秋時節進行，在花椒根系周圍培土。可增加土溫減少霜凍，及水分蒸發。
除草：雨後椒園進行中耕除草，可切斷毛細管減少土壤水分蒸發，剷除雜草，以利花椒生長發育。
四、施肥
施肥方法：酸性土壤宜多施鹼性肥，鹼性土壤宜多施酸性肥；砂土保肥性差，宜勤施，粘土保肥力好，可以適當重施。施肥方式有穴施、環狀溝施、放射狀溝施、短條溝施等，平地椒園多用環狀溝施或放射狀溝施。山地、坡地椒園宜採用穴施或短條溝施，無論哪種施肥方式，施肥的溝穴都應挖在樹冠外緣下。施肥後，必須立即覆土，防止養分揮發。
施肥時間和用量：基肥，摘椒後直到次年春季花椒發芽前，均為基肥施用時間，摘取後立即施肥囁好。基肥以有要肥為主，並混合施入磷肥。一搬6～7年生的花椒樹，結花1～2公斤的單株，可施圈肥5～10公斤，並混以150～250克過磷酸鈣。追肥，在生長季以腐熟人畜糞或氮素無機肥料為主，配合施以鉀肥。在一個生長週期內不得低於2次。
五、冬季管理
塗白：用石灰粉加水攪拌成糊漿刷在樹幹上，可防冷。 裹草：在入冬前，用麥草或草袋裹在椒樹幹上，用繩子捆紮，免遭凍害。
施暖肥：數九前，將熱性的馬羊糞施在椒樹根部，刨開樹幹周圍15～25厘米的表土，按樹大小每株施肥5～10公斤，後埋土。
澆水：在施上保暖肥後，給椒樹澆過冬水，隨即鋪一層砂子，只能單株澆水，決不能漫灌，嚴防水分過多，地溫下降，使椒樹受凍。
在入冬前給椒樹噴灑1～2次高濃度的草木灰液，也能防止椒樹受凍，並能殺菌滅蟲。
六、整形修剪
修剪時期：從落葉到發芽前的整個休眠期都可修剪；在有凍害的地區，解凍後到發芽前的早春修剪能避免剪口遭受凍害。
幼樹整形：整形時，首先應考慮光照和通風條件。在通風透光的前提下，逐步培育分佈均勻的強健骨架，形成高產穩產的樹形結構。一般樹形為多主枝叢狀形和自然開心形。
修剪方法：一般分疏剪和短剪兩種。疏剪能促進開花結實，短剪有利於抽生強壯的新梢，加強生長。一般幼壯樹應以疏剪為主，使其迅速擴大樹冠形成，同時適當多留一些小枝，成為輔養枝、結果枝，以利早結果、多結果；對於強壯的枝條，要放而不剪；對於較弱的枝條要短剪，一般剪去枝條的1/3或1/4即可。盛果期應以短剪為主，通過短剪不斷更新結果枝組，使各級枝條不斷復壯，促進生長結果枝；此外，要避免樹冠內膛空虛，防止結果部位外移。盛果期樹的修剪一般是生長健壯修剪輕，生長衰弱、結果過多的修剪宜重。有大小年現象的椒樹，大年應重剪結果枝，多留發育枝或促生發育枝；小年應多留結果枝，適當疏除一些發育枝。
七、花椒根腐病的防治
症狀：幼苗染病後，生長停止，呈老弱苗，葉片失綠，葉脈變紅，直到葉片脫落，全苗死亡，地下部的根為黃褐色，呈水浸，水腫狀，根皮易脫落並有臭味。成年花椒樹染病後，病株長勢弱，葉小而黃，若將土壤挖開，可以明顯地看到根部腐爛變色，並有異臭味。
防治方法：苗期多施磷鉀肥料和草木灰。定植花椒時，每個窩穴加入100克鮮石灰粉。做好排水工作，盡量使椒園不積水。
八、花椒的采收
適時采收花椒後要進行干制存放。干制花椒的方法有兩種：一是晾曬；二是火坑烘製。一般採用晾曬。貯藏花椒主要採用「低溫低濕密閉貯藏法」。
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