茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子稈、春菊。菊科一二年生植物，以嫩莖葉供食，營養豐富，並具特殊清香味。有清血、養心、降壓、潤肺、清痰等療效。生炒、涼拌、湯食或作餡均可。茼蒿生長速度快，病蟲害少，容易栽培，南方、北方都可種植，尤以春秋兩季播種最好。加上大棚、日光溫室等保護設施，則可四季生產，週年供應，對調節市場供應有重要作用。
茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼，忌炎熱，也不耐嚴寒。種子在5℃時開始發芽，發芽適溫20~25℃，超過35℃時發芽不良。生長的溫度範圍為10~30℃，適宜溫度為15~20℃，12℃以下生長慢，29℃以上生長不良，能耐短期-2~2℃的低溫，適宜春秋兩季栽培。秋季生長期長，產量高，品質好。華北春露地栽培一般在3~4月播種，秋播7月下旬至9月上旬；江南春季在2月下旬至3月下旬，秋季在8月中旬至9月上旬。
茼蒿植株小，生長期短，除單作外，可與甘藍、番茄、瓜類等間作套種。地要肥沃、濕潤，多用平畦直播，撤播或條播，每666.7m2播種量2~4kg。春季最好催芽後落水播種，播後蓋薄膜，秋播後用草簾、遮陽網等遮蔭降溫。生長期間追肥2~3次，每次每666.7m2尿素15kg。冬春季用塑料棚室栽培效果更好。
播種後30~40天，苗高20cm時開始采收。全部一次割收，或分次疏苗間拔均可。也可掐嫩莖食用；苗高約25cm時，莖基部留2個葉節摘取上部。側芽萌發長大後，再留1~2葉摘收嫩梢共收3~4次，一般666.7m2產量 1500~2000kg。
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