牛蒡子為菊科植物，主要以乾燥成熟的果實入藥，具有疏風散熱、宣肺透疹、散結解毒等功能。肉質直根既可藥用，也可食用，近年來市場需求量不斷增加。牛蒡子適合我國各地栽培，秋季播種以9月下旬至10月中旬為最佳。
選地整地
牛蒡子對土壤環境要求不嚴，但以陽光充足、土層疏鬆、土壤肥沃、排水良好的地塊種植為好。對選好的地塊進行深翻，然後耙細，整平，結合整地每畝施入腐熟廄肥2500kg作底肥，再作成l—1.5m寬的高畦，四周開好排水溝。
種子播種
播種前，將種子放入30—40℃的溫水中浸泡12小時左右，過後澇出種子晾至不粘手時再播，這樣有利於出苗。在整好地的畦面上按40—50cm的行距開淺溝進行條播，將種子（播種時最好將種子與火土灰混合成種子灰）均勻地撒在溝內；或按40—50cm的行距、33—35cm的株距穴播，每穴點入種子4—5粒。播後覆土2—3cm即可。
田間管理
幼苗期或第2年春季返青後要進行中耕松土，同時前期要特別注意除草，若雜草過多，可用8%高效蓋草能防除，葉子封行後停止中耕。當苗長至4—5片真葉時，開始進行間苗，方法是拔掉病苗、弱小苗，留下壯苗、大苗，如有缺苗處，可選擇間下的苗帶土移栽；苗長至6片真葉時，條播者按株距25cm左右定苗2—3株，穴播者每穴留壯苗3—4株。基生葉鋪開時，要及時追肥，每畝施入人畜糞水1000kg。植株開始抽莖後，每畝追施人畜糞水1500kg或尿素5kg和過磷酸鈣10kg，促使分枝增多和籽粒飽滿。另外，雨季要注意排水，防止積水爛根。
病蟲防治
有時會發生葉斑病和白粉病。葉斑病一般在幼苗生長期的乾旱時發生 ，發病初期可對植株噴灑50%的多菌靈1000倍液進行防治。白粉病多發生於植株生長茂密時的陰雨天，為害葉片，發病後可用50%退菌特l000倍液或50%托布津800—1000倍液噴施葉面。蟲害主要是蚜蟲，在抽薹開花時發生，在嫩梢、嫩葉上吸取汁液，發生後可用40%樂果乳劑800倍液噴霧防治。
采收加工
次年春夏季當種子黃裡透黑時將果枝剪下，采收後將果序攤開曝曬，充分乾燥後用木板打出果實種子，除淨雜質曬至全干後即成商品。根挖出後洗淨，刮去黑皮即可菜用，或曬乾藥用。
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