一、概述
別名西紅花、藏紅花．
為鳶尾科植物西紅花（Crocus sativus L．）的柱頭。有活血通經, 養血祛瘀, 消腫止痛, 解郁安神的作用．常用於經閉症瘕, 產後瘀血, 濕病發斑, 憂鬱痞悶, 驚悸發狂等症．原產西班牙、希臘、法國、荷蘭、印度及伊朗．我國的上海、浙江、江蘇、山東、河南、北京、四川、湖北、廣西、福建、陝西等省有引種。
二、植物特性
多年生草本．球莖扁圓形或近球形．葉基生; 長線形, 葉緣稍反捲．花項生; 板被６片, 藍紫色, 雄蕊３枚; 雌蕊１枚, 花柱３深裂, 伸出花被外部, 下垂, 深紅色, 柱頭先端略膨大呈喇叭形; 具濃郁香味．番紅花在栽培條件下未見結果．花期１０月中旬至１１月上旬．
三、生長特性
喜溫和的環境, 怕酷熱, 怕早．喜陽光, 耐寒, 在～１８℃氣溫下, 稍加防寒設備（風障）即可安全越冬．忌積水．土壤以肥沃的破質壤上為佳．在開花期以天氣晴朗及生長期有適當雨量為佳．開花時氣溫以１４-２０℃為好; 但長期遇嚴寒冰凍, 會使葉梢枯黃, 植株生長不良, 春季提早枯苗, 所形成的子球莖較小, 降低花的產量．室內栽培先花後葉, 室外栽培先萌芽長葉, 再現蕾開花．
四、栽培技術
一、地整地
選冬季溫暖, 夏季涼爽, 陽光充足, 稍帶坡度．排水良好, 腐殖質豐富的壤土種植．黏重、低窪積水地不宜種植．忌連作．可與玉米、大豆等作物間作或套種．播前每公頃施農家肥３７５００千克, 過磷酸鈣７５０千克, 餅肥１５００千克, 混勻, 撒於地面, 整地時翻入土中．將地整成寬２２０厘米, 長１５００厘米的低畦（低畦地目的主要為防寒保溫）．
二、殖方法
用球莖繁殖, ５月上中旬於番紅花地上部分尚未完全回苗時, 挖取球莖, 按大小分開, 放通風乾燥處貯存．９月上中旬栽種．栽前用苯來特稀釋液浸泡球莖, 同時用安百畝處理土壤, 對消滅土壤中線蟲, 防止病蟲害蔓延效果較好．早下種球莖先髮根後發芽, 早出苗, 有利於植株生長發育; 遲下種則先發芽後髮根, 遲出苗, 幼苗生長較差．球莖的大小與開花與否有密切關係．球莖重量在８克以下一般不開花, 開花朵數是隨球莖重量的增加而增多．葉叢數, 葉片數及葉大小等和球莖大小也有一定關係．因此, 西紅花的種莖須經挑選, 分級種植．一般分２５克以上, １６～２５克, ８～１８克, ８克以下四個檔種植, 以利管理．播前用５％石灰水浸種莖２０分鐘可防治頂芽腐爛; 用２５％多菌靈５００倍液與三氯殺螨醇或４０％樂果３０００倍液, 兩種藥劑混合浸種２０分鐘, 立即下種, 可防治腐爛病及羅賓根螨．種前剔除球莖上的側芽, １６克以下的種莖留１個頂穿, １６～２５克的留２個項芽, ２５克以上的留３個頂芽, 平畦栽植．西紅花的產量與種植密度、深度有一定關係．若種植過淺, 新球莖數量多, 個體小, 能開花的球莖少; 種植過深（如深１０厘米）, 新球莖雖大一些, 但開花的球莖數量也要減少．為此, 西紅花的種植密度與深度要根據球莖大小而定, 分開種植．８克以下球莖以行距９～１２厘米, 株距３厘米, 深３～４．５厘米種植; ８～２５克的球莖以行距１２厘米, 株距６～９厘米, 深６厘米為宜; ２５克以上球莖以行距１２-１５厘米, 株距９～１２厘米, 深６厘米為宜．種時按上述深度開溝下種, 以上密度將球莖放入, 主芽向上, 輕壓入土, 覆土弄平．公頃用種量約１０５００千克．
三、間管理
番紅花於種植後２０～３０天開始出苗, 出苗前可再灌水一次, 出苗後３～４天即開花, 花期較短．１１月中、下旬, 在北方地區須搭防寒風障, 入冬前灌一次凍水．冬季在畦面上均勻地施農家肥４０００千克, 既起到增加肥力, 又起到保暖防凍作用．２月中旬返青後, 公頃施餅肥１５００千克, 自３月起西紅花進入生長旺盛階段, 每１０天噴１次０．２％磷酸二氫鉀, 連續２～３次．在１月份氣溫最低時, 可在畦面上加一層樹葉覆蓋, ２月下旬, 除去覆蓋物．３～４月, 為番紅花生長最旺盛時期, 此時應注意經常松土除草, 防止土壤板結和雜草叢生, 以利球莖的膨大．４月中旬, 再灌水一次, ５月採挖球莖, 休眠過夏．
