隋唐時期，是藥酒使用較為廣泛的時期，記載最豐富的數孫思邈的《千金方》，共有藥酒方80餘首，涉及補益強身，內、外、婦科等幾個方面。《千金要方·風毒腳氣》中專有「酒醴」一節，共載酒方16首，《千金翼方·諸酒》載酒方20首，是我國現存醫著中，最早對藥酒的專題綜述。
此外，《千金方》對酒及酒劑的毒副作用，已有一定認識，認為「酒性酷熱，物無以加，積久飲酒，酣興不解，遂使三焦猛熱，五臟乾燥」，「未有不成消渴」。因此，針對當時一些嗜酒縱慾所致的種種病狀，研製了不少相應的解酒方劑，如治飲酒頭痛方，治飲酒中毒方，治酒醉不醒方等等。
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