【出處】《本草拾遺》
【拼音名】Gān Lan
【別名】藍菜（《千金·食治》），西土藍（《本草拾遺》），包心菜、洋白菜（《中國蔬菜栽培學》），捲心菜、蓮花白、葵花白菜（《中國藥植圖鑒》）。
【來源】為十字花科植物甘藍的莖葉。
【原形態】二年生草本，高30～90厘米，全體具白粉。基生葉廣大，肉質而厚，倒卵形或長圓形，長15～40厘米。如牡丹花瓣樣，層層重疊，至中央密集成球形，內部的葉白色，包於外部的葉常呈淡綠色；莖生葉倒卵圓形，較小，無柄。花軸從包圍的基生葉中抽出，總狀花序，花淡黃色；萼片4，狹而直立，星袋形；花瓣4；4強雄蕊；罐蕊1。長角果呈圓錐形。花期5～6月。
【生境分佈】全國各地有栽培。
【化學成份】
甘藍含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩葉為0.5～0.9％，老葉為0.05～0.2％。含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸，異硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲狀腺物質。這種抗甲狀腺物質在烹調加熱以後即消失。此外，含維生素U樣物質甚多，有治胃潰瘍痛的作用。
種子含脂肪油35％，異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫克％，以及抗甲狀腺物質-5-乙烯基-2-硫代噁唑烷酮。此外，尚含多種氨基酸、甲硫氨基酸等。
【性味】《千金·食治》：甘，平，無毒。
【功能主治】
１《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。
２《本草拾遺》：補骨髓，利五藏六腑，利苯節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經宿漬色黃，和鹽食之，去心下結伏氣。
【摘錄】《*辭典》
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