如何解決西洋參產品加工技術，提高產出效益，山東省煙台市農科所，在適時收穫、沖洗程度、變溫乾燥及整形時間等方面提出了新的創造，他們加工的西洋參不僅達到了進口西洋參標準，而且創造了有效成份人皂甙達到11%的記錄。
一、加工設施及設備。
設施主要是加工車間，包括乾燥室、整形包裝車間和成品貯藏庫。乾燥室要求密封性、防潮性和保溫性均好。整形包裝車間可選用大房間，保持乾燥和衛生。成品貯藏庫要專庫專用、乾燥無異味、防鼠防蟲。設備應有乾燥架，固定於乾燥室內木製或竹製的乾燥盤上，放置鮮參。需備排風扇和自記溫度計。
二、工藝流程及加工技術。
工藝流程為收參→沖洗→分等→裝盤→上架→乾燥→整形和包裝。收穫要適期收穫，一般以日平均氣溫15℃左右時收穫為宜。收參方法是將地上莖葉集中燒埋後，先挖壟，再向內側輕輕起刨，切勿碰破損傷參根，收後要避免堆放。沖洗程度直接影響參根色澤，因此要輕洗或中洗，切勿浸水過長和擦破根皮，以免損失人參皂甙。分等要在沖洗參晾曬幾小時後進行，標準依據參主根直徑分大、中小三等。裝盤要分等裝盤，單層排放，稀密鬆緊程度相宜。上架就是將西洋參置於乾燥室後，經常檢查乾燥程度。視具體情況上下架調換乾燥盤位置。乾燥工序關鍵在於控制好乾燥室內的溫度、濕度和空氣。控溫要採取變溫乾燥，開始兩天在室內常溫下風乾，之後開始升溫，持續幾天，當側根能彎曲、主根變軟時再升到一定溫度，持續幾天，當主根表皮稍硬，側根較堅實時，再降溫，直到加工結束。當參主根含水量在10%左右時，即可停止加工。控濕要做到前期增排潮次數，延長排潮時間，中期逐漸減少次數，縮短時間。後期排潮時間間隔要長，每次時間要短。控氣則要在整加工過程中用落地風扇晝夜不間斷地向不同部位吹風。整形放在參主根八成干或加工結束後進行，斷面茬口要整齊，色澤符合原皮西洋參要求，彎用手掰，長枝中剪，下直須剪去。包裝宜進行精選分等，按照市場需求進行精包裝，並注意防鼠防蟲和無異味。
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