牛蒡為菊科牛蒡屬，兩年或3年生草本植物，又稱大力子、樹根菜等。
牛蒡為中國古老的藥食兩用食物，對土壤要求較嚴，適於土層深厚、上下土層均勻一致、排水良好、疏鬆肥沃的沙質土壤栽培。
牛蒡需肥較多，每產牛蒡肉質根1000公斤的條件下，約需要施入純氮14公斤，五氧化二磷18公斤，氧化鉀9公斤。
牛蒡生長期較長，且需肥量大。每畝需施入腐熟的有機肥2000～3000公斤或熠昌生物豆粕有機肥400公斤，穩定性長效復合肥50公斤，磷酸二氫鉀25公斤，50%顆粒硫酸鉀25公斤作基肥，開溝施入。
在整個生長過程中一般追肥兩次。春播牛蒡長出4片真葉後即進入旺盛生長階段，此時需進行第一次追肥，可在離根10厘米左右處開溝施入，每畝施入穩定性長效高氮復合肥25公斤，切忌施得太靠近植株，以免濃厚的肥料傷及直根而造成歧根多，降低品質;肉質根開始膨大期，為促進肉質根迅速生長，進行第二次追肥。根據長勢，一般每畝追施穩定性長效高鉀復合肥25公斤，50%速溶硫酸鉀5公斤。為獲得高產和高品質的產品，結合第二次追肥，葉面噴施0.5%大量元素葉面肥葉神2～3次。
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