【出處】出自《本草圖經》、《名醫別錄》。《綱目》：惡實，其實狀惡而多刺鉤，故名。其根葉皆可食，人呼為牛菜。術人隱之，呼為大力也。牛蒡，古人種子，以肥壤栽之，翦苗溝淘為蔬，取根煮曝為脯，雲甚益人，今人亦罕食之。三月生苗起莖，高者三、四尺，四月開花成叢，淡紫色，結實如楓梂而小，萼上細刺百十攢簇之，一梂有子數十顆。其根大者如臂，長者近尺，其色灰黲。七月采子，十月采根。
【拼音名】Niu Banɡ Zǐ
【英文名】Great Burdock Achene, Achene of Great Burdock
【別名】惡實、鼠粘子、黍粘子、大力子、毛然然子、黑風子、毛錐子、粘蒼子、大牛了、牛子、土大酮子、萬把鉤、鼠尖子
【來源】
藥材基源：為菊科植物牛蒡的成熟果實。
拉丁植物動物礦物名：Arctiumlappa L.
采收和儲藏：7-8月果實呈灰褐色時，分批採摘，堆積2-3d，曝曬，脫粒，氯將，再曬至全干。
【原形態】牛蒡 二年生草本，高1-2m。根粗壯，肉質，圓錐形。莖直立，上部多分枝，帶紫褐色，有縱條稜。基生葉大形，叢生，有長柄；莖生葉互生；葉片長卵形或廣卵形，長20-50cm，寬15-40cm。先端鈍，具刺尖，基部常為心形，全緣或具不整齊波狀微齒，上面綠色或暗綠色。具疏毛，下面密被灰白色短絨毛。頭狀花序簇生於莖頂或排列成傘房狀，直徑2-4cm，花序梗長3-7cm，表面有淺溝，密被細毛；總苞球形，苞片多數，覆瓦狀排列，披針形或線狀披針形，先端鉤曲；花小，紅紫色，均為管狀花，兩性，花冠先端5淺裂，聚藥雄蕊5，與花冠裂片互生，花藥黃色；子房下位，1室，先端圓盤狀，著生短剛毛關冠毛；花柱細長，柱頭2裂。瘦果長圓形或長圓狀倒卵形，灰褐色，具縱稜，冠毛短刺狀，淡黃棕色。花期6-8月，果期8-10月。
【生境分佈】
生態環境：常栽培。野生者，多生於山野路旁、溝邊、荒地、山坡向陽草地、林邊和村鎮附近。
資源分佈：分佈於東北、西北、中南、西南及河北、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、廣西等地。
【栽培】
生物學特性 喜溫暖濕潤氣候，耐寒，耐旱，怕澇。種子發芽適宜溫度20-25℃發芽率70%-90%。以土層深厚，疏鬆肥沃、排水良好的砂質墳土栽培為宜。
栽培技術 種子繁殖。播種期南方於秋季8-9月；北方於春季3-4月；夏季赤可播種。如遇乾旱，出苗不易整齊；秋如果太晚，第2年則不能開花結實。直播或育苗移栽法，以直播為主。播種前將種子放在30-40℃溫水中浸泡24h，按行株距70cm×50cm開穴，穴深10cm，裕內施腐熟廄肥或堆肥，填一薄層細土，播5-6粒種子，澆水，覆土3-5cm，稍加鎮壓。每1hm2用種量15-30kg。播後10d左右出苗。育苗移栽法，3月上旬育苗，5月上旬移栽。
田間管理 待苗有2-3片真葉時進行間苗、補苗，6-7月中耕除草，結合施糞肥1-2次，現蕾前重施1次磷、鉀肥。冬季采培土，保苗越冬。抽莖後培土壅根，防止倒伏。
病蟲害防治 病害有白粉病，發病初期噴50%甲基托布津1000倍液。褐斑病，5-6月發病，可噴代森鋅65%可濕性粉劑600倍液。另有花葉病為害。蟲害有食子蟲、蚜蟲、紅蜘蛛，以及銀紋夜蛾、地老虎等為害。
【性狀】