除去側芽: 出苗後, 用小刀插入土中, 輕輕地連葉剔除小芽, 保留１-３叢較大葉叢, 經除芽, 可增加子球莖中大球莖數, 提高產量, 否則側芽多, 形成的球莖小而不開花．
排灌: 乾旱時適時澆水, 入冬前要灌水防凍．３～４月正是球莖膨大時期, 常有春雨, 田間易積水, 雨後要及時排水, 防止球莖腐爛, 葉片發黃, 導致植株早枯．
四、害防治
１、腐敗病
是一種細菌病．一般出苗後就開始發生, ２～３月危害嚴重．近葉鞘基部首先被害, 呈紅褐色, 使抽出的葉尖端或整葉發黃; 地下球莖的病區變褐, 鬚根由白色變為淡褐色或紫黑色, 最後斷裂脫落; 肉質的貯藏根被害後, 暗褐色或暗色, 並出現污白色漿狀物而腐爛; 地下球莖腐爛死亡．
防治方法: １下種前用５％石灰水浸種２０分鐘, 再用清水沖洗後下種．２發現病株及時拔除, 並在穴撒石灰粉消毒．３實行輪作．４苗期用５０％葉枯淨１０００倍液或７５％百菌清５００倍液噴霧, 每７天１次, 連續２～３次．
２、腐爛病
其病原菌有擬枝孢鐮刀菌（Fusrium sporotrie Chioides）、半裸鐮刀菌（F．Semitectum）和茄病鐮刀菌（F．solani）．被害後葉片發黃, 球莖發黑腐爛, 留下空殼．在黏重壤, 排水不良和地下害蟲嚴重的情況下發病．
防治方法: １下種前每公頃施石灰粉１５００千克或２２．５千克五氯硝基苯, 淺翻１次．２加強地下害蟲的防治, 可用９０％敵百蟲１０００倍液澆灌．３生長期用５０％退菌特１５００倍液或５０％托布津１０００倍液澆灌．
３、病毒病
其病原為鳶足輕花葉病毒（Iris mild mosaic Virse）．發病後葉片捲曲, 葉呈淡黃色褪綠條紋花葉和雜斑, 畸形, 生長不良．側芽增多．提早倒苗．
防治方法: １挑選無病球莖種植．２用７．５％魚籐精６００倍液或４０％樂果１０００倍溶液防治蚜蟲, 減少傳播病毒的機會．
４、羅賓根螨
主要危害球莖．可用三氯殺螨醇或４０％樂果３０００倍液浸種, 浸後栽種．
五、采收加工
一、球莖的收穫與貯藏
在第二年５月上中旬, 西紅花葉完全枯萎後, 選晴天採挖, 從畦的一邊逐行連上翻起．揀起球莖, 去掉泥土, 放入筐中, 放在陰涼處, 一周左右再分檔貯藏．球莖收穫後先剔除有病蟲害、傷痕和機械損傷的球莖, 按大、中、小分別貯藏．貯藏的方法有: １沙藏: 在室內選較乾燥、陰涼的地方, 鋪一層厚約３厘米的半乾燥的細黃沙, 上放一層６～９厘米厚的球莖, 再鋪一層沙, 依次數層, 一般高度以５０厘米為宜, 寬７０～１００厘米, 長度不定, 最後蓋上厚約６厘米的細沙．注意防鼠害．２掛藏: 將球莖裝在帶有小孔的竹筐內或編織袋內, 吊在陰涼通風處．實踐證明將球莖貯藏在２１～３０度下１～４個月, 對花芽分化, 花器官形成, 以及開花期都有顯著影響, 並能使花柱產量明顯增加, 促進營養生長, 促使新球莖的形成和增大．或在６月中旬至７月上旬用５*１０的次方～１*１０的-４次方的赤黴素溶液或１０的次方～１０的-５次方的油菜內酯溶液浸泡種莖４-２４小時, 然後沙藏, 對增產效果較為顯著, 還可使子球莖的個體增大, 能開花的球莖數增多．
二、花的收穫與加工
西紅花１０月至１１月中旬開花, 花期較為集中, 盛花期短, 必須當天及時采收．在每天中午或下午采收１次．采收時將整朵花連管狀的花冠筒一起帶回室內加工．方法是將採得的花朵, 輕輕地剝開花瓣, 用兩手各拿三片花瓣往下剝去, 把花瓣基部管狀花冠筒剝開, 取出柱頭及花柱黃色部分, 薄薄攤於白紙上曬乾或置３５～４５℃烘箱內烘３～５小時．干後收藏在清潔乾燥的盆子裡或瓶內, 避光保存．折干率為６: １．一般公頃產干花１２-１５千克, 豐產的可達８２５０千克左右, 可收球莖１５０００～１９５００千克．
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