西洋參鑒別經驗談

西洋參又稱花旗參,原產於美國,具有補肺降火、養胃生津之功效。因市場需求量大,價格昂貴,大量栽培品不斷湧現,甚至有人用人參冒充西洋參出售,嚴重損害了消費者的利益。故而掌握西洋參及其偽劣品的鑒別,尤其是性狀鑒別顯得尤為重要。

一、西洋參

為五加科植物西洋參的乾燥根。

性狀:野生品呈圓柱形,長紡錘形。長2-6厘米,直徑0.5-1.1厘米,無蘆頭、鬚根及支根。未去皮者,表面土黃色或類白色;去皮者則為白色,帶粉。全身密集灰橫紋,頂部尤密,紋常呈環紋,較深。質松,切斷面黃白色,有細菊花心紋理。氣微芳香,味苦帶甘,有粘性,含口中能生津。

進口栽培品稱種參,一般枝條大,無蘆頭、鬚根,但有一二枝叉,身多直紋,切斷面呈黃白色,心實,無菊花紋。國產引種西洋參呈圓柱形,長3-10厘米,直徑0.5-2厘米,亦無蘆頭、支根及鬚根。表面淺黃褐色或黃色,皮細膩,上部有密集橫環紋,全體有縱皺紋,並有疤痕,一般較細長,微隆起。質地較重,折斷面平坦,淡黃白色,形成層環附近顏色較深,並散有多數紅棕色小點,放射狀紋理明顯。氣微香,味微苦,回甜。

二、生曬參

為同科植物人參的乾燥根經加工偽充西洋參。

性狀:呈圓柱形或紡錘形,有蘆頭及須狀根,主根上部或全體有斷續環狀的橫紋。斷面菊花心不明顯,淡棕黃色至淡灰棕色。長5-15厘米,直徑1-2 厘米。質地輕泡。氣清淡,味初淡後稍苦。

三、劣質西洋參

為同科屬,但已人工提取了有效成分,再經乾燥後偽充正品西洋參。

性狀:外形同西洋參。折斷面灰白色,形成層環擴散成暗棕紅色,韌皮部仍可見紅棕色小點,乾枯不顯油性。質地僵硬。氣味清淡,嚼之初先苦後甘,數咽後即淡而無味。

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