性狀鑒別 瘦果長倒卵形，兩端平截，略扁微彎，長5-7mm，直徑2-3mm。表面灰褐色或淡灰褐色，具多數細小黑斑，並有明顯的縱稜線。先端較寬，有一圓環，中心有點狀凸起的花柱殘跡；基部狹窄，有圓形果柄痕。質硬，折斷後可見子葉兩片，淡黃白色，富汕性。果實無臭；種子氣特異，味苦微辛，稍久有麻舌感。
以粒大、飽滿、色灰褐者為佳。
顯微鑒別 瘦果橫切面：外果皮為1列大小不等的類方形薄壁細胞，壁彎曲，多破裂；外被角質層。中果皮厚薄不勻，細胞壁稍厚，棕黃色或暗棕色，微木化；於稜脊處常有小形維管束。內果皮狹窄，為棕黃色的頹廢細胞層，細胞界限不清，為1列草酸鈣方晶所充填。種皮最外為1列棚產太細胞，多扭曲，排列緊密，長75-120μm，直徑10-30μm，壁甚厚，層紋明顯；營養層為數列薄壁細胞，常頹廢不清。胚乳細胞數列，內含脂肪油。子葉細胞充滿糊粉粒及脂肪油，並含有細小的草酸鈣簇晶，偶見小方晶。
【化學成份】果實含牛蒡甙（arctiin），水解生成牛蒡甙元（arctigenin）及葡萄糖（glucose）[1]。又含羅漢松脂酚（matairesinol）[1]，絡石甙元（trachelogenin）[2]，倍半木質素（sesquiligenan）AL-D及 AL-F[1]。種子含牛蒡甙[3]，牛蒡酚（lap-paol）A、B[4]、C、D、E[5]、F、H[6]。又含脂肪油，其中脂肪酸成分有：花生酸（arachic acid），硬脂酸（steraic acid），棕櫚酸（palmitic acid）和亞油酸（linoleic acid）[7]。
【藥理作用】
1.對腎病變的作用：取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核甘（PA），每10天次，連續6天；引起腎病變後反覆給予牛蒡甙及甙元。結果表明，牛蒡甙可抑制尿蛋白排泄增加，並能改善血清生化指標，顯示抗腎病變作用。但甙元腹腔注射無作用，但經口服給藥則顯未效果。
2.抗菌作用：牛蒡子煎劑對金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑製作用。
3.其它作用：牛蒡提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對離體家兔子宮及腸管呈抑製作用。牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的強直性驚厥，對蛙下肢及兔耳管呈擴張作用，牛蒡甙元有抗癌活性。
【鑒別】理化鑒別 （1）取脫脂本品粉末2g，加乙醇20ml溫浸1h，濾過。濾液作以下試驗：１取濾液2ml，加入1%三氯化鋁的乙醇溶液，則呈藍綠色。（檢查木脂素類）２取濾液2ml，加入等體積的3%碳酸鈉水溶液，於水浴上煮沸3-5min，放冷，加入重氮化試劑，則溶液呈紅色。（檢查木脂素類）（2）取本品粗粉5g，加稀鹽酸水溶液（pH1.0-2.0）10ml。浸泡過夜，濾過。取濾液3份各2ml，置3只試管中，分別加碘化汞鉀試劑、碘化餓鉀試劑、硅鎢酸試劑各1滴，則分別產生白色、棕紅色及白色沉澱。（檢查生物鹼）（3）取本品粉末少量，置紫外光燈（365nm）下觀察，顯綠色螢光。
【炮製】
1.淨制：揀去雜質，篩去泥屑。
2.炒制：取淨牛蒡子，置鍋內，用文火炒至微鼓起，外面呈微黃色並略有香氣，取出，放涼。
