在薔薇科中，薔薇與玫瑰、月季鼎足三立。薔薇是落葉灌木。莖有刺。葉互生，奇數羽狀復葉。圓錐狀傘房花序，花密集，花多為白色略帶紅暈，芳香。夏季開花。
薔薇花性味甘、涼，入脾、肺、大腸經，有清熱解暑、止血止痢之功，適用於暑熱侵襲、熱毒瀉痢等。薔薇葉，為薔薇科植物多花薔薇的葉。《南寧市藥物誌》言其「搗爛外敷，生肌收口」。《攝生眾妙方》言其「治下疳瘡」。
薔薇根，為薔薇科植物多花薔薇的根，全年可采，挖取後，洗淨曬乾。中醫認為，本品性味苦、澀、涼，入脾、胃經。有清熱利濕，祛風活血，解毒消腫之功，適用於肺癰，消渴，痢疾，關節炎，癱瘓，吐，衄，便血，尿頻，遺尿，月經不調，跌打損傷，瘡癤疥癬等。《名醫別錄》言其「止洩痢腹痛，五臟客熱，除邪逆氣，疽癩諸惡瘡，金瘡傷撻，生肉復肌」。《日華子本草》言其「治熱毒風，癰疽惡瘡，牙齒痛，治邪氣，通血經，止赤白痢，腸風瀉血，惡瘡疥癬，小兒疳蟲肚痛」。《本草綱目》言其「除風熱濕熱，縮小便，止消渴」。薔薇露，為薔薇科植物多花薔薇花的蒸餾液。《群芳譜》言其「能療人心疾」。《本草綱目拾遺》言其「溫中達表，解散風邪。散胸膈郁氣」。《現代實用中藥》言其「治口瘡及消渴」。現介紹幾則食療方，供選用：
薔薇魚湯：鮮薔薇根30克，黑魚1條，調味品適量。將薔薇根水煎取汁備用。黑魚去鱗雜，洗淨，切塊，放入鍋中，加清水適量煮沸後，再下藥汁及調味品等，煮至魚肉熟透即成，每日1劑，連續1周。可清熱利濕，適用於熱濕下注、尿頻尿急等。
薔薇蒸魚：薔薇花3朵，半斤重鯽魚1尾，調味品適量。將薔薇花洗淨，切細各用。鯽魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3～5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘，然後放入洗淨的薔薇花，加味精、香油少許，即可食用。可清熱利濕，適用於濕熱瀉痢，大便不爽。
薔薇花粥：鮮薔薇花4朵，大米100克，白糖適量。將薔薇花洗淨，切細；大米淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入薔薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1劑。可清熱解暑，適用於小兒夏季熱、中暑頭暈等。
薔薇綠豆粥：鮮薔薇花4朵，大米、綠豆各50克，白糖適量。將薔薇花洗淨，切細；大米、綠豆淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入薔薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1劑。可清熱解暑，適用於暑熱吐血，口渴，煩熱等。
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