潮濕是引起中草藥蟲蛀，霉變及有效成分分解的主要原因，因此中草藥貯藏前需經乾燥。常用的乾燥方法有陰乾法、陽干法及烘乾法等數種。乾燥溫度則因各種不同藥材而異，通常50～60℃可抑制植物體內酶的作用而避免成分的分解，各類中草藥乾燥溫度範圍如下：
花、葉、全草類20-30℃，根、根莖、皮類30-65℃，果類70-90℃，含揮發油類25-30℃，含甙與生物鹼類50-60℃，含維生素類70-90℃。
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中草藥的乾燥溫度範圍
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