3.酒制：《雷公炮炙論》：凡使惡實，采之淨揀，勿令有雜質，然後用酒拌蒸，待上有薄白霜重出，用布拭上，然後焙乾，別搗如粉用。
【性味】味辛；苦；性寒
【歸經】歸肺；胃經
【功能主治】疏散風熱；宣肺透疹；利咽散結；解毒消腫。主治風熱咳嗽；咽喉腫痛；斑疹不透；風疹瘙癢；瘡瘍腫毒。
【用法用量】內服：煎湯，5-10g；或入散劑。外用：適量，煎湯含漱。
【注意】本品能滑腸，氣虛便溏者忌用。《本草經疏》：痘瘡家惟宜於血熱便秘之證，若氣虛色白大便自利或洩瀉者，慎勿服之。痧疹不忌洩瀉，故用之無妨。癰疽已潰，非便秘不宜服。
【附方】1.牛蒡湯(《證治準繩·幼科》)，用治小兒傷風，發熱煩躁，鼻塞氣喘，痰嗽驚啼，及諸瘡赤紫，丹毒，咽喉腫痛。2.牛蒂甘桔湯(《外科正宗》)，用治頤毒表邪已盡，耳項結腫，微熱不紅而疼痛者。3.梔子清肝湯(《醫部全錄·頭門》)，用治少陽經虛，肝火風熱上攻而致的鬢疽，痛連頸項胸乳太陽穴等處，或寒熱晡甚，胸滿口苦舌干。4.啟關散(《普濟方》)，用治風熱客搏上焦，懸壅腫痛。5.牛蒂解肌湯(《瘍科心得集》)，用治頭面風熱，或頸項痰毒，風熱牙痛。6.治頭痛方(《方脈正宗》)，用治頭痛連睛，並目昏澀不明。7.治風熱癮疹方(《養生必用方》)。8.治喉痺方(《廣濟方》)。9.治咽膈不利方(《本草衍義》)。
【各家論述】
1.《別錄》：明目補中，除風傷。
2.《藥性論》：除諸風，利腰腳，又散諸結節筋骨煩熱毒。
3.《食療本草》：炒過末之，如茶煎三匕，通利小便。
4.《本草拾遺》：主風毒腫，諸痿。
5.《醫學啟源》：消利咽膈。《主治秘要》：潤肺散氣。
6.李杲：治風濕癮疹，咽喉風熱，散諸腫瘡瘍之毒，利凝滯腰膝之氣。
7.《綱目》：消斑疹毒。
8.《本草經疏》：惡實，為散風除熱解毒之要藥。辛能散結，苦能洩熱，熱結散則髒氣清明，故明目而補中。風之所傷，衛氣必壅，壅則發熱，辛涼解散則表氣和，風無所留矣。藏器主風毒腫諸痿；元素主潤肺、散結氣、利咽膈、去皮膚風、通十二經絡者，悉此意耳。故用以治癮疹、痘瘡，尤獲奇驗。
9.《藥品化義》：牛蒡子能升能降，力解熱毒。味苦能清火，帶辛能疏風，主治上部風痰，面目浮腫，咽喉不利，諸毒熱壅，馬刀瘰疬，頸項痰核，血熱痘，時行疹子，皮膚癮疹，凡肺經鬱火，肺經風熱，悉宜用此。
10.《本草求真》：牛蒡子，今人止言解毒，凡遇瘡瘍癰腫、痘疹等症，無不用此投治，然猶未繹其義。凡人毒氣之結，多緣外感風寒，營氣不從，逆於肉裡，故生癰毒。牛蒡味辛且苦，既能降氣下行，復能散風除熱，是以感受風邪熱毒而見面目浮腫，咳嗽痰壅，咽間腫痛，瘡瘍斑疹，及一切臭毒、痧閉、痘瘡紫黑、便閉等症，無不借此表解裡清。但性冷滑利，多服則中氣有損，且更令表益虛矣。至於脾虛洩瀉為尤忌焉。
11.《本草正義》：牛蒡之用，能疏散風熱，起發痘疹，而善通大便，苟非熱盛，或脾氣不堅實者，投之輒有洩瀉，則辛洩苦降，下行之力為多。潔古作溫，景岳又謂其降中有升，皆非真諦。《別錄》稱其明目，則風熱洩而目自明。補中者，亦邢熱去而正自安。除風傷者，以風熱言之也。其根莖，則瀕湖《綱目》謂之苦寒，《別錄》主治，皆除熱通利之意。蓋其功力，本與子相近，而寒涼疏洩之性過之，皆以清熱洩導為治，凡非實火，未可妄投。凡肺邪之宜於透達
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