西洋參又稱花旗參，原產於美國，具有補肺降火、養胃生津之功效。因市場需求量大，價格昂貴，大量栽培品不斷湧現，甚至有人用人參冒充西洋參出售，嚴重損害了消費者的利益。故而掌握西洋參及其偽劣品的鑒別，尤其是性狀鑒別顯得尤為重要。
一、西洋參
為五加科植物西洋參的乾燥根。
性狀：野生品呈圓柱形，長紡錘形。長2－6厘米，直徑0.5－1.1厘米，無蘆頭、鬚根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色；去皮者則為白色，帶粉。全身密集灰橫紋，頂部尤密，紋常呈環紋，較深。質松，切斷面黃白色，有細菊花心紋理。氣微芳香，味苦帶甘，有粘性，含口中能生津。
進口栽培品稱種參，一般枝條大，無蘆頭、鬚根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實，無菊花紋。國產引種西洋參呈圓柱形，長3－10厘米，直徑0.5－2厘米，亦無蘆頭、支根及鬚根。表面淺黃褐色或黃色，皮細膩，上部有密集橫環紋，全體有縱皺紋，並有疤痕，一般較細長，微隆起。質地較重，折斷面平坦，淡黃白色，形成層環附近顏色較深，並散有多數紅棕色小點，放射狀紋理明顯。氣微香，味微苦，回甜。
二、生曬參
為同科植物人參的乾燥根經加工偽充西洋參。
性狀：呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續環狀的橫紋。斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色。長5－15厘米，直徑1－2 厘米。質地輕泡。氣清淡，味初淡後稍苦。
三、劣質西洋參
為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經乾燥後偽充正品西洋參。
性狀：外形同西洋參。折斷面灰白色，形成層環擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，乾枯不顯油性。質地僵硬。氣味清淡，嚼之初先苦後甘，數咽後即淡而無味。
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